巴奴毛肚火锅营销策略研究

随着经济繁荣发展,人们的生活日益丰富,人们的消费观念、饮食习惯也不断改变,火锅作为一种新型时尚的饮食方式深受广大消费者的喜爱。本文主要研究巴奴毛肚火锅在郑州地区的营销策略,运用市场营销的相关理论分析巴奴在郑州火锅市场所取得的成功,把巴奴在经营过程中的成功展现出来,为中国的餐饮连锁企业提供借鉴,从而促进我国餐饮行业的快速发展。     

德国咏叹调

20世纪初，在长江嘉陵江交汇处的河滩码头，聚集着一帮纤夫水手穷苦营生。他们劳作歇息时，支三点顽石，悬半片残锅“多食杂煮、围鼎而食”的磋食方式，竞演绎成一道独具特色、名冠中外的美食——重庆火锅。     

火锅成为冬令餐饮“主角”

去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜.众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅.一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门.     

火锅成为冬令餐饮“主角“

去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜.众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅.一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门.……     

夏春梅 创业人生喜洋洋

一说到火锅,人们首先想到的就是传统的清水铜火锅,再就是四川火锅。的确,在川菜大行其道的中国餐饮市场,与之相伴的重庆火锅也在火锅界享有盛名。但随着各地不同风格餐饮企业的崛起,任何一种餐饮形式都难以做到一支独大,中国餐饮,正走向百花齐放的繁荣盛况。如果说重庆火锅是南方火锅的集大成者,那么北京火锅则是北方火锅的主要代表。而北京禧德鸿餐饮管理有限公司旗下的喜洋洋老汤火锅,则是北京火锅之执牛耳者,以上百家连锁店的庞大规模,独步餐饮江湖,傲视同侪。     

论重庆火锅行业品牌发展策略

重庆火锅是代表重庆饮食的一张名片,创造了诸多辉煌与成就。但却在近年遭遇诸多质疑和挑战。本文拟从品牌发展的角度去思考重庆火锅的行业状况,找到发展过程中能解决问题的方法,促使重庆火锅整体升级换代,提升重庆火锅的区位品牌形象。     

不上火又滋补 山城鸭子火锅四季赚钱

<正>冬季又到了,各大火锅店同样又排起了用餐的长队,火锅老板的脸上又笑开了花:火锅的旺季又来了!火锅历来是冬季大把赚钱,夏季保本经营。但夏天在南方一种美味滋补、不上火的山城鸭鹏子火锅却一枝独秀,火爆市场,秘密何在?     

火锅成为冬令餐饮"主角"

<正>去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜。众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅。一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门。 "九佰碗在杭州是老牌子了,舟山的不少市民也有耳闻。这不,才开张十来天,前来品尝的顾客就络绎不绝。     

火锅江湖谁是“C味”

川渝火锅、粤式火锅、台式火锅,到底谁最得人心?六大派系种类丰富吃火锅这件事由来已久,发展至今可谓"百花齐放,百家争鸣"。北派吃肉、川系香辣、粤系甜美、云贵独特。按口味划分,火锅可分为六大派系,三十多个种类。川渝派火锅撑起半壁江山从火锅消费偏好上看,有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅,其次是粤系火锅、北派火锅,占比分别为37.7%、30.3%。数据显示,平均每位消费者喜爱大约2种火锅类型,消费者并不只偏好一个火锅品种,口味偏好是多元的。     

火锅提速

对餐饮行业稍有了解的人都知道，火锅是中餐中最容易实现流程标准化的品种，因此很适合连锁经营。但很少有人会把火锅做成快餐，因为火锅大都是多人聚会的用餐选择，一顿火锅吃下来，三四个小时并不算久，翻台率极低，商家的收入很难保证。     

浅析四川火锅产业现状及发展策略——以海底捞火锅为例

随着我国经济从高速转向中高速发展,餐饮业整体虽有上升趋势,但未来的发展并不理想。火锅产业作为餐饮业之一,对餐饮企业的收入起到了积极作用。本文通过对火锅产业的背景及发展的研究,以四川海底捞火锅为例,分析了企业内部环境及在经济变化下的应对措施,并对四川火锅产业的未来发展提出了相应建议。     

火锅,还能吃吗?

事件:有媒体近日曝出,市面上火锅底料添加了飘香剂、辣椒精、火锅红等化学添加剂,让消费者对火锅安全心存担忧。对此,中国烹饪协会火锅专业委员会称此说纯属谣传。2010年12月22日,中国烹饪协会火锅专业委员会公布中国火锅企业食品安全状况显示,占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。     

“火锅狂人”和他的冠军老婆

“赢在中国冠军”给谢莉带来了无限商机．她和老公余勇共同打造的奇火锅品牌。让许多加盟商体会到了这份温暖和感动。但她觉得那只是奇火锅创业十年的一个完美逗号．可是采访、演讲、座谈、访问……渐渐占据她太多时间和精力。     

邓金波:送你一口年赚百万的冰火锅

<正>您见过火锅里面放冰块吗?火锅与冰块能兼容?因为个性鲜明、口味独特、营养丰富、操作简单,这神奇的冰火锅——火中雪冰火锅,两年的时间就为他招徕了千万的财富,备受合作者和消费     

重庆巴江水新派火锅--真正的重庆火锅变革者

迄今为止,重庆火锅已遍布全国各大、中、小城镇,部分品牌且已走出国门,继川菜后重庆火锅给全国餐饮市场带来了强大的冲击力。但随着社会物质生活的丰富及生活水平的提高,人们在享受火锅美味的同时,也更加注重自身的健康;由于传统重庆火锅中有大量的花椒、辣椒等刺激性较强的调辅料,导致消费者食用后出现口干舌燥、喉部不适、烧心、肠胃不舒服、腹痛、腹泄、便秘,女士脸上长红痘等,这些都是传统火锅惹的祸。     

品味重庆火锅

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。《韩诗外传》中记载：古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食。这就是火锅的萌芽。真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。”直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的廷席上才开始有了火锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。据李老的记载，可以说川味火锅发源于重庆，经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盏名。     

川式火锅服务性质及其管理启示

作为餐饮服务的一种,川式火锅餐饮服务除了具有服务的无形性、生产与消费的同时性、不可储藏性之外,还具有自身的许多特点,本文从对服务进行分类的各项指标出发,分析、描述了川式火锅餐饮服务的服务特点和性质,辨明这些不仅能够帮助火锅企业的管理人员更好地了解消费者的期望与行为,以此为出发点,明确了川式火锅餐饮服务管理和营销的重点,提供川式火锅餐饮服务管理和营销的一些思路。     

基于Graveyard模型的南京市火锅品牌研究

近年来,我国餐饮业发展非常迅速,而火锅也保持了稳定的发展,成为餐饮业的一大亮点。南京作为江苏的省会城市,吸收了全国各大主要的连锁火锅品牌,火锅受到了大量消费者的青睐。本文通过搜集资料和研究调查数据,运用Graveyard模型分析火锅品牌的知名度,旨在为南京市火锅品牌的发展提供帮助。     

猪肚包鸡——燃起今冬餐饮业第一把火

<正>冬天做啥最赚钱?当然是热腾腾的火锅啦!那么,今年冬天做什么火锅最赚钱?如果你的答案还是四川火锅、北京涮羊肉,那就太"OUT"了!据权威机构调查预测,今年,乃至今后的许多年,广东客家美食——"猪肚包鸡"都将是最具人气的火锅。     

丁磊要养一万头猪 或办“猪.163.com”?

<正>一次火锅引发的念头2008年4月的一天,在重庆一家颇具规模的火锅城,一向热衷美食的丁磊,再度感到"不爽"。"我们点了一盘猪血,正常的猪血应呈暗红色,但服务员倒进锅中的那盘猪血却是亮晶晶的。"重庆顶级的火锅