江门小型餐厅成本控制研究

文章主要针对近年来江门市小型餐饮业经营成本高升、行业利润下降的问题进行研究。针对这些成本问题,文章从合理选择供应商、成本构成等方面来论述江门市小型餐厅的成本控制措施,详细阐述餐厅成本控制概念,对江门小型餐厅现状做整合分析,讨论出全员落实成本控制和建立询价比价制度对策。以南湖美食坊为例,先对该餐厅做介绍,再对存在的问题提出对应的对策,最后得出结论。     

有关贺岁季节的八个关键词

平安夜之前的一个星期,网上预定的圣诞餐位就显得有些紧张。计划是在后海一带找家餐吧连吃带玩,但熟悉的酒吧都说没位子了。火爆的生意让他们牛B得都不愿说声抱歉。还好,烟袋斜街一家专营泰国菜的餐吧说还剩一张桌子,连忙打电话订下,唯恐被别人捷足先登。可等到平安夜那天,一行人赶过去一看,那酒吧狭窄憋屈得几乎让人喘不过气来,满不是那么回事。只好磨回头又出来。站在没有烟袋的斜街上,自己都觉得好笑,心说:这是图什么呀?除了信奉耶酥的人,圣诞节其实是别人的节日。现在,许多中国人之所以把人家的节日当自己的节日,实际上是为给自己的生…     

红红火火的“另类”餐厅

“特色”营销，无疑属于企业文化范畴，作为餐饮业的一种饮食文化，其“特色”营销的亮丽风景，又无不让人们在谈经论道中一声声喝采叫绝!请看——     

主题餐厅的文化探究——引发对便所主题餐厅的思考

民以食为天,人们从低层的吃饱到有追求的吃好再到“我是吃货,我自豪!“吃”对国人的意义发生了质的变化,专注于“吃”,专注于“吃”的环境,专注于“吃”的文化,“吃”俨然成了高层次精神的体现.主题餐厅满足了人们对“吃”的文化要求,其独特的餐饮新理念,独树一帜的装饰风格,为吃客们营造了独特的文化就餐氛围.然而,在文化为标杆的餐厅中,越来越多另类夸张主题餐厅不断的挑战着人们对传统文化的认知,究竟是营销噱头,还是标新立异,如何深层次挖掘主题餐厅文化值得我们思考.     

玩不转的“姚餐厅”

所有主题餐厅的经营者都必须铭记：当顾客将“姚明”与莎莎舞、牛蛙联系在一起，一切就都结束了。     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中,实习生成为了越来越重要的人力资源。但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满等问题,直接影响了餐厅的人力资源管理,影响了餐厅的服务质量等。本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题,并提出相应措施。     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中，实习生成为了越来越重要的人力资源，但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满筝问题，直接影响了餐厅的人力资源管理，影响了餐厅的服务质量等本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题，并提出相应措施     

消费环境价值初探——刍议餐厅开瓶费的收取

餐厅向消费者收取开瓶费，涉及消费环境的价值如何体现和评估，在消费价格研究中，消费环境价值是一个尚未引起关注的的问题，本文对此进行了初步探讨。     

传菜员的“三勤”

成为一名合格的传菜受，关键要做到一个“勤”字。     

威斯汀帕戈意大利餐厅白芦笋美馔

即日起至6月6日．帕戈意大利餐厅为热爱白芦笋的客人全力打造一场奢华稀有的白芦笋美馔盛宴，让刚从浓郁重味的冬眠中苏醒的味蕾在盎然春意中肆意舞动．     

民俗经济角度浅析清真餐厅的广泛分布现象

民俗是影响民族经济产生和发展的重要因素之一。本文将从民俗经济的角度,浅析中国清真餐厅的广泛分布现象产生的原因,并由此提出自己的观点。     

景观设计在休闲餐厅主题营造中的运用

人类文明的进步让人们有了更多财富的同时也赢得了更多时间进行精神层次方面的追求。除了获得放松之外,人们更注重在休闲活动的过程中修养身心、展示个性,最后得到自我价值实现的满足感,从而弥补人们生活中精神方面的贫瘠。休闲环境作为休闲活动     

厨师

一个声称有靠山的客人，贷款供大房，贷款买了大汽车。身上负债累累，但无论如何，穿上亮丽的外衣，也显得高贵。     

主题餐厅的发展初探

20世纪90年代后期,主题餐厅以定制化、个性化和特色化的产品和服务,迎合了顾客日益多元的餐饮消费需求,成为非常流行的餐厅经营模式。近年国外主题餐饮企业纷纷进驻中国,加剧了我国主题餐饮业的竞争。国内主题餐厅面对餐饮业的同质化竞争压力,要学习国外同行的经营理念和经验,基于本地区自然环境、民风民俗及历史渊源、时代特征等,寻找准确的主题定位,在经营过程中要运用体验经济原理提高顾客满意度,以连锁店、品牌效应策略扩大主题餐厅经营规模,以彰显主题特色的差异化产品和服务为中心,满足不同就餐群体的个性化需求。     

必胜客的"必胜之道"

“排队”是必胜客门口的一道独特风景。自从1990年必胜客在北京东直门开设其在中国的第一家餐厅开始,近16年的时间,必胜客在中国50多个城市开设了近200家餐厅,几乎家家顾客盈门,顾客排队等待用餐。 1958年,美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600美元,开设了第一家必胜客比萨餐厅。之后,这个以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客发展成为全球最大的比萨连锁餐饮企业,遍布世界100多个国家,每天接待顾客超过4,00万位,烤制比萨饼170多万个。     

海底捞对广电营业厅客服的启示

这段时间,“人类已经无法阻挡海底捞”的微博被疯狂地转发着。“海底捞”的确是一家特别的四川火锅餐厅,每天都“人满为患”,但这个“患”并没有影响餐厅生意。因为在“海底捞”等候用餐的顾客可以享受到免费的美甲、棋牌、擦皮鞋、上网、儿童娱乐、点心饮料等各式服务。     

走，走到楼上去

故事如散文诗般开始，阿Bing（招秉恒）说他小时候的每个生日，外祖母都会送他一份甜品作为礼物，或许一家人在楼上分享甜品的回忆在他的心灵里占据太多份量。于是，到了遥远的今天，到了遥远的北京，有了“楼尚”甜品店，记忆被一一拾起，阿Bing重又找回归宿感。     

餐饮业向连锁化、规模化集中

根据全国各地餐饮职业经理人提供的信息显示，全国平均每新开100家餐厅，就有120家餐厅关门倒闭，餐饮业进入了高淘汰期。