“皇城老妈”告倒“皇蓉老妈”

成立于1997年的成都市皇城老妈酒店有限公司,是一家经营川味火锅的餐饮服务企业,在全国同行业享有一定的知名度,为传播企业文化、彰显企业形象,酒店自行设计了风格独特的“皇城老妈”宣传册,创作了“川人川味,蜀地蜀风”、     

宏记粥底：川派火锅新主张

“食在中国，味在四川”是美食界给予四川美食最高的评价。那么四川省会成都．无疑是中国美食最大的集成地了。然而就是在这里．却有人敢以川人眼中清汤寡水的粥底火锅来叫板浓香厚辣的川派火锅。在外人看来。这无异于以卵击石，自讨苦吃。 然而,几年过去了。当初所谓的清汤寡水在成都人眼里变得越来越兴味盎然。川菜的麻辣鲜香并未因外来冲击而有所影响,四川美食反而因各种新鲜元素的加入而日益丰盈。粥底火锅,这个四川火锅当日的另类如今却已然成为四川美食最为成功的创新典范。     

2012-2013中国零售业年度人物

他左肩改革，右肩创新，引领企业走出现代零售新天地；他临危受命，运筹帷幄，在齐鲁大地挺起民族商业脊梁。上市公司典范，民资商业标杆，三十年功勋卓著。与时俱进，超越自我，他已澎湃上路。
　　她是百货业界新人，过人胆识、超人理念，两年唤醒中华老字号辉煌记忆；她是缔造新百战略第一人，对外探索，对内整合，百年老店五载修出正果，“百城千县”只手绘就。十年磨一剑，她的精彩诠释了什么叫“巾帼不让须眉”。     

无偿助业扬美名 怪难吃中小投资领域称典范

怪难吃大义援手 创业者绝处逢生 怪难吃是专为中小投资者量身订制的特色餐饮项目，拥有休闲炸串、特色饮品、飘香烧烤、重庆原味土灶火锅、透骨香卤味、炫彩香粥、重庆老妈酸辣粉、重庆老码头麻辣烫、原始手工粉、风味功夫面（米线、米粉）、QQ水果派冰糖葫芦、炒饭及盖饭等十几个系列、上千个品种的特色美食。投资小，回报快，操作简单，月利数千，因此吸引了许多资金有限、经验不足、又不敢冒险的下岗职工、打工人士和小本创业者。一直以来，对于有实际困难的投资者，怪难吃公司都会给予适当的照顾，先后推出了“无偿助业”、“二次创业援助”、“4050创业援助”等优惠活动，尽力帮助他们度过难关，顺利踏上创业之路。     

抢滩餐饮大市场占领火锅开发桥头堡--过江龙打造"民星第一锅"纪实

序言 重庆过江龙餐饮管理有限公司以弘扬和发展巴渝餐饮文化为己任，立足长远，倾力打造旗下“过江龙火锅”品牌。自成立以来，目前在全国各地拥有80余家连锁店，并拥有自己的食品加工厂、餐饮研究所、营运中心、培训中心、物流中心、企划中心等10多个专为连锁店提供后续保障的服务部门。其先后获得“中国名火锅”、“全国绿色餐饮企业”等诸多殊荣，当选为重庆市火锅协会常务理事、重庆市火锅协会理事等，全国多家媒体对其有过报道。     

品味重庆火锅

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。《韩诗外传》中记载：古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食。这就是火锅的萌芽。真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。”直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的廷席上才开始有了火锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。据李老的记载，可以说川味火锅发源于重庆，经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盏名。     

是尚火锅秀 泡出新感觉——巴将军首推“渝派火锅吧”，掀起火锅就餐形式革命

重庆火锅是重庆的“城市名片”，她让每一个去过重庆的人一饱口福，也使很多没有去过重庆的人心驰神往。它的征服力、侵略力让麦当劳、肯德基这些世界连锁巨头刮目相看。由重庆巴将军饮食文化发展有限公司首家推出的“渝派火锅吧”，再次掀起重庆火锅研究热、消费热、加盟热和文化热。     

开一家火锅批发城

下岗后的张馨，在经过一年多的求职折腾后，蒙发了开家“火锅批发城”的想法，得到了丈夫和亲朋好友的支持，凑齐了2万元起动资金，租了20多平方房屋，于20世纪90年代末开张了。然而使她始料不及的是，开张初期并不是像她想象的那么简单，头两个月食客寥若晨星，亏得她差点透不过气来。大家都知道，火锅化是山城人的发明，走遍山城火锅店比比皆是，种类呢也可谓多多，什么红汤、清汤、全羊肉火锅、全牛肉火锅、药鳝火锅，鳝鱼火锅等等，真是数不胜数。     

宁高宁：百年老店的核心不是“老”

我们常常羡慕百年老店，可百年老店的核心并不是“老”，而是不断进步，百年老店之所以存在，是因为它能适应环境的变化不断进化和蜕变。     

老兵尼特:用兵文化树起中国餐饮连锁的一面旗帜

老兵尼特饮食有限公司作为河北省独家参展的餐饮连锁企业，以其独特的“兵文化”品牌、引导火锅革命的三层宝塔式专利火锅，赢得了业界及与会群众的一致赞誉。     

韩经纬：在高处卖酒

自己的企业不产酒，却能在酒界声名正赫；将酒卖火．而且还能实出一种至美的境界……这，便是韩经纬的“段位”！ 为什么百年老店酒仅上市一年。销售额就蹿到2亿元以上，产品几乎覆盖了大半个中国?为什么百年老店酒能将“中国畅销品牌奖”和“2003年中国白酒典型风格金奖”一并斩获？韩经纬，这位四川大成酒业集团公司、宜宾五粮液百年老店销售总公司执行董事、总经理，笑眯眯地对《商界名家》记者吐出酒气副人的五字——在高处卖酒！     

老店新开 蓄势待发——访“百年老店”销售总监苏建安

百年老店，一个中国白酒行业的传奇品牌，在经历了几年市场风雨涤荡的同时。百年老店也在寻求品牌的转型和与新市场的接轨之路。2004年，百年老店管理层发生了很大的变动，这是对百年老店品牌最直接也最深远的影响，那么高层变化之后的百年老店当前是一个什么样的情况，市场如何?为把市场了解得更清楚，记者于2005年2月在成都与“百年老店”现任销售总监苏建安进行了一次深入的对话。     

数字

1400亿元人民币 中国烹饪协会火锅专业委员会主任汤庆顺在近日召开的“第二届火锅产业高峰论坛”上透露，目前，我国火锅餐饮网点约为20万家，年营业额1400亿元以上。     

海底捞员工关系管理启示

海底捞火锅的人力资源管理是当今劳动力密集型产业人力资源管理的一个典范。本文通过对海底捞火锅人力资源管理的细节的描述和分析,阐述海底捞火锅在员工关系管理上的创新思想和方法,拟得到在劳动力密集型产业如何打造和谐的双赢的员工关系的启示。     

投资餐饮连锁 体验赚钱感受——火锅香自鱼头来——重庆巴乡餐饮连锁有限公司

从未涉足过餐饮业的张正智，2000年3月在渝北区接手一家中餐厅做起了传统的火锅生意，取名为“石油火锅”。本着“好学无难事”的信念，加之善经营、懂管理、重服务，火锅店在半年内就从当初的十几张桌子扩大到40多张，当年实现利润60多万元。     

“北京喜洋洋老汤火锅”项目答疑

自本刊上期封面文章《夏春梅创业人生喜洋洋》报道了退役运动员夏春梅创办的“喜洋洋老汤火锅”推出全国连锁加盟一年多时间就飞速发展了100多家的事迹，已有200多名读者和餐饮行业从业人员致电本刊和“喜洋洋老汤火锅”品牌持有者北京禧德鸿餐饮管理有限公司，他们在对夏春梅的事迹表示钦佩的同时，对“喜洋洋老汤火锅”也充满兴趣，提出了很多文章中没有涉及到的问题。在此，本刊根据读者所关心的问题一并汇总回答。     

老妈的休闲自助裁缝店

老妈从服装厂内退之后,在家实在闲不惯,便在附近的小区内开了一间服装加工店,说白了就是裁缝店。可是开业之后生意却非常清淡,其实这是我意料之中的事,如今这个年代谁还穿自己做的衣服,更何况小区里住的都是在大机关、大公司上班的白领,他们浑身上下都是名牌,谁能为了省几个钱而光顾老妈的小店呢?老妈喜欢做衣服是她的职业习惯,那种喜欢是与金钱无关的。可房租、工商管理等各种费用总得交吧,看着我妈的脸色越来越难看,我的心里也很是难受。为了让小店起死回生,为了让我妈能够做自己喜欢的事情,我每天都在绞尽脑汁地想办法,甚至连做梦都在想…     

小肥羊维权给企业的启迪

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是国内火锅餐饮业具有较高知名度的企业，曾获“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“2002年度全国餐饮百强企业”等多项荣誉。但让“小肥羊”头疼的是接踵而来各种不法仿冒行为，使企业合法权益备受侵害。前不久，“小肥羊”以其商标权遭受不法侵害为由，将北京海淀区京江大酒家告上法庭，要求对方立即停止侵权行为，     

H2000切换的上海经验

从使用了15年的H885到H2000，无法自然新陈代谢。这是一场通关“大脑”与“神经中枢”的高难度手术，在运行中更新。稍有不慎，就会带来巨大痛楚。上海海关，百年老关和强关，再一次走在了改革的风口浪尖……     

生意场上的百家姓之谭氏生意火全国

笔将众多生意红火的店综合起来观察时发现一奇妙之处——他们都是以姓氏打头的店。而这所有姓氏生意中，绝对不可忽略“谭氏”的力量，看看简单的谭木匠木梳专卖店连锁全国几十个城市，尝尝谭火锅那辣遍神州的美味（它的兄弟“谭鱼头”火锅也很出名哦），你不得不对此称奇。将八竿子打不着的木梳和火锅放一起，虽然看拟毫无道理，可“谭氏”一家人的生意经可是一脉相承哦！