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目前我国市场上销售的乳制品名称繁多,产品质量参差不齐,甚至有些产品名不符实,不但使得消费上当受骗,就是广大的乳制品经销商在此类商品上也存在认识“盲区”,因此本期编辑骆承庠教授的此篇章,把酸奶、乳饮料、活性乳饮料、酸乳饮料、乳酸菌饮料、酸性乳饮料等产品的概念及本质进行区分,以便广大经销商在经营活动中辨别真伪时能有所依据。 相似文献
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当前市场上各种咖啡乳饮料得到广大消费者的喜爱,咖啡乳饮料不仅具有良好的风味和气味,还具有丰富的营养。在生产储存咖啡乳饮料过程中需要面对一个问题就是其稳定性,因为咖啡乳饮料稳定性容易受到多种因素影响,一旦其稳定性被破坏,风味和营养价值都会出现改变,直接影响到消费者的使用体验。增稠剂对咖啡乳饮料的稳定性具有严重影响,本文分析了当前咖啡乳饮料的生产现状以及相关问题,在此基础上进一步分析了不同增稠剂对咖啡乳饮料的稳定性影响。 相似文献
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“小洋人”是北方农村乳饮料市场的一个代表品牌,在河北、山东、东北等地农村乳饮料市场中占据着领导者地位,尤其是其125ml的袋装酸奶成为近年来许多新兴乳饮料品牌的追随模仿性产品,无论是包装、规格、口味都跟其极为相似,不同的是定价都比小洋人低,这些产品给小洋人带来了较大的市场冲击,作为一个引导 相似文献
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新型甘薯乳饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
对适宜于甘薯乳饮料的稳定剂进行了筛选实验。采用正交试验法对甘薯乳饮料的最佳工艺条件进行了研究。结果表明,采用由0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC-Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好。采用甘薯:水=1:5,脱脂乳粉的添加量为2%,复合稳定剂的用量为0.45%和均质压力为30MPa的条件生产时,甘薯乳饮料的风味和产品稳定性较好。 相似文献
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2007年,乳饮料行业中曾经风光一时的领军产品们感觉越来越迷惑:营销费用增加了不少,但销售增长却十分缓慢,甚至部分市场出现了下滑,而且公司寄以厚望的新品也迟迟没有打开市场。与此同时.许多二三线的中小品牌,以及不少老牌的城市型乳企也发现,以往创造高额利润的乳饮料系列今年颓势明显,新品不被消费者所接受,老产品也逐渐被市场所淘汰,市场招商更是越来越困难。乳饮料市场到底怎么了?这个市场我们还能不能继续玩下去?[第一段] 相似文献
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夏天到了,酷热难耐,正是各种饮料畅销的大好时机。形形色色的饮料对消费者无不虎视眈眈,大张旗鼓,志在必得。而作为乳饮料本身,介于乳品和饮料之间,说是兼顾营养和解渴的功能,这是好的方面;但从另一个方面讲,这种说法却有点自说自话,消费者并不一定领情,因为喝乳品的消费者会说乳饮料没有纯乳品营养高,[第一段] 相似文献
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