利用MICROSOFT EXCEL计算必需氨基酸指数（EAAI）

本文利用必需基酸指数（ＥＡＡＩ）对常用饲料蛋白源进行营养评价,运用ＭＩＣＲＯＳＯＦＴ计算ＥＡＡＩ,在日常工作中对配合饲料及饲料原料分析评价,并可判定鱼粉等优质蛋白饲料是否掺假。     

氯化胆碱生产工艺及主要造假手段识别

综述了氯化胆碱生产工艺,质量分数分析方法及现在市场上的一些主要造假掺假手段和鉴别方法。氯化胆碱由环氧乙烷、盐酸与三甲胺为原料合成,是B族维生素之一,是一种不能替代的饲料添加剂,市场上存在造假掺杂行为,对于各种掺杂行为进行分析识别,并提出鉴别方法     

基于食用油掺假检测方法分析

文章就现阶段大部分食用油的分类和掺杂油的种类作为切入点,浅要论述食用油掺假的主要检测方法,并提出食用油掺假检测的发展,以期促进我国食用油掺假检测方法的优化和完善。     

食用油掺假检测研究进展

近年来,食用油食品安全问题频频发生,掺假问题越来越严重。本文简要论述食用油掺假的一些常用检测方法。     

蜂蜜中植物糖浆掺假检测技术研究进展

近年来,蜂蜜掺假事件屡屡出现,特别是在蜂蜜中掺入植物糖浆,因其与蜂蜜的组成相似,成为判定真假蜂蜜的一大难题。本研究通过对蜂蜜中植物糖浆掺假检测技术进行综述,以期促进蜂蜜掺假检测技术的进步,规范蜂蜜市场。     

奶贩的忏悔

奶站的调奶人员要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假,让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。     

稳定同位素质谱技术在食品掺假检测中的应用

稳定同位素质谱是近年来新兴的一种判断食品掺假和真实性检测的技术。作为一种新的检测手段,其具有灵敏度高、检测限低的特点,与其他方法联用能够有效降低判定误差,提升食品掺假的鉴定效果,有着广阔的应用前景。目前已成功应用于乳制品、酒饮、油脂、蜂蜜、酿造调味品等食品的掺假检验鉴别工作中。     

水货煤猖獗 打假任重道远

一些煤矿多年来积压如山的煤矸石大都被处理后掺加到煤中一起出售了。其中最高掺假比例达50％之多，一般掺假比例也有30％。”虽然自煤炭供给出现紧张状况以来，对煤炭掺假早有耳闻，但行业管理部门的官员透露出的上述数据还是让记者感到震惊。     

试论中红外光谱在食品掺假检测中的应用

中红外光谱在食品掺假检测中的应用成本比较低,应用范围比较广,是一种比较简单、有效的检测方法。基于此,本文主要分析了在食品掺假检测中应用中红外光谱的主要技术原理,并在此基础上分析其具体应用。     

果汁鉴伪技术及其研究进展

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一.针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁和果汁饮料中的掺假现象和手段,综述了国际上果汁鉴伪技术及研究进展,包括常规检测方法、新型理化分析法和现代分子生物学方法.     

免疫琼脂扩散法检测肉制品中的掺假蛋白

制备肌肉冻融水浸液为兔体免疫抗原,28天后获得特异性的高滴度抗血清。运用免疫琼脂扩散法检测掺假蛋白,以标准抗原与抗血清的沉淀线为比较基准,将样品与抗血清所生的沉淀线与之比较,根据琼脂板上二种沉淀线距中心孔(抗血清孔)的距离,判断样品掺假的程度。     

花生油掺杂的鉴别实验

伴随着我国基层民众对花生油产品食用价值和营养价值关注度不断提升,花生油产品的生产质量问题和掺假问题逐步引起了广泛、密切的关注,而借由实验方法针对我国现有的花生油产品的掺假问题展开检验,对保障和支持我国花生油品质不断优化具有重要作用,本文围绕花生油掺杂的鉴别实验论题展开简要的分析论述。     

HPLC法测定掺假玉米馒头中的柠檬黄含量

建立了氨水甲醇溶液直接萃取-高效液相色谱法测定掺假玉米馒头中柠檬黄含量的方法。柠檬黄的线性范围为0.5-1000mg/kg,线性方程的相关系数大于0.99,加标回收率在93%-110%之间,相对标准偏差均小于9.1%。柠檬黄的检测限为0.02mg/kg。该方法简单、可靠、提取效果好,测定结果满意,适用于掺假玉米馒头中衡量柠檬黄的定量分析。     

肉制品等十类食品将实行质量安全市场准入制

国家质检总局日前发出通知，对存在掺杂掺假、以假充真等严重违法行为的食品生产企业，一律吊销食品生产许可证。与此同时，生产不合格食品和制售假冒伪劣食品的企业法人，要依法承担相应的行政责任、民事责任和刑事责任。要求加大对失信企业的惩戒力度，对安全指标不合格的企业严格停产整顿。如有掺杂掺假、以假充真等严重违法行为的，一律吊销食品生产许可证，并载入企业档案．及     

纺织纤维的“DNA”——中山检验检疫局运用近红外光谱分析技术测定纺织纤维成分获得突破

近年来纺织品服装标签标汉组分与实际组分小符、纺织品掺假和质量低下的现象未能及时得到有效遏制。这种情况将会得到改观，     

牛奶中掺假物的实验室鉴别法

本文主要介绍了牛奶中掺水、淀粉和米汤、豆浆、碳酸氢钠以及蔗糖等掺假物的实验室鉴别方法.     

浅谈鲜奶检测

随着社会经济的不断发展,乳制品行业的发展日益壮大.目前,国内各大乳品企业的竞争日益激烈,这些企业对各地的奶源进行争夺成为竞争的焦点.奶农为了扩大自身的经济利益,有些奶农会在鲜奶中掺假,这样会严重影响乳品加工企业产品的内在质量,同时也会使乳品加工企业的经济效益受到严重损害.这样的乳制品进入市场后,消费者购买到掺假的乳制品也会使身体健康受到不同程度的损害.本文通过对鲜奶检测的一些方法进行归纳总结,为以后鲜奶检测工作的顺利进行提供了理论基础.     

基于近红外线谱分析的蜂蜜品质检测及掺假识别关键技术研究

众所周知蜂蜜的品种由于其产地的不同,来源的植物不同,所以组成成分复杂,各成分的含量也各不相同,这就给蜂蜜的真假鉴别技术带来了挑战,传统的蜂蜜鉴别技术如感官鉴别法等具有一定的局限性。近红外光谱技术是一种高效快速的现代分析技术,其应用广泛,尤其在食品方面。近红外光谱分析技术也应用于蜂蜜检测,其最早应用的领域是蜂蜜的内部品质检测。由于近年来蜂蜜掺假现象严重,掺假判别研究技术成为热点。本文将介绍部分蜂蜜检测方法,重点对近红外技术作简要介绍的同时详细介绍其在蜂蜜成分,产地来源等的应用。     

食用油掺假检测方法

本文主要围绕食用油检测方法展开研究,并结合食用油掺假的相关情况和检测过程中应用的色谱法、质谱法等相关方法,探究提高其检测质量的方法,推动食用油检测工作合理开展。     

PCR法测定转基因植物食品及掺假食品研究

通过对我国目前食品行业中的问题以及对PCR法测定转基因植物食品以及检测掺假食品的研究现状的分析,提出我国目前食品质量监督部门应推广采用已成熟的基因检测技术,用于食品质量检测,打击假冒伪劣产品,维护消费者利益。