浅谈零售行业如何控制食品安全

近年来,随着国民收入增加和食品安全意识的增强,新兴零售业连锁超市和大卖场逐渐取代了传统的集贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道。我国《2005超市食品安全现状调查报告》显示,与其他渠道相比,连锁超市是食品销售最安全的通道,但仍存在着食品安全隐患。本文从超市、零售行业自身出发,提出超市、零售行业控制食品安全的方法和措施。     

食品安全，物美在行动

当前食品安全成为大家十分关注的话题,连锁超市作为食品流通的重要渠道之一,肩负着很大责任,超市如何在食品流通环节上严格把关,确保消费者食品购买的安全,是关系所有人生命健康安全的大事。本刊就食品安全问题采访了物美集团总裁吴坚中博士。     

食品安全,物美在行动

当前食品安全成为大家十分关注的话题,连锁超市作为食品流通的重要渠道之一,肩负着很大责任,超市如何在食品流通环节上严格把关,确保消费者食品购买的安全,是关系所有人生命健康安全的大事.本刊就食品安全问题采访了物美集团总裁吴坚中博士.     

大型外资超市食品安全关键控制点分析及对行业管理的建议

目前食品安全问题不断涌现,超市管理和制度存在各种问题,本文通过介绍大型外资超市先进的食品安全标准体系,从供应商管理角度,详细阐述准入机制、合作供应商的管理、联营供应商的管理、食品追溯体系等内容。从超市门店现场管理的角度,详细阐述收货制度、食品安全培训体系、巡检制度、审核制度、抽检制度、自查制度等内容。从顾客角度,详细阐述顾客投诉及问题商品撤架体系管理。最后,对零售行业食品安全管理提出四点建议,如运用数据库建立超市零售行业供应商统一证照平台;政府部门运用微博和微信等方式,统一食品各种法律法规的解释和发布;建立一套超市自制食品质量安全认证体系;生产企业设置二维码,零售端升级电子系统,降低企业打假风险,减少企业损失。     

“管理输出”在连锁零售终端卷烟经营中的应用

目前上海市烟草专卖行政主管部门将卷烟零售终端划分为小型百货（食品）类、连锁超市（超市便利）类、大型综合经营类、特殊业态类、大型服务类五大业态。随着连锁超市便利等新型零售终端的不断壮大和发展,促进了连锁零售终端管理技术和市场监管水平的提升,同时也对服务提出了严峻挑战。     

“管理输出”在连锁零售终端卷烟经营中的应用

目前上海市烟草专卖行政主管部门将卷烟零售终端划分为小型百货（食品）类、连锁超市（超市便利）类、大型综合经营类、特殊业态类、大型服务类五大业态。随着连锁超市便利等新型零售终端的不断壮大和发展,促进了连锁零售终端管理技术和市场监管水平的提升,同时也对服务提出了严峻挑战。     

开家电脑连锁店去！

连锁超市的概念最先起源于国外的商品零售行业,沃尔玛就是零售业连锁概念最典型的代表,同时也是最大的受益者。在商品零售领域连锁加盟的形式显然是大获成功,但作为传统电脑厂商的八亿时空把连锁经营的理念搬到IT行业来,其可行性如何?我们通常的疑虑就是电脑作为一种“高档消费品”,真的可以象食品服装一样在超市里买卖吗?它的质量和价格又何以得到保证?     

青岛市连锁超市经营模式研究——以利群集团为例

整个零售行业的发展受到连锁超市发展状况的直接影响,随着新的连锁超市不断出现和国外大型超市的进入,竞争日益激烈。在青岛,近几年,家乐福、沃尔玛、大润发等零售巨头先后进驻,作为青岛本土连锁超市的利群也在迅速扩张。与大型连锁超市相比,还存在很大的差距。本文在分析青岛市利群超市经营模式的基础上,分析青岛市连锁超市的经营现状、存在的主要问题,探讨连锁超市的发展模式及改善对策,具有很大的现实意义。     

供应链上的食品安全

食品安全问题一般都是终端环节爆发,而终端环节上的零售商首当其冲要受到消费者的谴责,尽管相当多的问题都是出在生产商和供应商身上,尽管零售商觉得不公平,认为只有实现了生产上的安全,才能为实现产品安全提供保证,但当前大型连锁超市已经成为食品流通的主流渠道,超市是保障食品安全最后的卫士。我国食品安全控制体系尚未完善,在终端环节保障食品安全是超市义不容辞的责任!     

食品质量与连锁超市发展

连锁超市的食品质量与安全保障能力对其生存与发展的影响越来越大,连锁超市发展应以食品安全作为基本出发点,通过连锁规模的扩张、业态分层定位、食品标准的完善、食品质量供应链的建立、质量控制体系的建立及人员素质的提高等策略,加快连锁超市发展,为不同层次人口提供健康、安全的食品保障。     

供应链上的食品安全

食品安全问题一般都是终端环节爆发,而终端环节上的零售商首当其中要受到消费者的谴责,尽管相当多的问题都是出在生产商和供应商身上,尽管零售商觉得不公平,认为只有实现了生产上的安全,才能为实现产品安全提供保证,但当前大型连锁超市已经成为食品流通的主流渠道,超市是保障食品安全最后的卫士.     

以超市为零售终端的生鲜蔬菜流通渠道效率

大型连锁超市正在成为生鲜蔬菜的重要零售终端,商务部力推"农超对接"模式,希望借以解决蔬菜流通环节过多问题,然而实践具有明显的复杂性。本文运用数据包络模型,对以大型连锁超市为零售终端的渠道效率进行了分析及评价,认为此类渠道多处于非数据包络模型有效的状态;在大型连锁超市从批发市场组织生鲜蔬菜货源的情况下,供货商起到了积极的作用;"农超对接"模式的相对效率较低。     

新形势下连锁零售企业的共同配送研究

随着连锁零售行业竞争的加剧,企业为降低风险,出现了多业态经营的新形势。本文探讨了连锁超市企业的共同配送问题:概念、模式分类及费用的分担和利益的分配。并列举了连锁零售企业共同配送的成功案例,最后提出了由连锁超市企业实施共同配送的建议。     

连锁超市食品安全存在的问题及对策

连锁超市食品安全问题关系到千家万户的健康,如何使连锁超市食品安全得到保障是亟待解决的重要课题。本文首先阐述了连锁超市食品安全的重要性;其次分析了连锁超市食品安全存在的主要问题,如对保质期管理不严、对供应商食品安全缺乏监控、质量管理体系设置不合理等;最后提出了连锁超市食品安全的对策。     

青岛市连锁超市经营模式研究——以利群集团为例

整个零售行业的发展受到连锁超市发展状况的直接影响,随着新的连锁超市不断出现和国外大型超市的进入,竞争日益激烈。在青岛,近几年,家乐福、沃尔玛、大润发等零售巨头先后进驻,作为青岛本土连锁超市的利群也在迅速扩张。利群至2013年3月份已开设了39家大型连锁门店,2012年利群集团全年实现销售突破190亿元,位列中国500强第468位。但是,与大型连锁超市相比,还存在很大的差距。所以分析青岛市连锁超市的经营现状、存在的主要问题,探讨连锁超市的发展模式及改善对策,具有很大的现实意义。     

西南地区社区连锁超市发展前景浅析

社区连锁超市属于零售业中的零售连锁经营行业之细分行业。2009年我国超市行业限额以上企业的销售总额约5700亿元,超市已成为我国零售业的主要业态之一。随着一线城市商圈逐渐扩展至郊区,中西部地区城镇化进程加快,这些地区消费者对社区连锁超市的需求越来越大。本文以四川地区为例分析西南地区社区连锁超市发展前景。     

我国超市发展中存在的问题及对策

<正> 一、超市的含义及特点 超市指采用自我服务方式,以销售食品为主,生鲜品占一定比重,满足人们日常生活需要的零售店。按照行业习惯,将连锁经营的食品超市、大型超市和便利店都统称为连锁超市。它已成为我国零售业诸多业态中发展最快、成长潜力最大的新生力量。 与其它零售模式比较,超市有着自己的经营特点,它之所以能蓬勃发展,除了顺应社会发展潮流外,还因为它抓住了广大消费者的心理,主要表现     

超市与供应商的“中国式婚姻”

前不久公布的我国首份《超市食品安全现状调查报告》中披露,虽然连锁超市相对于其他业态是食品销售最安全的通道,但食品监管漏洞仍然不可小觑,其中超市间因价格竞争而过分压低商品进价,造成供应商不顾质量而追求利润,这已成为危及超市食品安全的一大隐患。超市业与供应商之间的     

自建品牌专卖店——中国特色

我国家电连锁企业发展还不成熟 目前,中国家电产品零售渠道大致可分为传统渠道和新兴渠道.传统渠道主要有大型商场、中小商场以及从五金交化商店转变而来的电器专营店.新兴渠道主要包括综合性连锁超市、家电类专业连锁店、电器城、品牌专卖店、集团采购、网上订购等.     

成都及周边地区社区连锁超市发展研究

<正>社区连锁超市属于零售业中的零售连锁经营行业之细分行业。2009年我国超市行业限额以上企业的销售总额约5700亿元,超市已成为我国零售业的主要业态之一。随着一线城市商圈逐渐扩展至郊区,中西部地区城镇化进程加快,这些地区消费者对社区连锁超市的需求越来越大。本文以四川地区为例分析西南地区社区连锁超市发展前景。一、西南地区经济发展迅速,连锁超市发展前景良好2010年,是我国实施西部大开发战略十周年。十年来,西部地区形成了成渝、关中-天水和广西北部湾