发酵面食色泽的改善方法分析

中华民族璀璨文明形成了独特的饮食文化,中国人的感性饮食观,讲究色香味形统一和谐,中国人对饮食的追求是一种传统文化,馒头是中华民族的传统食品,色泽光亮的馒头符合中国人的审美观,色泽是人们选择的重要因素。近年来,出现了一些以牺牲食品安全为代价,改进馒头色泽的做法,非食用性物质为馒头带来了严重的安全隐患。对发酵面食行业的发展十分不利。可以通过一些科学健康的方式来改善发酵面食的色泽,本文对改善发酵面食的健康方法进行了研究,满足广大消费者对发酵面食的需求。     

玉米杂粮馒头与荞麦面杂粮馒头的营养对比

馒头作为中国传统面食,深受人们的喜爱,杂粮馒头是现代大众尤其是老年人比较喜欢的一种主食,因为杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。本文通过对玉米杂粮馒头与荞麦杂粮馒头进行营养对比,从而使人们充分认识杂粮馒头的营养价值,在日常生活中较理性地选择食用杂粮馒头。     

食品加工中膳食纤维的运用实践探究

随着人们生活水平的提高,对食物的要求也越来越高,这不仅有利于保证食物安全,而且实现了营养饮食。在食品加工过程中添加膳食纤维可以有效调节人们的饮食习惯,也是解决肥胖和冠心病的有效措施。本文简要分析了膳食纤维的功能,探讨了膳食纤维在食品加工中的应用和发展趋势,旨在进一步提高人们对营养膳食的认识。     

微波技术在食品加工中的应用

当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求。饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视。微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等。换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用。面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要。     

厨房自来水及污水治理技术论述

随着国家经济的不断发展,人们对健康的要求不断提高,对饮食的卫生逐步重视,厨房在社会上的已成为不同单位建设中不可缺少的组成部分.厨房除了流程要符合卫生要求外,还要考虑其加工过程中所需水的净化及污水的治理,满足环保部门的要求,符合社会可持续性发展的需要.     

鲜活的企业文化才受欢迎

一个人一生要吃掉很多食物，这些食物都是米、面、蔬菜、禽蛋、鱼肉等食材做成的。为了让饮食可口，人们把食材烹饪成米饭、馒头、西红柿炒蛋、红烧肉等等。这就是人们的日常生活。如果有一位科学家，为了宣传贯彻科学先进的理念，从食材中“提炼”出蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、     

中国传统主食馒头的研究概述

馒头是我国的传统面食,也是中国的宝贵文化遗产。馒头与小麦品种和小麦粉品质的关系密切,而且馒头的制作与加工工艺、馒头中的添加组分对馒头品质的影响较大。简要介绍了馒头与小麦品种和小麦粉品质的关系,馒头的制作与加工工艺、馒头中的添加组分对馒头品质的影响及新型馒头的研究开发现状。     

特色生财

开店创事业,不能没特色。笔者所在的江苏省启东市吕四镇上的几个小店就很能给人以启发。安徽马鞍山人蒋自文开的馒头店位于城北菜场南门,最近两个月来,这家原本不起眼的小店天天生意兴隆,每天销售的无馅馒头达到1500个左右。小店门口,时常可见人们排着长队买馒头的情景,让附近大大小小30多家包子铺、小吃店的老板们看红了眼。其实,这家馒头店在服务和价格上同其他店家没有太大区别,所不同的是,蒋自文做的馒头,形态是馒头口味却像面包,不用锅蒸改用油锅煎烤,吃在嘴里是又松软又香脆又有回味,怪不得人们如此钟爱,争相购买。无独有偶。镇上还有…     

反式脂肪酸的来源与危害

随着时代的进步和经济的发展,我国人民的生活水平和生活质量越来越高,人们也越来越注重饮食健康。其中反式脂肪酸食用过量,会对人体造成较大的危害,如容易发胖,影响生育,引发冠心病等。而在人们生活中,很多食品都含有反式脂肪酸,如蛋糕、面包、沙拉酱、乳制品、牛羊肉和植物油等。基于此,主要分析反式脂肪酸的来源,并针对反式脂肪酸的危害进行研究和探讨,以期保障人们的饮食健康。     

不同品种马铃薯混配粉面团流变学特性及对馒头品质的影响研究

马铃薯是全球4大重要的粮食作物之一,研究其品种对混配粉面团流变学特性以及对馒头品质的影响具有十分重要的意义。本文选取了5个马铃薯品种,对其混配粉面团以及馒头品质的影响展开了研究,为馒头品质的改良提供理论依据。