天然食用色素——花青素的研究现状及发展趋势

花青素是自然界中广泛存在于植物中的天然水溶性色素,属于黄酮类化合物的一种,也是植物花瓣中的主要呈色物质之一。基于此,对花青素的来源、特性进行综述,同时对花青素的提取工艺及研究现状进行总结与分析。     

花青素的提取、分离与纯化方法的研究进展

花青素因在天然植物中广泛存在及优异的抗氧化性能而受到研究者的普遍关注,加之近年来人们对从植物中提取分离花青素及纯化技术的研究深入,它在医药保健、化妆品、食品添加剂等领域的应用日益广泛。综述了国内外近几年提取分离花青素的技术及纯化方法,对各种方法的优缺点进行了分析,对花青素的研究现状做出总结并展望,旨在为花青素资源的开发利用和工业化生产提供依据。     

大豆蛋白在焙烤食品中的应用

我国大豆制品质量飞速提升,但大豆蛋白于烘烤食品中的应用仍存在诸多不足之处。本文探讨大豆蛋白在焙烤食品中的应用,并提出实用性应用措施,为烘烤食品中大豆蛋白应用提供参考依据。     

桑葚花青素的富集纯化工艺研究

桑葚营养价值极高,除了能满足人们摄取维生素的需求外,现也作为提取花青素的重要原料之一不仅被广泛地应用于医药和食品领域。作为一种天然色素,桑葚花青素的富集纯化作业质量和作业效率近年来也受到了社会各界的高度关注,为此本文主要阐述了桑葚花青素的几种提取方式,并对其富集纯化工艺进行了深入探析,在提高纯化作业质量和效率的基础上,为国家和社会可持续发展目标的实现奠定良好基础。     

浅谈我国食品安全现状及应对措施

本文从食品的产业链中的食品原料、食品的加工过程以及食品的流通销售3个环节来分析我国食品安全存在的问题以及需要解决的问题,针对我国的食品安全现状提出了监管和改善措施,以其获得一个良好的食品安全环境。     

浅谈食品快速检测过程中的质量控制

本文首先介绍了食品检验检测质量控制中存在的问题,分析了提高食品检验检测准确性的可靠方法以及在食品实验测试过程中需要注意的点,并讨论了食品快速检测过程中的质量控制决策。     

农业项目——紫甘薯中花青素提取技术

项目概况：花青素是天然食品添加剂，与人工合成色素相比具有安全无毒副作用的特点。虽价格高昂，仍然畅销国际市场，在国际市场上供不应求。     

黑果腺肋花楸功效及药用食用研究进展

黑果腺肋花楸果实中富含大量营养物质和生物活性成分,如膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇和胡萝卜素等。其具有较强的抗氧化、抗菌、消炎等作用,可用于保肝、平衡血糖、养心、预防和治疗糖尿病、预防和治疗癌症、治疗消化系统和心血管系统疾病等。黑果腺肋花楸果实中含有的丰富营养物质及提取的活性物质可用于加工酒、焙烤食品、饮料、果酱、着色剂等多种食品。     

改进铁盐催化比色法测定保健食品中原花青素

对《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中保健食品中原花青素的测定方法进行了改进,建立了快速检测保健品中原花青素的方法。保健品中的原花青素用甲醇提取后,将试样溶液和正丁醇：盐酸（95：5,v/v）以及硫酸铁铵溶液混合置于20mL顶空瓶中,100℃烘箱中反应40min后,在546nm比色测定原花青素的含量。结果表明：原花青素在0-200μg/mL内线性良好,相关系数（r）为0.997。在1、2、5 g/kg 3个添加水平下进行了回收率和精密度试验,加标回收率为83.5%-97.5%,相对标准偏差（RSD,n=10)为3.12%-4.67%,满足检测标准要求。同时比较了两种方法的检测结果,发现没有明显差异,但改进后方法操作简便、快速,可用于保健品中原花青素的测定,能满足日常检测要求。     

生物、化学技术在食品安全检测中的应用

本文对食品安全检测中存在的风险进行分析,对生物、化学技术于食品安全检测中的应用情况加以探析,主要目的是明确食品安全检测工作中的风险因素,引起相关企业的重视,然后有效运用生物、化学技术对食品进行安全检测,从而充分发挥生物、化学技术在食品安全检测中的应用价值,确保食品的安全和质量。     

浅谈食品检测实验室质量控制与管理

食品安全与社会安定以及大众健康联系紧密,因此从食品安全出发实施严格检测以及控制是推动社会发展的关键手段。食品检测实验室作为强化检测的重要机构,检测员依靠科学方式来检测食品,而后将相应结果向大众反馈。本文从实验室建设以及管理中的存在问题进行探析,而后对推进其质量控制以及管理的有效措施进行总结,以期为推进食品检测作出贡献。     

食品业网络销售空间

近年来，电子商务在全球范围内迅速发展，特别是中国电子商务的发展更加令人瞩目，但不同行业在电子商务领域中的发展程度有所差异，这与产品的性质存在一定的相关性．。本文就食品企业在电子商务中的发展现状、存在的优势和弊端、可参考的建议以及食品电子商务未来发展前景等方面进行深入探讨，寻求食品行业在网络销售中获得更大的空间。     

富硒食品研发现状

目前,在富硒食品的研发以及补硒方面还存在一些值得关注的问题:(1)如何正确补硒。(2)如何选择富硒食品以及防止过度补硒。(3)天然富硒食品与人工转化富硒食品是否存在差异。基于此,本文就富硒食品研发现状展开论述。     

基于哈佛框架下的青岛食品财务分析

青岛食品作为山东省内一家专注于饼干等食品加工制作的公司，身上不乏一些可圈可点的地方，但在其经营的过程中肯定也存在一些问题。因此，文章选取青岛食品进行哈佛框架下的财务分析，挑选食品行业上市公司中的标杆立高食品进行数据对比，通过战略分析、会计分析和财务分析三部分进行阐述，深入分析青食在数据的角度与行业标杆之间存在的差异，一方面从中发现存在的差距和长处，另一方面也希望通过数据分析和总结来给青岛食品和其他有相关问题的公司进行经验的借鉴。     

食品加工企业如何加强风险管理

食品加工行业在国民经济进步的影响下,迅速崛起,在我国经济体系组成中,食品加工行业已经占据重要地位,其所创造的经济利益巨大。但伴随着快速发展,滋生出的风险因素也在增多,成为市场秩序扰乱因素,也成为国民健康安全隐患。而对存在于食品加工行业中的风险因素应如何正确对待,如何管理行业内部风险,为行业发展的持久稳定提供保证,是食品加工行业需要迎接的现实性挑战。     

食品接触材料蒸发残渣检测案例研究

食品接触材料指在正常使用条件下与食品发生直接接触,同时本身成分可能转移到食品中的材料,包括餐具、食品包装、厨具以及食品生产过程中的各种辅助性材料。食品接触材料中的各种助剂可能在与食品接触的过程中迁移到食品中,对食品安全造成影响,威胁人们身体健康。本文从食品接触材料迁移量的测试方法出发,结合具体案例,研究检测食品接触材料蒸发残渣。     

试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用

随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一。基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质在运动食品、军用食品以及食品添加剂等工业中的应用,研究了生物活性肽在保健/功能食品中的抗氧化、降血糖以及抗衰老等作用。     

新技术在食品微生物检验检测中的应用

本文主要介绍了食品微生物的检测内容以及新技术在检验检测中的应用,包括生理生化技术、分子生物学技术以及免疫学检测技术等手段,探讨这些新技术在食品微生物检验检测中的应用。     

开创饮料新品类 蓝莓叶有大商机

<正>万好农业总经理、蓝莓叶茶专利持有人黄森说,"我们没有动别人的奶酪,而是生产了一块新奶酪供人享用。"天然蓝色食品在自然界中少之又少,蓝莓是为数不多的被大众所熟知、青睐的蓝色食品之一。蓝莓味道可口,富含花青素、维生素和各种矿物质,名目、美容。在全世界范围内,蓝莓种植规模不断扩大。蓝莓生产过程中所产生"副产品"———蓝莓叶去哪了?在全世界范围内,每年有数     

亚硫酸盐类在食品中的应用及残留控制

食品中二氧化硫残留超出国家标准屡见不鲜,控制食品中的二氧化硫残留量是当前食品加工企业及监管部门的一大难题。为了正确认识和解决食品中二氧化硫超标问题,本文从亚硫酸盐类在食品工业中的应用以及残留控制进行了综述。