辣椒加工技术

辣椒富含辣椒碱、二氢辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、B1胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素C,以及钙、磷等等。其中辣椒红素、辣椒玉红素已被国际组织审定为无限制性使用的天然食品添加剂,在国际市场非常紧俏。国内外辣椒的加工食品种类繁多,其制作技术亦在不断改进之中。下面介绍几种辣椒食品加工技术。     

辣椒叶变废为宝

在山东省聊城市,往年毫无用处的辣椒叶子如今出口创汇变废为宝,目前每千克已卖到1.2元左右,菜农每亩辣椒可收获辣椒叶500多千克,增收600多元。据了解,辣椒叶中富含多     

辣椒种子中辣椒轻斑驳病毒的检测

天津局从来自韩国的辣椒种子中检测到辣椒轻斑驳病毒(Pepper mild mottle virus,简称PMMoV),并建立了直接从辣椒种子中检测PMMoV的方法,缩短了商品辣椒种子的检验时间,使得检验步骤大幅简化.     

超临界CO_2萃取辣椒副产物中的辣椒碱

本试验以辣椒副产物(脱色辣椒粉)为原料,采用超临界流体萃取技术系统开展了辣椒综合开发利用的工艺研究。通过实验研究得出了超临界流体CO_2萃取辣椒碱的适宜工艺方法和工艺条件,得出超临界流体萃取辣椒碱的提取纯度及得率。     

辣椒单体生物碱的提取工艺研究

我国有丰富的辣椒资源,辣椒加工除了传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱的研究与开发,提高了辣椒本身的价值。概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了辣椒红色素、辣椒碱的生产研究方面的信息。     

辣椒对大豆油的抗氧化性研究

用不同溶剂提取辣椒不同部位,以大豆油为底物,采用碘量法研究辣椒提取物的抗氧化作用.实验结果表明,以甲醇、正己烷、乙醚为溶剂的辣椒提取物对大豆油均有抗氧化作用,其抗氧化性大小为:甲醇＞BHT=正己烷＞乙醚,辣椒不同部位的甲醇提取物对大豆油的抗氧化能力大小为:辣椒皮＞辣椒全果＞辣椒籽,辣椒不同部位的正己烷、乙醚提取物对大豆油的抗氧化能力无太大差异.光照条件下辣椒提取物的抗氧化能力均有所提高,皆优于无光照条件下的各提取物抗氧化能力,其中光照对不同溶剂提取物的影响大小为正己烷＞甲醇＞乙醚.     

贵州省辣椒物流发展对策研究

辣椒产业是贵州的优势产业之一,发展辣椒物流对贵州辣椒产业发展壮大有重要的作用。本文简要的概述了贵州辣椒物流发展现状和存在的问题,并针对存在的问题提出了促进贵州辣椒物流发展的对策和建议。     

辣椒走俏 农民笑

进入辣椒收获季节,云南省石屏县坝心镇大河咀村的农民们手拎小桶,头戴草帽,冒着烈日,忙着在地里采摘通红透亮的油辣椒。新上市的辣椒每公斤可卖到10元,比往年高出近4元,大家心中有说不出的喜悦。     

情有独钟种辣椒

新疆生产建设兵团农五师八十九团一连农工刘成海，连续八年种植辣椒，累计收入超过50万元，成为当地有名的“辣椒大王”。     

丰产、耐贮运辣椒新品种“931辣椒”

“931辣椒”系中国农科院蔬菜花卉研究所(010—68919544)选育的早熟、丰产、耐贮运的辣椒品种。     

会泽辣椒产业为何越做越大

会泽县位于云南省东北部,是中国的“辣椒之乡”,辣椒主产区乐业镇荣获“中国辣椒第一镇”的美誉。近年来,该县辣椒生产发展较快,现已初具规模,成为当地农民的主要经济来源。全县辣椒种植面积10.83万亩,产辣椒干2000余万公斤,实现产值1．2亿元。     

盐渍辣椒中辣椒素变化研究

为了指导辣椒的加工、储藏和运输,为辣椒制品的研究提供可靠的依据,本试验将5个不同盐浓度的辣椒密封保存一定时间后取样,辣椒样品经过预处理后利用液相色谱法检测辣椒中的辣椒素类物质含量。实验结果显示,辣椒素类物质一直保持稳定,含量在3.3 g·kg~(-1)左右。     

用自己的方法卖辣椒

<正>卖辣椒的人,恐怕都会经常碰到这样一个非常经典的问题,那就是不断会有买主问:"你这辣椒辣吗?"不好回答──答辣吧,也许买辣椒的人是个怕辣的,立马走人;答不辣吧,也许买辣椒的人是个喜     

辣椒产业富乐业

云南省会泽县乐业镇的农民种植辣椒已有300多年的历史。由于这里的气候、土壤等自然条件适合辣椒生长，种植出的辣椒以其个大、通红、油润、肉厚、辣味适中、爽口而深受消费者的青睐。[第一段]     

辣椒夏秋管理增产技术

辣椒常常由于夏秋高温多雨、病虫大发、营养失调等主要原因，导致辣椒落叶落花落果普遍发生，造成减产欠收，一般可减产15-20％，严重的减产幅度达40～50％，甚至植株枯死，产量全无，损失惨重。实践证明，凡是高产田都是抓好辣椒夏秋管理，达到越夏不衰，秋后旺长态势，保证了辣椒正常生长。     

超临界流体技术在辣椒综合利用方面的应用

辣椒的色素是优质的天然色素,辣椒的辣素具有药用价值,辣椒籽富含的亚油酸是人体必需的脂肪酸。为提高辣椒加工的经济价值,笔者建议:采用辣椒果皮与水打浆,用超临界二氧化碳一级萃取二级分离的方法提取色素和辣素;将辣椒籽粉碎后,用超临界二氧化碳二级萃取和分离提取辣素和油脂;辣椒果皮和辣椒籽经提取后的残渣作为饲料。     

利用集中度分析研究河北辣椒产业发展现状

河北辣椒种植面积约73万亩,年产辣椒214万吨。辣椒作为河北地区主要种植的蔬菜作物,同时河北作为我国辣椒主产区,对河北辣椒产业进行集中度分析,对河北省农业蔬菜产业发展、我国辣椒产业的发展规划,有着重大意义。     

糟辣椒工厂化生产设计

年产1万吨糟辣椒工厂设计，对糟辣椒生产原材料、工艺技术及设备、产品质量标准、总平面布置、土建工程及运输进行详细的阐述，旨在生产出更多、更好的糟辣椒产品，满足国际、国内市场需求。     

杨茂义:辣椒产业 智慧人生

中国的辣椒种植历史悠久,可是能够形成产业,并且改写辣椒产业历史的还要属"东北的辣椒大王"杨茂义带领的金塔集团。吉林省金塔实业(集团)股份有限公司坐落在科尔沁大草原边陲的一座小城——洮南市,是集辣椒培育、种植、收购、加工、销售、科研于一体的国家级农业产业化重点龙头企业,拥有中国最大的优质     

中国辣椒演义

“水煮鱼，来啰！”热油、活鱼和辣椒，在北京、水煮鱼已经成为川菜中一道名茶，王焕的川菜馆单单水煮鱼一天就用掉50公斤的干辣椒。水煮鱼走俏京城，依靠的就是凶猛的辣椒佐料。