今天怎样吃得科学——食物安全与食物营养访谈录

<正> 对话背景食物营养与食物安全是关系到人民健康和国家昌盛的重大问题。食物安全与营养健康已成为全社会热点话题,并引起了广泛关注。食物安全应该包括哪些内涵?全球的食物供需安全状况怎样?食物质量问题为什么会成为焦点?食物的营养问题为什么要引起重视……带着这些问题,本刊请来国家食物与营养咨询委员会的三位负责人,就上述问题进行探讨。主持人:范建王涵犀嘉宾:国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士常务副主任:梅方权研究员秘书长:许世卫研究员食物安全的内涵就是食物供需安全和食物质量安全主持人:"食物安全"已成为目前社会普遍关注的焦点问题,但各方人士在不同场合下谈论食物安全时,说法不一。请问,食物安全的内涵包括哪些?卢良恕:食物安全是指食物供给与消费的可靠程度。食     

我国粮食（食物）质量安全的战略措施研究

粮食（食物）质量安全问题关系到人民的身体健康,关系到国家的经济发展,已成为世界各国面对的难题。粮食（食物）质量安全问题举国关注,世界各国政府大多将粮食（食物）质量安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度。本文概述了我国粮食（食物）质量安全现状,列举了我国粮食（食物）质量安全存在的问题,剖析了其产生的主要原因,由此提出相应的发展建议。     

9月又有哪些与百姓有关的新标准?

《调味品分类》有益于食品安全 一道美味的食物,佐料不可或缺,甚至是起着画龙点睛的作用.清晰的调味品分类不但有益于人们对食物调味明确掌握,更有益于食物的安全、美味. 为了使百姓吃得健康安全,国家继2007年7月1日三项调味品新标准实施后,近日又颁布了一项调味品分类的新标准,即GB/T20293-2007《调味品分类》,并于9月1日起正式施行.     

饮食降血脂8种食物最有效

人的血太"油"了--胆固醇和甘油三酯超标已经成为中年人最大的健康威胁.为此,台湾阳明医科大学传统医学研究所吕万安医师指出,其实,调整饮食就可以安全降血脂,其中8种食物最有效.     

用纳米科技烹制健康美食

美国哈佛大学材料科学家戴维·纬兹说:"食物是最复杂的组合,它们的质地、口味和功能,都取决于你如何处理不同的成分."纬兹在这里所说的"成分",可以细化到纳米尺度.利用纳米科技,科学家正在为大众烹制更安全、保健和美味的食物.     

保障三大安全是乡村振兴的基础

满足多样食物供给、提供良好生态环境、弘扬优秀传统文化是乡村之于社会的价值所在,保障食物安全、生态安全、文化安全是社会关注的聚焦点、乡村价值的实现点、乡村振兴的支撑点。乡村要振兴,必须以保障三大安全为基础,这是社会的需要,规律的要求,历史的选择,是乡村存在意义的集中体现。     

浅谈食品质量安全构建监管长效机制

食品是人类赖以生存与发展的物质基础，其不但具有营养价值，同时更应具有安全性。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应：二是食物中是否有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而我们通常所说的食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括现实安全，也包括未来安全：既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。面对目前食品质量安全工作中存在的问题，笔者认为应采取以下几方面的监管长效机制。     

浅谈食品质量安全 构建监管长效机制

食品是人类赖以生存与发展的物质基础，其不但具有营养价值，同时更应具有安全性。食品安全在我国有两方面的含义，一是指国家或社会的食物保障，即是否有足够的食物供应：二是食物中是否有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。而我们通常所说的食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动应符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括现实安全，也包括未来安全：既包括食品本身安全，也包括包装材料安全。面对目前食品质量安全工作中存在的问题，笔者认为应采取以下几方面的监管长效机制。     

发达国家农产品质量安全管理一瞥

"民以食为天,食以安为先."人们每天消费的食物,有相当大的部分是直接来源于农业的初级产品,因此农产品的质量安全,直接关系着大家的身体健康和生命安全,关系着社会稳定和经济发展.     

减少杂环胺降低烹调安全风险之探究

杂环胺是一类在肉类、鱼类等蛋白质丰富的食物烹调加工时形成的一类致癌致突变化合物.本文概述了此类物质的产生机理、生物学危害及影响其形成和致癌性的因素,并评述了食品中此类物质的前处理方法和检测技术,为健康品质生活方式的提升,降低烹调安全风险提供科学的支撑.     

网络会计安全问题

网络会计的安全问题是喉中"恶性肿瘤",尽管肠胃消化功能很好,可营养丰富的食物无法下咽,也只能通过"导管"维持生命.这通俗的比喻道出了业界人士最关心的问题:网络会计发展的瓶颈--安全问题,更折射出人们的心愿:网络会计发展的明天--摘除"恶性肿瘤".     

在饮食中寻找“有机”

当越来越多的食物出现安全警报,人们甚至觉得添加剂已经成为食物必不可少的成分之一;当越来越多的反季节蔬果充斥市场,人们甚至不再具备清晰辨别每一类果蔬自然的成熟季节。吃什么或不吃什么？俨然已经形成了一个问题,而思考这个问题味如嚼蜡。     

国土空间背景下城市食物系统规划探究——基于供给需求视角

城市食物系统的供需平衡对促进居民健康和城市可持续发展具有重要意义.基于现有研究中的可持续食品战略、人地关系矛盾和食物与城市空间资源配置三个方面的认识,从城市食物系统的供给—需求视角揭示了国土空间规划中对城市食物系统规划管控的要素,以此提出城市食物系统规划的概念框架和行动准则.最后立足国土空间规划"五级三类"的体系框架,提出建立评估与规划体系、完善生产端土地资源配置、保障消费端空间布局的城市食物系统规划实践路径.旨在引导城市食物系统向健康、公正、可持续的方向发展,以系统的角度出发为构建一个供需动态平衡的城市食物系统提供理论基础.     

未来20年我们做成什么样

未来20年农业面临五大挑战几十年来,中国农业走过了一条高投入、高产出、高速度和高资源(环境)代价的道路。未来的农业发展,必须面对资源短缺、生态恶化、基础薄弱、科技创新不足等问题的困扰,难度巨大,挑战重重。挑战之一:食物安全是中国的永恒主题和难题,实现人口高峰期国家食物安全仍然是我国农业的首要任务。     

食品保鲜无菌包装材料前景预测与风险控制

伴随人类生活品质的提高，现代人对衣食住行的品质需求将愈来愈大。在食品包装中，与食物密切接触的包装材料已成为研究重点，人类对食物安全、健康的关心愈来愈大，所以无菌包装材质也已变成食品包装材料的趋势。文章主要对食物保鲜无菌包装材质的主要技术种类进行了论述，并试图对食物保鲜无菌包装材质发展前景及其未来可能存在的可能性加以研究，并根据已有经验给出了合理化意见。     

提高职工工作餐质量推动安全生产之我见

企业的很多事故是由于人的不安全行为所引发,利用行为科学和营养学等的相关成果,按照“心理支配行为,不安全行为导致事故”这样的逻辑关系,重点分析论证了食物对人心理、生理的影响以及对安全生产的潜在作用,指出了企业利用“工作餐”减少职工不安全心理应注意的问题。     

国人在食品安全方面有两大误区

中国食物安全与营养健康高层论坛在北京市政协会议中心隆重举行。在此次会上，中国农业大学副校长、国家食物与营养咨询委员会副主任李里特表示，目前国人在食品安全方面存在两大误区：一是对食物的安全性存在模糊认识；二是过于强调标准和法规本身而忽视了标准和法规的可操作性和有效性。 李里特说，我国的食物安全问题之所以容易引起人们的恐慌和无奈，一个重要原因是普通百姓对食品安全的常识不甚了解。他说，在食品安全方面人们有三个模糊概念：第一，人们一般以为纯天然食品比较安全。第二，科学．合理、合法地使用合格的农药、化肥，…     

中国农产品质量安全总体状况

中国是一个农产品生产和消费大国,中国政府历来十分重视农产品质量安全,并把它作为一项事关人民安康、社会稳定和经济发展的大事在抓.经过几十年的努力,中国农产品生产已基本上能满足国内城乡居民对食物消费数量和质量的需求.     

中国成立粮食与食物安全研究中心

“中国粮食与食物安全研究中心”成立,揭牌仪式7月17日在中国农业大学举行。来自中国的五十余名相关领域的专家和部级官员到场,出席成立大会的还有两位诺贝尔奖获得者,布劳格博士和胡贝尔博士。中国农业大学校长陈章良说,成立该研究中心是为中国中长期的粮食和食物安全提供咨询。袁隆平、左天觉等二十二名国内外知名学者接受聘任,成为该中心顾问。中国农业大学是中国农业科技研究和教育方面的最高学府。两个月前,为向官方提供农业政策方面的建议,该大学已成立“中国农村政策研究中心”。“中国粮食安全、食物安全论坛”同时开坛,布劳格和胡…     

立邦产品推出战略中的"智猪博弈"分析

一、智猪博弈的规则 猪圈里有两头猪,一头大猪,一头小猪.猪圈的一边有个踏板,每踩一下踏板,在远离踏板的猪圈的另一边的投食口就会落下少量的食物.如果有一只猪去踩踏板,另一只猪就有机会抢先吃到另一边落下的食物.当小猪踩动踏板时,大猪会在小猪跑到食槽之前刚好吃光所有的食物;若是大猪踩动了踏板,则还有机会在小猪吃完落下的食物之前跑到食槽,争吃到另一半残羹.