地黄蜜饯的加工技术

地黄又叫生地，属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质，如甘露醇、地黄素、维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦、无毒，入药有良好的保健作用，亦可作药膳食用。以地黄为原料制成脯饯，对人体大有保健作用，同时也方便了食用。现将其加工技术介绍如下，供生产上参考。1工艺流程选料→洗涤→去皮→切块→浸泡→预煮→糖制→烘烤→包装2制作要点（1）选料选择块根粗壮，形态比较整齐，无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作原料。等级以外的较细地黄，只要不是过细的，亦可使用，但需和粗大的原料分开加工。（2）清洗因地黄表面不平整，泥沙不易洗净…     

淡水鱼调味鱼干片的加工

淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料,经处理、 调味、烘烤、碾压、拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工 艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这 里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调 味鱼干片的技术: 一、工艺流程 原料鱼→三去(去鳞、去头、去内脏) →开片→检片→漂洗→沥水→调味→渗透→摊片→烘 干→揭片(生干片)→烘烤→滚动拉松→检验→称量→包     

猕猴桃脯的加工技术

猕猴桃亦名羊桃和杨桃，属于猕猴桃科植物。它的野生资源比较丰富，近年来人工栽培也发展得很快。猕猴桃不但好吃，而且营养极为丰富，被人们誉为水果之王。果实中富含多种维生素、氨基酸和人类需要的矿物质。维生素C的含量比苹果及梨高出几十倍，对人体有良好的保健作用。《本草纲目》中说，猕猴桃具有滋补强身、清热利水、生津润肺、散瘀活血及催乳消炎等功效。以其为原料可加工罐头、果酱、果汁、果脯等系列产品。下面介绍猕猴桃脯的加工技术，供生产上参考。1 工艺流程 原料选择去皮熏硫糖制烘烤整修检验成品。2 加工要…     

马齿苋深加工产品的工艺探讨

1 马齿苋脯的制作工艺 1.1 工艺流程 选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却包装→成品 1.2 制作要点 选料选取未被污染的新鲜马齿苋为原料,不宜太老,也不宜太嫩,太老纤维多,口感差;太嫩不耐煮,易软烂。     

开眼界

蔬菜产品深加工 市场三大趋势 一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。     

加工蜜香脆花生

1 原料 1.1 下列原料以公斤为单位:上等花生米50、标准面粉41.5、淀粉3.5、白砂糖10、蜂蜜3、饴糖2、食盐0.1、花生油适量、酱油0.75。 1.2 下列辅料以克为单位:食用碳酸氢钠200、食用碳酸氢铵120、辣椒面30、花椒面20、五香粉20、胡椒粉10、姜粉10。 2 加工 2.1 烘烤 将选好的花生米放入远红外烤箱烤盘一层烘烤。装盘厚度不大于2厘米,在125℃温度下烘烤约25分钟。烘烤时要勤翻动检查,以烤熟为准。 2.2 制糖液 ①蜂蜜液。将3公斤蜂蜜加0.5公斤沸水搅拌均匀,使蜂蜜完全溶解在水中。②调味糖液。将清水7公斤放入锅内,加白砂糖10公斤化开,再加饴糖2公斤。然后按原料定量倒进食盐、酱油、     

力树技监良好形象

蓬莱市技术监督局狠抓队伍建设,努力在社会上树立了良好的执法形象。有一企业生产的烤鱼脯由于技术不过关,造成严重的经济损失,成吨的鱼脯霉变,市技监局急企业所急,用了三个星期通过近百次的实验,调配改进工艺,终于产出了高质量的鱼脯,在国内畅销不衰。石料有限公司购进一套价值320万元的设备,安装后只有两台能够部分使用,厂方与对方多     

姜脯、姜汁的加工

姜属姜科植物 ,根茎可作蔬菜和香辛料。姜在医药中有醒神、止呕、散风寒的作用 ,还能开胃增进食欲。1　姜脯1.1　工艺流程选料→去皮→预煮→糖煮→糖渍→干燥→包装1.2　加工要点(1)选料　制作姜脯的块茎 ,以纤维尚未硬化变老 ,但又具备了生姜辛辣味的较嫩姜为佳。太嫩缺少辛辣和芳香 ,太老纤维硬化 ,影响化渣。要选择新鲜、肥大、无腐烂、无虫蛀的生姜为原料。(2 )去皮　用手工刮制或用其它方法去掉姜的外层薄皮 ,修整去掉柄蒂 ,用清水洗净并沥干水分。然后用切片机或刨刀切成 0 .5cm 的姜片 ,放入 5%的食盐水中浸泡 8～10 h。(3)预煮　锅…     

藕脯的制作

藕脯营养丰富,别具风味,制作藕脯原料广泛,技术也不复杂。它既可在国内市场销售,也可出口创汇,使普通的荷藕增值数倍。 1 选料 应选表皮微黄、肉质洁白、藕径大约为40—50毫米的鲜藕。所用白糖应干净洁白、颗粒均匀、透明,符     

肉干、肉脯产品质量较稳定

肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。以其营养丰富，携带方便，口感良好等特点，深受消费者喜爱。