吃“苦”别过量

中国烹饪协会李瑞芬教授指出，夏季人们应当吃些苦味食品，因为苦味不仅能刺激人的味觉神经，增加食欲，而且还具有清热解毒之功效，对人体健康大有益处。如蔬菜中的苦瓜，果品中的杏仁和柑橘，还有粮食中的养麦等，这些苦味食品营养丰富，且含有多种能防病治病的活性成分。但食苦味食品不宜过量，过量则易引起恶心、呕吐等，如苦瓜性凉，多食易伤脾胃。脾胃虚弱的人，更要少吃“苦”。     

夏食苦味好降暑

炎夏酷暑,除了采取必要的防暑降温措施,保证足够的睡眠时间外,在饮食方面,应适当增加一些天然苦味的食品。现代医学证明,天然苦味食品中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养物质,苦味食品中的苦味物质主要来自生物碱、苦味呔、尿素等,它具有燥湿和泻下之功。因此,营养学家建议,夏季宜吃些苦菜、苦瓜等苦味食品,能起到抗菌消炎,解热祛暑、消除疲劳等作用,,苦瓜以苦味得名的苦瓜,其性苦,微寒,无毒、消暑,涤热,明目解毒;其果实含苦瓜甙、苦味呔,多种氨基酸和半乳糖,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的含量在瓜类中都是较高…     

盛夏时节要吃“苦”

夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲多不振,吃苦味食品能加强脾胃功能,增进食欲。苦味入心,可泄降心火,科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等,具有抗菌消炎,解热祛暑,帮助消化,增加食欲、提神醒恼、消除疲劳等作用。     

凉拌苦菜

苦味食物有非常好的降火效果。适量食用有苦味的食物是有益身心的。凉拌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，     

野菜吃法有讲究

有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。     

小作坊专项整治既要整出安全更要整顺民心

食品生产加工小作坊遍布城乡，它是中国古老的农耕文化保留下来的景观独特的乡村消费方式，它体现着那个时代简单而有效的社会分工：一部分人日出而作，日落而息，从事着农业耕作，让五谷丰登，六畜兴旺；一部分人把田间地头之物，加工成为可口美味的佳肴——食品生产加工小作坊，在延伸着耕作成果的同时，拓展了另一种社会需求与谋生方式，滋养着一方水土一方人。     

萧山小作坊消失之“谜”

越来越多的小作坊正在浙江杭州萧山区域内消失。速度之快、转型之快让人惊诧。“到今年6月1日前,我们将取消所有的食品小作坊。”质监萧山分局食品科科长郑泽敏一语惊人。     

白米饭怎成了垃圾食品 探寻喧哗背后的真相

正一段时间以来,网络流传一则"白米饭是垃圾食品之王"的文章,不少健康网站还进行了转载,引起一些人的担忧。其中一些观点让人惊讶,比如"一碗白米饭就是一碗糖""白米饭是垃圾食品之王",等等。这些说法是否靠谱?人民日报《求证》栏目记者采访了有关专家。疑问一:白米饭是垃圾食品?     

人体养分的最佳来源

<正> 氨基酸的最佳来源人到中老年,疾病与衰老接踵而来的原因之一就在于血中氨基酸浓度逐年下降。氨基酸广泛分布于日常食物中,以苦味食品最为丰富。因此,苦瓜、苦菜等苦味食物安排食谱时不可冷落。不饱和脂肪酸的最佳来源说到脂肪,人们常抱戒心。其实,脂肪也是一种人体必需的养分。特别是不饱和脂肪酸,既能防止动脉硬化,保护心脏,还有健脑益智作用。据营养学家测定,海鱼、马齿苋等为其最佳来源。核酸的最佳为源核酸是人体合成蛋白质的基础,在维持生命活动,提供遗传信息方面功不可没。日常食物中鱼类、洋葱、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但最佳来源的桂冠当属花粉。甲壳素的最佳来源甲壳素的学名叫做几丁聚糖,它具有增强机体细胞免疫的作用,可保护人们免受癌症、心脑血管病、糖尿病及肝病之害。螃蟹是甲壳素的最佳来源。叶绿素的最佳来源叶绿素广泛分布于绿色蔬菜中。研究表明,它能抵抗细菌对人体的侵袭,可抑     

食品圈首富宗庆后让位泰国潮商谢国民

日前，《福布斯》中文版发布2015华人富豪榜。李嘉诚凭借333亿美元的净资产再次荣膺华人富豪榜冠军。此外，大陆富豪人数增至213人，相比去年的152人大幅增长，成为仅次于美国的富豪之邦。那么，驰骋在食品圈的富豪大佬有什么变化呢？     

当食品与安全联系在一起的时候

食品与安全发生联系，大致是工业化以来的事情。人类是自然界的产物，早期人类的食品，直接取自于自然界，例如采食野果、捕食动物、食用种植物的根茎或果实。那时的人类，少有“中毒”之忧。即使有，那也是中的“自然之毒”，即误食了本就有毒的动植物。不像今天的人们，对“自然之毒”早就明察秋毫，可却难防人类“自制之毒”，例如人类自己造成的物种和病毒变异，充斥于空气和水中的污染，由化肥、农药培植出来粮食蔬果，用转基因饲料喂养的食用畜禽，更不要说那些见利忘义的食品制造商和经销商，他们不讲道义，不守法律，比之食品原材料…     

安全食品的秘诀:ISO22000和HACCP

食品安全专家们坚信，美国食品是世界上最安全的食品之一。然而，据疾病控制与预防中心（CDC）估计，每年有超过7600万人因食品问题而生病。造成30多万人住院，5000多人死亡。     

甜味剂的分类

目前市售人工甜味剂可分为两大类: A、仅含微量或不含热能的甜味剂—— 糖精 是最古老的甜味剂,甜度是蔗糖的500倍,但是稍多食会产生苦味,并且对于人体致癌的可能性尚未完全排除,因此应避免一次大量使用或长期应用。婴儿、孕妇食品中应禁止使用糖精。     

企业展台

传承美食文化缔造健康食品成都市川辣妹食品有限公司简介成都川辣妹食品有限公司,于1993年始建"美食之都"——成都市,将博大精深的四川饮食文化与现代化食品工业完美融合,精心推出健康、环保、美味的系列休闲食品。现拥有生产员工1000余人、营销管理团队100余人,固定资产5000余万元,     

为何食品添加剂行业进退维艰

中国食品添加剂行业正处于进退两难的尴尬境地，一方面相关标准的缺失和滞后，另一方面是商家内部完全拒绝食品添加剂的炒作之风越来越盛行，导致发展出现了窘境。     

食品物流为何难产领军企业

我们必须认识到，食品物流是我国物流企业的短板。探索和发展第三方物流并不是目的，目的是把我国食品物流的整体水平提到一个新的高度，培育出我们本土的食品物流领军企业，使之做大做强，以推动食品行业的健康发展     

食品价格上涨与通货膨胀

近年来全球食品价格飙涨，引起了国际社会的广泛关注。食品是民生之根本，食品价格大幅上涨不仅影响到民众生活，还会影响生产领域和商业领域，甚至可能引起社会不安、政治动荡等社会政治问题。中国在全球食品价格上涨的趋势下也难脱离影响。根据国家统计局提供的居民食品消费价格指数，2011年1月比2004年1月，食品价格上涨了73％，粮食价格上涨了87％，肉类价格上涨101％，蛋类价格上涨了95％。而期间的CP止涨了22％，食品价格指数的涨幅远远高于CPI的增长，食品价格的上涨可能会拉动整体物价上涨，造成新一轮的通胀。那么是什么原因推动了食品价格的上涨，并且食品价格是否会导致通货膨胀，引起了众多学者的研究。     

公布造假“秘方”小菜贩叫板食品掺假

赵云飞只有中学文化，他似乎找不出什么科学的标尺判断这些食品究竟会对人产生什么样的危害?但他知道，掺杂在食品内的有毒有害物质肯定不会对人有益。正当全国上下对食品造假一路喊打时，他终于将西安蔬菜市场里黑心商贩的掺假内幕告诉了记者。     

谁为餐桌上的“生态债”买单

从欧洲人在中国发现茶叶开始，一个庞大的全球食品购销网络便逐渐形成。近年来，全球食品的流通量达到前所未有的水平：过去五年，世界第一大食品进口商欧盟从世界各地进口的食品增加了20％；2000年至2006年，美国的食品进口量几乎翻番。     

山东：启动食品生产企业标准化示范项目

日前，山东省首批34个食品生产企业标准化示范项目正式启动，该类示范项目是以一个食品生产企业的一种或一类食品为对象，围绕食品安全，运用HACCP（危害分析与关键控制点）理念，建立健全食品安全标准体系，建立以技术标准为主包括管理标准和工作标准在内的企业标准体系，建立保证食品安全标准体系有效运转的机制，保证按标准生产安全食品。通过示范试点，引导其它食品生产企业建立健全食品安全标准体系，并使之有效运转，达到推广实施标准化管理生产安全食品的目的，同时，也为食品标准化工作的开展探索路子、积累经验。