乳制品质量快速检测技术

随着乳制品的快速发展,也伴随着出现了各种质量问题,比如细菌污染,掺杂掺假等问题,现介绍了几种对原料乳质量进行检测的快速新型技术。     

乳制品有了新规矩

三鹿牌婴幼儿奶粉事件给婴幼儿的生命健康造成很大危害,给我国乳制品行业带来了严重影响。这一事件的发生,暴露出我国乳制品行业还存在一些比较突出的问题,如：生产流通秩序混乱,一些企业诚信缺失,市场监管存在缺位,有关部门配合不够等。为了解决上述问题,进一步完善乳品质量安全管理制度,加强从奶畜养殖、生鲜乳收购到乳制品生产、乳制品销售等全过程的质量安全管理,     

哈尔滨鲜奶奶源状况及掺假检验

哈尔滨市质检所以某厂的个体乳源与哈尔滨奶牛场的鲜乳作对比进行了系统掺假检验,结果表明有95％的个体乳源属掺假乳,并建议厂家严格检测。牛乳的理化特性决定它是一种极易掺假的食品。个别不法商贩不顾消费者健康,以各种方式往牛乳中掺假牟利。因此检验牛乳掺假已成卫生质量监督管理的一项重要工作。但由于牛乳掺假情况十分复杂,若按传统方式逐一进行     

乳制品质量提高了

２００２年第４季度，甘肃省质量技术监督局组织省食品质量监督检验站，按GB５４０８．１—１９９９、GB５４０８．２—１９９９、GB２７４６—１９９９、GB１１６７３—８９等标准对兰州地区生产和流通领域的乳制品进行了监督检验。结果表明，乳制品合格率为８３．３３％，同比质量提高近１３个百分点。乳制品是人们获取营养的常见食品，在国家现行产品标准中，对乳制品中的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、细菌等指标，都有明确的要求。从检验结果来看，乳制品存在的质量问题主要是脂肪、非脂乳固体、蛋白质不达标。此外，还有部分乳制品存…     

我国液体乳行业质量调研报告

乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而成的各种产品。乳和乳制品是人们非常喜爱的日常食品之一。本调研报告主要围绕液体乳行业概况、质量安全现状、涉及标准和建议来进行展开。一、液体乳行业概述目前，国内一直都没有颁布乳制品的分类国家标准，根据食品质量安全市场准入制度（QS）食品分类表，乳制品分类如表1所示。     

乳制品篇

主持人:乳制品营养丰富,适合各个年龄段的不同人群食用.今年1至6月份,我国乳制品行业液体乳及乳制品的工业总产值为191.23亿元,同比增长36.82%.     

浅谈乳制品抗生素残留检测

随着广大消费者食品安全意识的提高,乳制品中抗生素残留超标的问题愈来愈引起人们关注,如何检测乳制品中的抗生素,杜绝乳制品中抗生素的存在,消除给消费者的健康带来了威胁,这是乳品行业事在必行的任务,这就要求相关部门提高抗生素的检测技术,从源头控制原料乳中抗生素残留,保证乳制品质量.     

乳与乳制品中蛋白质测定标准发布

近日,作为我国农业行业标准,《乳与乳制品中蛋白质的测定双缩脲比色法》(NY/T1678-2008)标准发布并实施。该标准的发布,标志着在利用其进行乳与乳制品中蛋白质测定的前提下,三聚氰胺等非蛋白含氮物将不会再被误判为蛋白质,也不会再出现蛋白质测定值虚高的问题。该标准由中国农业大学食品学院牵头,农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部奶及奶制品质量监     

食品安全审计——检验手段缺失下食品安全问题的解决方案

目前,我国的食品安全问题出现了造假技术使得食品安全检验手段在事实上缺失的新趋势。论文提出了食品安全审计的概念,设计了实施食品安全审计的基本框架和指标,并对我国的乳制品行业和相关企业进行了审计实证分析,提出食品安全审计可以做为检验手段缺失下食品安全问题的解决方案。     

我国乳制品行业发展现状及对策分析

随着我国经济的发展,人民的生活有了极大的提高,对于自身营养的追求有了很大的要求.虽然我国的乳制品行业的起步时间较晚,但是发展极为迅速,产量每年都以两位数的速度发展.我国的乳制品行业正面临着增长方式的改变,市场化规范化的发展要求,因此乳制品必须高质量发展.本文从我国乳制品行业的发展现状入手,分析其中存在的问题,根据问题,...     

基于CPFR的乳制品行业供应链管理

首先对现今的乳制品行业的发展和竞争现状进行了分析,其次介绍了CPFR的基本概念和运作模式。最后根据乳制品供应链管理所面临的问题,提出了将基于CPFR的供应链管理模式引入我国的乳制品行业,能使得乳制品行业的管理得到整合和优化。     

创新产品 挑战品味——记广西大学农大食品厂的品牌之路

众所周知 ,乳与乳制品是人类食物中营养最全面的食品 ,它不仅蛋白质、脂肪含量高 ,而且富含矿物元素 ,是人类补钙的最佳食品。乳制品消费水平日益成为衡量一个国家生活水平的重要指标。目前 ,世界人均乳品占有量为１１５公斤 ,发达国家为３１５公斤 ,而我国仅为６．６公斤。因此 ,提高我国人均乳品占有量已成为增强国民体质的必要手段之一。近年来 ,我国乳制品业发展稳步上升 ,各厂家为抢占市场 ,竞争也异常激烈。广西大学农大食品厂在激烈的竞争中 ,以高质量和高品味独占商机。广西大学农大食品厂步入乳制品行业的时间较晚 ,在进入行业时 ,…     

我国乳制品行业的产业组织研究

近年来我国乳制品产业实现快速发展,产业集中度逐渐提高,市场结构趋于优化。但是仍存在行业效益低下的问题。本文从我国乳制品行业的发展现状出发,从市场结构、市场行为和市场绩效三方面对乳制品行业进行详细分析,并提出了相对的优化建议。     

基于城乡一体化背景的乳制品行业物流供应链整合

阐述了我国乳制品行业物流链的发展状况与城乡一体化对乳制品行业供应链的影响,并基于城乡一体化背景提出了我国乳制品行业物流供应链整合的思路与相关举措。     

“还原奶”充鲜奶

在食品行业里，恐怕没有哪个行业比乳业竞争更激烈，炒得更热乎了。2002年总产量突破1250万t，乳制品产量增长25.6％，液体乳产量增长65．8％。与此同时，大并购、大整合风起云涌，资本竞争去年更达到高潮。专家预测，5年内，我国乳制品市场将保持15％的综合增长速度，液态奶的年增长率达50％。去年刚刚经历了一场“无抗奶”风波，今年又揭开了关于还原奶(勾兑奶)的黑幕，乳品行业的诸多问题也由此凸现出来。     

用HPLC检测奶粉中三聚氰胺的体会

湖北省仙桃市产品质量监督检验所在奶粉的三聚氰胺检测过程中经历了三个阶段.从2008年9月三聚氰胺事情开始的第一阶段,我所作为基层质检所还只能按照<乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定>(GB/T 21704-2008)对辖区内的乳制品生产企业进行监控,本来正规严格的乳与乳制品营养测定应该是检测待检样品中的真实蛋白质含量,这在发达国家就是测定所谓的纯蛋白(或称真蛋白),且被中国采用为食品工业的日常标准检测方法.     

食品掺假检验技术推陈出新

鉴定食品中是否掺假,是全世界食品加工业和消费者都十分关心的问题。近几年来,国外的食品研究机构和科技工作者,对食品掺假检验技术进行了研究和开发,并获得了进展。从而,使食品掺假检验技术推陈出新,鉴定既便捷又准确。在这方面,英国萨里食品研究协会处于世界领先地位,开发出了鉴定果汁、     

某某乳制品企业的预算管理

随着市场经济的发展，我国企业与事业单位的改革也进一步深入，乳制品行业原有的计划管理模式逐渐被打破，向市场经济转变。作为乳制品行业中的中小企业，某某乳制品企业经历了从经济计划管理模式到市场经济模式的转变。某某乳制品企业从2005年起实施全面预算管理，取得了显著成效，但也存在一些亟待改进的问题，这些问题如果得不到及时的解决，可能会对预算管理的作用产生极大的影响。     

从国家监督抽查结果看我国乳制品质量状况

改革开放以来,随着经济的发展,人民生活水平的不断提高,我国乳制品行业得到很大的发展。在我国产销量比较大的乳制品有全脂乳粉、配方乳粉、高温灭菌奶、酸奶等。由于乳制品与百姓生活息息相关,国家质检总局一直很重视对乳制品质量的监督工作,从每年对乳制品进行的国家监督抽查结果看,我国乳制品质量多年来虽得到很大提高,但目前质量依然不容乐观,许多问题亟待解决。     

绿色营销理念与黑龙江省乳制品行业营销策略研究

乳制品行业被誉为二十一世纪的朝阳产业,发展乳制品行业尤其是发展黑龙江省乳制品行业是促进黑龙江省农民增收、提高农村经济发展水平、改善农村产业结构的重要举措,是发展现代黑龙江省农业经济的重要途径。本文将绿色营销理念引入到黑龙江省乳制品行业营销策略中,提出了黑龙江省乳制品行业绿色营销策略的目标和创新点,积极维护乳制品行业的生态平衡,为黑龙江省乳制品行业的发展提供有针对性的绿色营销策略。