酱油质量优劣及真伪鉴别

酱油是以粮食及其副产品豆饼、麸皮等原料,经发酵酿造而成的一种有营养的副食品。酱油的质量鉴别一般是从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等方面进行。体态:以瓶装酱油为例,将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,视瓶壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮膜。同时摇晃瓶子,视酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油因粘稠度较大,浓度较高,因此流动稍慢,劣质酱油浓度淡,一般流动较快。     

瓶装酱油质量鉴别

1、摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的快慢,优质酱油浓度很高,粘性大,流动慢。劣质酱油浓度淡,流动快。 2、看其瓶底有无沉淀或杂物,如没有则为优质酱油。 3、看颜色。优质酱油呈红褐色或棕褐色,有光     

“菜篮子”里的小知识

·怎样鉴别酱油 主要从色、味、香、体等方面来鉴别: 1.优质酱油色泽鲜艳,有光泽,呈红褐色或棕色,不发乌。 2.优质酱油粘稠性较大,流动稍慢,可用摇晃法鉴别。 3.优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,没有苦、酸、涩之感,有酱香和脂香气味。 4.瓶装酱油,摇动时看瓶底是否有沉淀,瓶壁是否     

鉴别酱油质量有窍门

酱油质量鉴别从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等几方面进行。体态:将酱油瓶倒置,一看瓶底有无沉淀,再将其竖正摇晃;二看瓶壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,有无悬     

新闻链接

质检专家告诉记者，买酱油时，应该是一看外观，二嗅气味，三尝味道，四搅拌泡沫多否，五查标识。外观检查取少量酱油放在白底瓷碗内，合格酱油应无卤气，无霉花浮膜，无沉淀浑浊，液汁澄清，色泽鲜亮，呈棕褐色或红褐色，不发乌，轻摇瓷碗，优质品粘稠，对碗壁附着力强，留色时间长。伪劣品色泽发乌，浑浊，淡薄，附在碗上的时间短，有的可见沉淀物或霉花浮膜（即长一层白皮）。嗅气味优质晶有宜人的豉香。酱香浓郁，假冒、劣质品常带有焦苦味、糖烯味，或香气不纯，或无香味。尝味道优质品味鲜适口，醇厚协调，稍有甜感，回味悠长；假冒、…     

辨别真伪餐洗剂

清洗餐具和蔬菜水果,防止“病从口入”的关键是购买并使用正规企业生产的优质餐具洗涤剂。购买时首先看外观。正规企业生产的洗涤产品瓶体光洁,包装整齐,商标图案套印准确,印刷清晰,色彩亮丽不模糊,无脱墨现象。标签或瓶体应有生产许可证、卫生许可证号和生产日期。其次是摇晃瓶体。正规厂家的洗涤产品表面活性剂含量较高,稠度适中,采用蒸馏水稀释,性质稳定。劣质产品有效物含量少,液体较稀,多用自来水兑制,易出现悬浮物、沉淀物,产生分层现象。再次是闻香味。正规厂家的产品都带有特有的香味,香味以价格较高的水果香型(如柠檬香)为主,香气…     

如何鉴别假酱油

酱油是人民生活中重要的食品调味品,酱油的质量好坏直接关系到消费者的健康与安全。近年来,制假者为牟取暴利大量制售掺假酱油。为使广大消费者能正确识别假酱油,现介绍几种方法: 1.观色泽。优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之,无光泽、发乌,一般多为添加色素过多所致,食用对     

修理厂被"修理"

近日,河北省承德市营子区质量技术监督分局根据群众举报,查获一处利用修理厂维修车间的厂房勾兑酱油、醋的黑窝点,现场查获已分装好的劣质酱油、醋5000多瓶。     

白酒优劣如何辨

一、滴一滴酒，于手掌中心，两手摩擦至手心发热后，若挥发出的气味清香纯正，则为优质酒；若气味发酸发甜，则为中等酒；若气味苦臭，则必为劣质酒。二、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化。若酒花密集上翻且立即消失，并呈不均匀分布，酒液浑浊则为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且慢慢消失，酒液清澈，则为优质酒。三、在酒中滴入一滴食用油，若发现油在酒中呈不规则扩散状，且下沉速度不均匀，则为劣质酒；若发现油在酒中呈规则扩白酒优劣如何辨@仲晖     

花生油品质的鉴别知识

食用植物油中,花生油占有一定的比例。花生油按其品质优劣,大体可分为优质、良质、次质和劣质四种。 一、优质花生油油色在常温下呈淡黄色,清澈透明;气味、滋味正常;经加热至280℃油色不变深,无沉淀物析出。     

购买酱油学问多

消费者在购买酱油时,必须增强自我保护意识,认清何为“酿造”与“配制”之区别。配料表:正规厂家生产的酱油,配料表中标有酸水解液的是“配制酱油”,没有标明的应是“酿造酱油”。颜色、口感和嗅觉上区别:“配制酱油”色淡,没有酱香味、口感鲜,好像加了味精;而“酿造酱油”色浓,用舌尖尝,咸味适中,有酱香味和脂香味,无异味。那么怎样辨别劣质酱油呢? 一看:将盛好的一瓶酱油倒少许于碗内,来回摇几下,正常酿造的酱油,颜色是红棕色。由于酱油含有一定的脂类物质,故着色力强,酱油在碗壁上流动缓慢,即常说     

先作贡献 方可得益

有这样一个故事：一个人在沙漠行走，口渴得快撑不住时，发现一幢废弃的小屋里有一座破旧不堪的抽水机。他兴奋地上前汲水，但怎么也抽不出半滴水来。绝望之际，他看见抽水机旁有个用软木塞堵住瓶口的小瓶子，瓶上贴着一张泛黄的纸条：你必须用水灌入抽水机才能引水？然后不要忘记再将水装满!他拔开瓶塞，发现瓶子里果然装满了水。     

国家质检总局曝光十大防非典产品制假案件

据国家质检总局不完全统计,截至目前,各地质量技术监督系统出动执法人员11万人次,监督抽查6万个生产经销场所,查处违法案件3331起,取缔制假窝点164个,查获劣质口罩153万个,劣质防护服2.6万件,劣质消毒用品74万瓶,劣质洗涤用品10万瓶,移送司法机关处理18起。5月15日,国家质检总局曝光10大典型案例,警告发非典横财者必将受到法律制裁。1、武汉新琪安药业有限公司器械部藏匿劣质口罩案。4月24日,湖北省质监局稽查分局和武汉市质监局从武汉新琪安药业有限公司器械部仓库查缴藏匿的劣质口罩1.9万个,涉案金额6万元。标明12层或16层,实际均为碎布片…     

加个防爆瓶套如何?

啤酒爆炸,时有所闻。每年上千起的啤酒瓶爆炸事故,不仅使许多消费者致伤致残,带来经济、精神损伤,也使生产“爆炸啤酒”的厂家声誉扫地,带来不可估量的经济损失。啤酒瓶爆炸似乎已成为一个难以解决的难题。 可笔者认为,解决这个问题并不难。是否可以在每瓶啤酒上加一个防爆瓶套?瓶套可分软埂两种。软的可用具有弹性的软布、软塑料作材料。这样即使酒瓶爆炸,由于有瓶套阻挡也只会将瓶子炸碎,不会伤及人体。硬瓶套可用硬塑料等为林料制作,并在瓶套全身打满小孔,这样在酒瓶爆炸时,小孔可起到排泄     

苍蝇和蜜蜂的命运

在美国康奈尔大学,著名的威克教授做过一个有趣的实验。首先,他把一只瓶子平放在桌子上,瓶的底部向着有光亮的一方,瓶口敞开,然后放进几只蜜蜂。只见它们在瓶子内朝着有光亮的地方飞去,结果当然只能撞在瓶壁上,经过几次飞行后,蜜蜂终于发现自己永远也无法从瓶底飞出来,它们只好认命,奄奄一息地停在光亮的瓶底那儿。接着威克教授把蜜蜂倒出,仍然将瓶子按原来的样子摆好,再放进几只苍蝇。没过多久,它们一只不剩地全部从瓶口飞了出来。苍蝇为什么能找到出路？原来它们坚持多方尝试,飞行时或向上,或向下,或背光,或向光,一旦碰壁发现此路不通,便立即改变方向,最后终于找到瓶口飞了出来。     

认识假冒劣质酱油

酱油有瓶装和散装两种。合格酱油是以粮食、豆类、豆饼或麸皮等原料酿制而成的调味品。它含有多种氨基酸、维生素、还原糖和天然棕红色素，以及微量脂类、醇类等芳香化合物，色泽深褐鲜亮，酱香浓郁口味鲜美。但用酱色、食盐加以少量味精和水配制成的假冒伪劣酱油也时有出现，有的甚至用池塘脏水、河水加盐制成，对人体健康危害极大，应认真鉴别。1、外观检查。取少量酱油放在白底瓷碗内，合格酱油应无卤气，无霉花浮膜，无沉淀浑浊，液汁澄清，色泽鲜亮，呈棕褐色或红褐色不发乌，轻摇瓷碗，优质品粘稠，对碗壁附着力强，留色时间长；伪劣…     

刍议组合式洗瓶机设计

"组合式洗瓶机"从其送瓶机构、洗外瓶机构、洗内瓶子机构和瓶子洗干净之后移走的装置进行创意设计。初步拟定以一条流水线的形式,完成清洗瓶子的整个过程。     

动态简讯

包头市一劣质酱油、醋生产窝点被捣毁为切实保护广大消费者的身体健康,深入开展打假活动,去年９月包头市技术监督检查所与市盐务公司对市区部分酱油、醋酿造企业进行突击检查时,一举捣毁一生产劣质酱油、醋窝点,现场查获违法勾兑酱油１５吨、醋１１吨。当执法人员对东...     

巧媳妇无米也架锅

在一所大学的课堂上,教授拿出一个大大的广口瓶,将准备好的大石块放进 瓶子,直到再也放不下了。他问:“瓶子满了吗?”所有学生都说:“满了!” 然而他又将一小桶砾石倒进瓶子。“现在瓶子满了吗?”有学生说:“可能没 满。”他又将一桶沙慢慢倒进瓶子。“满了吗?”教授问。“没满。”只见他又拿 起一瓶水…… 这个经典的寓言,可以有无数种引申和解释,而对激励管理而言,它的寓意 是:激励就像瓶子里的填充物,有时觉得它填充得很满,可是只要花一点心思, 换一种视角,你就会发现可以有另外的方式作为激励因素倒进动力之瓶。 “无薪激励”并非无心,“有薪激励”更须有心。“无薪激励”和“有薪激 励”似一对孪生兄弟,自有异曲同工之妙。     

低劣酱油难佐餐

事关千家万户的佐餐调味品——酱油产品质量令人忧虑。日前,国家技术监督局公布了近期国家抽查结果:我国市场上经销的酱油41.5％不合格,其中又有1/3是细菌总数严重超标的劣质产品。