冷藏链研究现状及分析

近年来市场对于冷藏冷冻食品的需求量大大上升。为了保障此类食品的食用价值及食用安全性,冷藏链成为人们关注的焦点。文章从冷藏链的概念出发,总结了目前国内外学者在冷藏链研究领域的热点问题并加以分析。就冷藏链配送系统的研究方法提出了展望。     

我国食品冷藏链建设存在的问题

食品冷藏链是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。他是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷藏链建设要求把所涉及的     

试述肉类食品行业质量状况

肉类食品行业是包括畜禽养殖、屠宰加工、冷冻加工、肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务等不同环节的完整产业链。肉类食品的占有和消费水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。我国是肉类生产和消费大国,肉类食品行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业,对促进农牧业生产、发展农村经济、增加农民收入、繁荣城乡市场、保障消费者身体健康和扩大外贸出口增长发挥着日益重要的作用。我国开展产品质量国家监督抽查20年,是肉类食品从短缺走向充裕的20年,也是肉类行业从落后走向发达的20年。那么,我国肉类食品质量状况如何呢?     

低温自动化立体仓库设计

我国地域辽阔．要确保低温食品在制造。储存、输送及销售等流通过程中保持低温状态．以保证食品品质．就需有完善的冷冻、冷藏设施、物流装备以及快速运作的物流体系。在先进国家，普遍采用以移动式货架为主导的冷冻、冷藏自动化立体仓库。在我国，冷冻，冷藏立体仓库技术成熟．但通过检索及多个渠道获得的信息表明，目前我国还没有一座真正意义上的自动化冷冻、冷藏立体仓库。也就是说．     

上海冷藏仓储业面对新机遇

目前，上海市场对易腐食品的卫生安伞要求越来越高，而冷藏链建设还未能完全跟上。上世纪七八十年代，作为副食品计划供应的配套项目，上海兴建了一大批冷库，主要用于大进大出的冷冻肉制品储藏。如今这些设备已难满足现代快速限时的配送要求，而越来越多的小额订单货物更让老冷库“头痛”。目前上海市冷库总储藏能力为35．4万吨，人均冷库占有量仅为发达国家的5％。近几年，近30％的“年轻”冷库南合资企业兴建，并采用先进设备，开始争夺南原有仓库淘汰留下的市场空间。而随着消费者越来越重视食品卫生安全，冷藏链建设将成为一新兴的产业，而且有很大的发展空间。     

2008年北京奥运会食品冷链配送模式选择研究

通过选取了模糊综合评判法对2008年北京奥运会食品冷链配送模式选择进行分析．在综合评判法中采用了层次分析法确定评价指标的权重。文章首先分析了2008年北京奥运会食品冷链配送的模式和影响因素：然后描述了2008年北京奥运会冷冻冷藏食品配送模式选择问题,阐述评价指标体系的构建原则和使用步骤,并建立评价指标体系;最后进行实例计算,为2008年奥运会所需冷冻冷藏食品进行配送模式的选择、     

对我国冷链系统建设的思考

介绍了冷链的发展过程，分析了我国冷冻冷藏食品的消费状况，提出了要根据我国的国情，着重配套发展储藏、运输、销售过程中的“冷链化”物流。     

全球物流环境下的冷藏链发展研究

介绍了冷藏链的基本概念以及冷藏链不同于其他供应链的基本特点，分析了冷藏链的关键技术以及供应链管理技术在冷藏链管理中的应用。最后，在全球物流的环境下，在我国冷藏链与国外冷藏链的比较的基础上，提出了大力发展冷藏链的具体对策和措施。     

冷饮的生产质量控制

冷冻饮品，基本是指雪糕、冰激凌、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰这六类产品，是经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。是以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经过配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。从近几年政府组织的监督抽查结果上看，产品质量合格率并不理想。问题主要出现在微生物指标不符合标准要求，食品标签标识内容不规范，食品添加剂使用控制不规范这几个方面。通过深入生产企业调查研究，笔者认为加强冷冻饮品生产企业的生产质量控制和监管，才能进一步提高冷冻饮品的产品质量，促进冷冻饮品行业的健康发展，保证消费者放心食用冷冻饮品。     

并购的艺术性——以光明食品集团海外并购为例

光明食品集团成立于2006年8月8日，是由上海国资委对上海市内食品行业资源进行重组、整合而来。集团集合了上海益民食品一厂、上海农工商、上海市糖业烟酒、锦江国际四大集团有限公司，是一家以食品产业链为核心的现代都市产业集团。目前我国食品行业的利润率普遍较低，只有通过规模扩张才能实现稳定发展。     

基于平衡计分思想的食品冷链评价指标研究

随着生活水平的提高,人们对冷藏食品的需求日益增加,冷藏食品供应链应运而生并快速发展。文中首先介绍食品冷链的特殊性及绩效评价的重要性,然后结合供应链绩效评价的一般指标归纳总结出基于平衡计分卡的食品冷链绩效评价指标,并构建指标体系。     

南京青奥会食品供应链与食品安全--一次长三角地区的物流业盛会

南京青奥会食品供应链与食品安全控制，是一次长三角地区物流业盛会。文中以此为契机，分析了长三角地区的食品供应链现状，也为今后食品冷链物流发展和食品安全控制提出了对策。     

食品供应链的环境评估

随着中国社会物质文化生活水平的不断提升,人们对食品供应的数量和质量的要求越来越高。因此,为了满足消费者对时令新鲜食品的需求,则必须在食品生产、配送、零售等供应链系统方面得到加强。基于这一思考,文中综合运用手段-目的分析法（means/end analysis（MEA））评估了食品供应链（food supply chains（FSC））的环境绩效,详细分析了评估的方法和步骤,探讨了食品业避免现存供应链带来的环境污染的方法。文中结论认为,食品业应加强对食品供应链的环境评估,改善现存的供应链,并减少供应链各环节带来的环境影响。     

我国食品冷链物流瓶颈的突破研究

中国食品冷链物流产业迎来了巨大的发展机遇,同时也暴露出其发展的瓶颈。通过对我国食品冷链物流发展瓶颈的比较分析,从软硬环境两大方面入手,指出了发展食品冷链物流的必要性与重要性,论述了我国冷链物流瓶颈的突破点,以确保食品安全,满足市场需求。     

国内冷链物流发展现状与对策

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们的消费观念逐渐从原来的单一数量化向如今的多元质量化转变,为了满足消费者需求,保证食品的新鲜、营养和安全,冷链物流体系发挥着越来越重要的作用。首先介绍了冷链物流的基本内涵,然后阐述了目前国内冷链物流的特征,之后结合国外发展冷链物流的一些具体做法,针对国内冷链物流存在的问题从"冷"和"链"两方面提出了一些对策,其中在"链"的角度上,重点从政府、行业组织和企业自身三个方面给出了具体的对策建议。     

物流高职教育与人才市场适应性研究——以河南省为例

在全球经济一体化的今天,现代物流业已成为现代产业体系的重要组成部分。今后物流职业教育合格人才的输出,都将影响着河南食品冷链、医药、钢铁、汽车、家电、纺织服装、邮政、粮食、花卉、建材等行业的物流服务支持。文章研究将从河南职业教育教学与物流业发展适应性分析出发,进行研究分析河南物流职业教育跨越发展的现实基础,进而提出物流职业教育跨越发展的新模式思路与具体对策建议。     

产业供应链及其物流信息化问题研究

阐述了信息化对产业供应链的作用,对陕西省优势产业中的果业、装备制造业和医药业供应链进行实证分析,在对三大主要产业供应链信息化需求研究的基础上,指出物流信息化是不同产业供应链信息化的共享区,提出以物流信息化促进区域产业供应链发展的战略思路。     

超市冷冻食品物流现状与对策分析

分析了超市冷冻食品的物流配送模式,以及在此模式下超市冷冻食品物流配送目前存在的主要问题,提出超市冷冻食品的物流对策,以规范和提高冷冻食品的物流水平,保证冷冻食品品质。     

我国果品冷链物流现状、问题及对策

作为果品生产大国,果品流通问题日益受到人们的关注。论文首先介绍了当前我国果品冷链物流的现状,然后通过分析果品冷链物流中存在的主要问题。最后基于现代物流管理理念,提出了发展现代果品冷链物流的思路及对策。