甘薯淀粉的加工方法

1鲜甘薯淀粉的传统制法鲜甘薯淀粉的传统制法大多采用酸浆法．其工艺流程为：鲜甘薯→洗涤→磨浆→过多→兑浆→撤缸→坐缸→报装→过筛→小缸→起粉→吊包→干燥．（1）洗涤在盛有清水的水槽或缸内，用人工清洗群甘薯。（2）磨浆将洗净的甘薯送入磨浆机内，加水磨成薯糊（鲜笋与水之比为1：3～3．5）．为了使淀粉乳容易沉淀，可在摩碎时加入少是的石灰水。（3）过多将薯糊倒人孔｛为PO目的钢丝多手筛中．然后分数次倒入小娃和大浆＃不讲搅拌。多底动下的粉渣加水淋洗。粉渣可用作饲料或制酒。（4）兑装将过多得到的淀粉乳倒入沉淀缸内，随…     

玉米副产品的综合加工

1 玉米秸秆提取淀粉 1.1 切瓤 选择新收割的玉米秸秆(陈秸秆含水低不易剥皮),剥去硬皮后,将秆内的自瓤切成细片。 1.2 浸泡用清水浸泡切好的白瓤。 1.3 蒸煮将泡涨的白瓤用蒸锅蒸熟,然后加适量的水搅成糊状,再煮片刻。 1.4 滤浆 向糊状浆料中加适量清水,搅拌均匀后,用细筛过滤,去除粗纤维和渣子。 1.5 压榨 将滤液装入布袋内进行压榨。榨干后用适量清水清洗,再次榨干,即得湿淀粉。100千克玉米秸秆可提取湿淀粉80千克左右。     

综合提取蚕豆蛋白质及淀粉

经分析，蚕豆含蛋白质23．6％，淀粉42％～46％，且富含植物脂肪和多种维生素。可称为高蛋白食物，主要有含疏氨基酸及色氨酸，净蛋白利用率为46％，真消化率高达95％。蚕豆淀粉大多为支键淀粉，故颇有开发价值，提取后可做葡萄糖等．其综合提取法详述如下：（1）原料预处理：取果实项大、颗粒饱满的干蚕豆，除杂后用清水洗净、晾干、再干燥。移入粉碎机中连同壳皮研磨成粉末，过80目筛子，再称重计量．（2）幻化水解：将蚕豆粉料置于洁净陶瓷缸内，加入2培星的去离子水，搅匀拌和后，泵火隔套搪玻璃反应锅内，开启中速搅拌．然后缓缓加入30…     

绿豆乳饮料生产新工艺

绿豆乳饮料具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点，是夏季饮料佳品，适宜下岗人员及个体劳动者加工生产。其制作工艺如下： （1）处理绿豆 选择饱满、无霉变、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质绿豆乳饮料的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉，使pH值在7．2～7．5之间，浸泡2～3 h，待豆皮变软，随即用手工搓去绿豆皮。 （2）浸泡脱腥 将已脱皮的绿豆按豆：水为1∶12的比例，用加碱的100℃开水（pH值为11～12）浸泡脱皮绿豆7～10 min，然后用清水冲洗、滤净水后备用。 （3）研磨分离 磨浆时的…     

甘薯系列食品加工技术

甘薯(红薯)营养丰富，含有淀粉、粗蛋白质、糖类，还富含维生素B族、维生素C和胡萝卜素等。鲜薯除蒸煮食用和提取淀粉外，还可加工制作下列多种食品。     

真假藕粉巧鉴别

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，特别适于病人、产妇及老幼体弱者食用。但市场上也有以假乱真的冒牌藕粉，对这些冒牌藕粉可通过以下方法进行鉴别。看色纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白色变成微红；而其他淀粉（如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉）没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的，如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。观形藕粉和淀粉有时都呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧表面是平而光的。鼻嗅藕粉具有独特的浓郁清香气味；其他淀粉则无此清香…     

鲜甘薯生产淀粉新工艺

酸浆法的优点是生产出的淀粉洁白、纯净、综合利用价值高,但这种方法也有一定的缺点,如工艺复杂、技术不易掌握、加工量小、并受酸浆的限制,不适应甘薯产地较大规模的机械加工。为此,我们通过总结农村生产甘薯淀粉的经验,经过试验研究,确定了适合于产地较大规模生产的甘薯淀粉生产新工艺。 1 生产工艺流程 鲜薯→清洗→粉碎→筛分→蛋白分离→发酵→起粉→干燥→成品     

多味香酥薯饼的制作

1工艺流程设计搅拌一压坯一切片成型干燥一油炸一冷却～包装2配方主料甘薯1000g、马铃薯1000g、黄豆800g、玉米淀粉600g。辅料猪肉500g（瘦肥比例为3：2）、鸡蛋400g、味精20g、盐30g、香甜泡打粉68s。3操作要点问）原料预处理甘薯、马铃薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋称，时间控制在2min左右，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过40目筛。（2）混合搅拌鲁泥、肉馅冷却后混合，加人蛋没继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉、盐、味精、泡打粉混合；再将两者混合搅拌，调整好混合料的干湿程度，以利于坯料…     

马铃薯淀粉简易加工法

1原料处理 将要加工的马铃薯倒入缸中用清水洗涤干净，然后用刀切成杏大的小块。将小块放入石磨中磨成泥状糊糊，盛入小木桶中。但要注意不要磨得太粗，也不要磨得太细。太粗马铃薯中的淀粉不容易洗净，太细淀粉洗出困难。所以，只要磨成细丝，像泥状糊糊即可。     

糖果选购小常识

糖果分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中，硬质糖果以白砂糖、淀粉糖浆为主料制成；硬质夹心糖果含有馅心；乳脂糖果以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）、油脂和乳制品为主料制成，蛋白质不低于1．5％，脂肪不低于3．0％，具有特殊乳脂香味和焦香味；凝胶糖果以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其他食糖）为主料制成；抛光糖果表面光亮坚实；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；     

常用辅料对维生素B_（12）片含量测定影响的研究

文章首先验证常用辅料（药用淀粉、糊精、微晶纤维素、蔗糖、乳糖、预胶化淀粉）对维生素B_（12）片含量测定的影响,优化维生素B_（12）片处方。然后用紫外分光光度法做辅料的阴性含量测试,结果表明：糊精、微晶纤维素、预胶化淀粉在361nm波长处的吸收度较大,对维生素B_（12）的含量测定干扰大,不能作为该产品的辅料。最后得出结论：优化筛选后将药用淀粉、蔗糖、乳糖定为维生素B_（12）片的可供选择的辅料。     

致富快讯

鲜食糯玉米良种“三北糯3号” 该品种从出苗至鲜穗采收86天左右，成株长势强，株型半紧凑，株高约228厘米，穗位高约83厘米，果穗锥形，鲜穗穗长约20厘米、粗约5厘米，穗行数平均14行，穗轴白色，籽粒白色，外观品质较好，食味较好。中抗大、小斑病和纹枯病，高抗青枯病，抗丝黑穗病。采收期鲜玉米籽粒粗蛋白质含量11．9％，粗脂肪含量4．87％，赖氨酸含量0．38％，粗淀粉（干基）含量69．36％，粗淀粉中支链淀粉含量83．65％。一般每亩产鲜穗（去苞叶）900公斤。     

土办法防治蔬菜病虫害

土办法防治蔬菜病虫害（一）用新鲜韭菜１公斤加少量水，捣烂榨汁，１公斤原液冲水６公斤，喷雾防红蜘蛛蚜虫。（二）用新鲜黄瓜藤１公斤，加适量水，捣碎会渣，滤出原汁，每公斤原液冲水５公斤喷雾，可防治菜螟虫，菜青虫等。（三）用新鲜西红柿叶捣烂，加适量水搅拌，滤...     

掺假淀粉轻松辨

市场上出售的淀粉一般是红薯淀粉。红薯淀粉是把鲜红薯用水将所含淀粉洗出来，除去薯渣，待淀粉沉淀后，去水、晾干、碾碎而成。识别淀粉掺假的方法有以下两种：用拇指和食指捏一点淀粉，往返捻搓。纯正的淀粉光滑细腻，掺假的淀粉粗糙滞手。盛一杯清水，放入适量淀粉，搅拌后静置片刻，纯正的淀粉很快就会沉淀，上面的水仍然是清的，而掺假淀粉上面的水是浑浊的。掺假淀粉轻松辨     

用生化发酵法提制黄栀子蓝色素

据技术统计资料表明，从天然的植物中提制天然蓝色素实为罕见．黄振子的主要成分为藏红花素和藏红花酸，经试验，用黄振子经生化发酵，则可制成赏心悦目的天然蓝色素。其提制过程如下：（1）前处理：集取当年新鲜黄振子果实，去杂后，用清水洗净、衡水、晒干、粉碎成细木，过60目筛子。（2）顺料配比：按下列原料配方混匀：黄板子213kg、精食盐50g、肉浸育50g、蛋白陈100g、清水200kg组成培养基。（3）煮沸灭菌：将上述混合物搅匀，菜入隔套发酵培养罐内．开启中速搅拌机，同时用隔套蒸汽加热至沸，保温搅拌15min，停止加热，但不停搅拌，用…     

竹子的漂白与着色工艺

对竹子进行漂白与着色，可增进其外观美丽，是制作分类工艺品及分类日用品的常用方法之一．其具体工艺如下：分子源由法（1）浸泡煮制法。将竹子放在1％漂白粉溶液中浸泡lh左右，然后取出放入5％的醋酸溶液中蒸煮30min，再取出竹子用清水洗涤，漂去附着在竹子上的药液，晒干后就可使用。（2）密封熏蒸法．把竹子放人由封的容器中，通人SO。气体进行熏蒸24h后，进行洗涤，深洗后晒干或烘（烤）于．熏蒸中注意防员气，以防中毒。（3）浸演研磨法。将竹子没波在淘米水中48h，然后取出，再用带用红砂的草绳研磨后洗涤，干燥。竹子王色法（1）药…     

魔芋制工业用胶粘剂

魔芋系地下块茎植物，富含支键淀粉、果胶、生物碱、酶类物。因其粉末状物通水能比原物体积膨胀300多倍以上，且具颇强的粘合性能，放近年来食品工业除将它作食品添加剂外，还将它作原料开发成性能优异的胶粘剂，其成本仅为传统使用的CMC（按甲基纤维素钠）的10％左右。其加工制法如下。（l）扭阵细目将新鲜魔芋去废除杂洗净，晒干；移入粉碎机内予以租粉碎。为使粉粒精细，必须人球磨机内球磨24h，以扩大其表面积，过100目筛子，得精细粉末，收得率为65％。（2）洛热扰港取精粉1份与50培量的清水混匀，菜太搪玻璃反应锅中，用隔套蒸汽加…     

薯高吸水性接枝淀粉技术成果转化

该项目是利用甘薯加工精白淀粉,并利用精白淀粉加工高吸水性接枝淀粉,主要创新点是采用生物技术将甘薯淀粉直链淀粉与枝链淀粉进行特殊配比,促使淀粉与单体接枝共聚。人为地调控糊化交联的网络增加,并接上亲水基团,增强产品性能。该项目技术已达     

豆浆挂面的制作

豆浆挂面具有营养高,可口,断条率低,耐煮性好,不浑汤,熟后不易糊烂,色泽好等特点,其制作方法如下: 制浆 将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部漂尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约7～10千克。将磨好的生浆放人白细布袋、用温水(每50千克豆浆用100千克温水)滤摇出     

糯玉米的经济价值及生育特性

糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉,煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成,并且由糯性控制,使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。