酒店餐饮成本控制刍议

餐饮收入通常占到星级酒店总收入的60%。对于酒店餐饮部门来讲,成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,探寻应对之策,从采购制度、目标管理、流程重组、理念更新、人力资源开发等角度提出了初步的解决办法。     

浅谈如何提高中式餐饮的服务质量

“民以食为天”，餐饮与人类的生活一直紧密相关。餐饮活动是人类生存与发展的前提，中餐是我国酒店餐饮部门的主要经营服务，起着举足轻重的作用，越来越多的酒店认识到服务在吸引高层次客人方面的重要性，并加强服务管理。文章从中式餐饮的特点及服务在餐饮中的重要性着手，分析中餐服务存在的问题，并提出如何提高服务质量的措施，从而提高经营中餐企业的经济效益，加强竞争优势。     

浅谈酒店业餐饮成本控制

餐饮成本是酒店成本控制的核心问题，存在认识误区、不分主次、分工不明确等问题。通过统一认识，财务、库房管理、后厨等部门齐抓共管，共同控制餐饮成本。     

酒店成本管理问题浅析

一、我国酒店成本管理存在的问题 （一）缺少完善、严谨的成本管理体系 多数酒店从经营初期就没有制定成本预算指标，也不下达消耗定额，或者制定的成本预算指标很笼统，成本管理粗放，缺乏科学、合理、完整、细化的成本管理体系。另外，还有很多酒店企业没有制定采购成本预算、餐饮成本预算、现金收支预算、餐饮成本率、每间客房消耗定额、各部门的物料消耗定额等，更不用说编制现金流量预算表和利润预算表了。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象，在分析酒店餐饮经营特点的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出相应的建议。     

《餐饮服务与管理》课程教学改革探索

目前我国职业学校的酒店管理教学模式存在许多与市场要求不适之处。餐饮部是酒店的主要部门,本文以餐饮部为例探讨中等职业学校酒店管理专业教学改革与实践,提出将餐饮服务与管理课程的教学场地从课堂教学搬进餐饮服务实训室现场教学,根据酒店管理专业人才培养模式,结合国家餐厅服务员中级工标准和职业资格证要求,进行了教学方法、教学手段和考核方法的改革。希望通过这种尝试,使毕业生的职业能力更贴近市场需求。     

酒店餐饮人力资源探讨

<正>一、酒店餐饮人力资源现状分析在酒店中餐饮的地位非常重要,它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。但由于观念的误差,酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才,人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题,并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。     

浅谈星级酒店餐饮服务质量提升

随着国民经济水平飞速发展,星级酒店之间的竞争也越来越激烈,五星级酒店不再是遥不可及,而是更加亲民,被更多大众所选择。作为酒店核心部门之一的餐饮部,其服务质量的高低影响酒店的声誉和酒店利润。基于此,文章在分析酒店餐饮服务质量相关问题的基础上,提出了若干解决酒店服务质量的措施。     

酒店餐饮的经营状况分析与对策研究

<正>一般认为,酒店是以它的建筑物为凭证,为宾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐及其他服务的多功能综合性企业。酒店,特别是高星级酒店,是城市财富与文化的象征,也是个人富贵和身份的象征。现代酒店业的竞争越来越激烈,但由于客房标准相对接近,因此各酒店竞争余地较小,而餐饮则能够灵活多变,因此酒店餐饮往往在酒店的市场营销中充当排头兵。通常餐饮收入会占酒店营业总收入的三分之一左右,经营好的酒店餐饮收入甚至能超过客房收入。对许多客人来说,酒店的餐厅也     

浅议酒店餐饮的成本控制

酒店餐饮收入一般占酒店总收入的30-40%,是酒店收入的主要来源之一。随着非酒店餐饮业的蓬勃发展,竞争越来越激烈,酒店餐饮业告别了以往的超额利润,进入了以平民消费、大众消费为主的微利时代。发挥酒店餐饮自身的优势,加强酒店餐饮成本控制,完善成本控制体系,对提高酒店经济效益至关重要。     

试论酒店业餐饮的经营改革策略

随着我国人民生活水平的不断提高,星级酒店的餐饮产品和服务已不仅仅限于高层次消费者。然而酒店真的应该毫无选择地开门迎客吗?文章从分析酒店业餐饮目前面临的市场环境入手,通过与社会餐馆作比较,阐明了酒店餐饮经营思路改革的必然性和经营策略选择。文章试图揭示酒店餐饮经营规律,从而促使酒店餐饮经营适应市场的需要,以期达到有利于提高酒店整体经济效益的目的。     

餐饮收入的内部控制

酒店餐饮收入的内部控制,近几年来越来越被酒店管理者重视,其原因是由于餐饮业在酒店中的利润所占比重而使然,一家经营餐饮比较好的酒店其餐饮收入能够达到酒店收入的50％.文章通过对酒店餐饮业的特点的分析,就酒店餐饮业内部控制在内部控制环境、内部控制措施两方面进行了归纳总结.     

对酒店餐饮个性化服务手段的几点研究

由于顾客的多样性,使得人们对餐饮服务质量的判断没有统一标准,能提供即时、灵活、体贴入微的服务,比以往的规范化服务更具有竞争力,更具超前意识,所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门,餐饮部做好个性化服务就显得更为重要.因此个性化服务建设对于酒店来说是势在必行的.为此,文章从个性化服务的概念入手,着重阐述了其在餐饮服务中运用的几个方面.     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

第七届中国（上海）国际餐饮博览会

展会简介：据《2011中国星级宾馆酒店餐饮市场趋势观察研究预测报告》预测，到2015年全国将新增各类住宿餐饮设施约20万家，其中星级酒店约1万家，五星级酒店将超过500家，餐饮企业1万家；预计“十二五”期间我闰餐饮行业投资将达3400亿元。     

酒店餐饮管理人才浅析

餐饮竞争,首先是人才的竞争。酒店要想在激烈的餐饮竞争中占有一席之地,餐饮管理人才是关键。文章以我国西部酒店现状为例,分析餐饮管理人才存在的问题,探讨餐饮管理人才培养策略。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。     

论酒店安全管理工作的开展

改革开放后，酒店如雨后春笋，形成数量庞大的产业。据不完全统计，我国目前不同规模的酒店约40.12万家。酒店行业追求的目标是收益，是经济效益，但安全却是酒店经营工作的重要保障和前提。酒店的安全管理工作重点在保安部门，可是安全作为酒店管理的组成部分，却是所有从事酒店行业的人员需要共同关注和共同参与，而不是某个人或某个部门的工作，人人都要明确，需要人人都要重视，这也是做好酒店工作的根本，没有了安全保障，酒店的发展将无从做起。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议.     

来到这里，您会有家的感觉 兴富酒店欢迎您：兴富酒店简介

兴富酒店位于云南省建水县建水大道，建筑面积5000多平方万米，是一家接三星级标准建造，集住宿、餐饮、美容美发、商务洽谈、办公会议、停车为一体的新型酒店。