速冻米面食品篇

主持人:速冻米面食品自从上个世纪90年代问世以来,一直受到市民的喜爱.主要是吃起来方便,即买即煮,风味众多,品种结构还越来越多元化,各种不同的馅料,满足了不同人群的口味和需求.但是,我们从超市卖场买回家的速冻米面食品,与平常在菜场买菜、在粮油商店买米买面都不一样,不能直观地挑选.那么我们应该注意些什么呢?     

鱿鱼碱发最佳工艺研究

1 原料 鱿鱼:市售 氢氧化钠(碱);化学纯 2 工艺流程 干鱿鱼→冷水浸泡回软→碱液浸泡→漂洗→成品 3 结果与讨论 3.1 结果 碱发鱿鱼的最佳工艺为:NaOH浓度0.4g/100ml水,温度25℃,时间8小时。 3.2 分析与讨论 3.2.1 鱿鱼碱发机理     

速冻食品购买须知

速冻食品在日常生活中为大家所熟悉,消费者在购买时,应选择包装规范、标识明确、无解冻现象的产品,并留意以下几点. 1.注意速冻食品是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当速冻食品表面或包装袋内附有许多霜时,表示本速冻食品已经反复冻结过,应避免购买.     

出口速冻芋仔的加工

速冻芋仔是我国出口数量最多的蔬菜品种之一,在国际市场上有一定的声誉,但由于包装质量较差,产品质量不稳定,供货不及时等原因,产品被外商压级压价及其它经济合同纠纷时有发生,这些问题在我国速冻蔬菜加工中普遍存在。 1 工艺流程 原料验收→挑选整理→水洗→脱皮→整形→打圆→分级→漂烫→冷却→沥水→速冻→镀冰水→包装→冻藏     

消费警示吃饺子有点讲究

俗话说,"好受不如倒着,好吃不如饺子."在大的节日或团聚的时候,人们总是爱吃饺子,特别是冬至和过年,一定要吃饺子.但是,随着人们工作的繁忙和生活节奏的加快,许多人都不自己动手在家包饺子了,而是买一些现成的速冻饺子来吃.虽然方便,但是问题也随之而来.有的速冻饺子买回家煮熟后食用时,根本没有以前水饺的香味,怎么回事?     

郑州思念集团有限公司：朝阳定位成就思念速度

2007年,思念被推上郑州速冻食品的龙头老大的宝座。统帅着全国速冻市场的半壁江山。 作为主打饺子、汤圆、粽子等速冻食品的企业,在这个“快鱼吃慢鱼”的时代．思念率先在海外上市并联姻北京奥运会,相比行业内的保守打法,思念的勇敢冒险使其冲出了行业的传统圈。一度创造了年销售增长135％的“思念速度”。     

鲜味鱿鱼丝的加工工艺

我国每年的小鱿鱼、小墨鱼产量较多 ,营养丰富 ,大部分作为海鲜或加工成冻品和生干品直接在市场上销售 ,产品增值不高。目前对于小鱿鱼、小墨鱼 ,为提高其附加值而采取的方法不多。本加工工艺投资少 ,所需设备简单 ,通过加工制成大众化的休闲食品 ,下酒、小吃、茶吃 ,老少皆宜 ,满足更多消费者的需要 ,市场前景较好。1　原　料采用新鲜或鲜度好的冷冻鱿鱼、墨鱼为原料。2　配　料白糖、味精、食盐、葡萄糖、山梨糖粉、辣椒粉、胡椒粉、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、三聚磷酸钠、焦糖酸钠等配料 ,所有食品添加剂均应符合食品卫生标准。3　生…     

如何挑选安全的速冻食品

冬季本是速冻食品的销售旺季,面对超市冰柜中品种繁多的速冻食品,人们翻来翻去,想找到自己喜欢的口味,但是消费者翻来翻去的速冻食品究竟安全不安全呢?怎样才能挑选到安全的速冻食品呢?那就请仔细看看下面的内容吧。     

常温发蓝在生产中的实际应用

常温发蓝作为正在推广的钢铁表面处理的新技术、新工艺，得到了迅速发展和普及。与传统的高温碱性发蓝相比，常温发蓝具有使用方便、不需加温（节约能耗）、无“三废”排放、工作效率高等特点。几年来，我校实习工厂对本厂的花键轴采用常温发蓝处理，取得了令人满意的效果。1工艺流程常温发蓝的工艺流程与高温碱性发蓝基本相同，即为：装网夹→化学脱脂→清洗→酸洗除锈→清洗→常温发蓝→清洗→脱水油脱水封闭→入库。2所需设备网夹、吊具可根据工件的形状、重量用铁板焊成，铁板上应布满小孔。用5mm厚板焊成尺寸为700mm×700mm×600mm的铁…     

我国速冻面米食品行业质量调研报告

正速冻食品生产许可证(QS)审查细则中将速冻食品的申证单元分为2个,即速冻面米食品和速冻其他食品。其中,速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅(辅)料,经加工成型(或熟制)后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式,速冻面米食品可分为生制品(即产品冻结前未经加热成熟     

散装速冻面米食品该不该告别"裸"卖生涯

"这饺子昨有酸味?吃起来不是个滋昧!"父亲吃了一口前两天从超市买来的速冻散装水饺,就嘟囔起来."肯定是变质了,哪还敢吃啊!"说着就把刚煮好的饺子倒进了垃圾桶."看来这散装的速冻饺子买时要当心了!"     

三全食品资产质量分析增强企业核心竞争力

三全食品全名三全食品股份有限公司,前身是郑州三全食品厂,成立于1992年,2008年2月20日于深交所中小板上市.总部位于河南省郑州市,其主营业务为速冻食品,主要有速冻汤圆,速冻水饺,速冻粽子等米面类制品,拥有庞大的生产规模和销售网络,是一个大型的速冻食品制造类企业.     

“断链”速冻食品的安全隐患

刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授 本刊:刚经历酷暑,超市冰柜中便捷的速冻食品受到了快节奏生活人群普遍的欢迎,但速冻食品的变形、变味、变质的报道不少.请问什么是速冻食品?速冻与冷冻相比有何优势? 刘教授:速冻食品是指在-30℃以下的条件下,通常约15 min左右的时间将食品的中心温度降至-18℃以下,形成冷冻状态,在-18℃冷链条件下进入销售市场的预包装食品.     

三全食品的启示

郑州三全食品股份有限公司是我国最大的速冻食品生产企业.中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全.十几年的时间,三全公司由当初的一个小厂,发展成拥有几十条现代化的生产线及数万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业.     

大案要案录

1、忻州市质监局查获假冒厂名厂址无证生产速冻玉米案。8月31日下午，忻州市质监局稽查分局在忻府区东楼乡“忻州市三江种猪养殖场”的院落内查获一个假冒他人厂名厂址无证生产速冻玉米冷冻食品加工窝点。执法人员现场查获标有“东北速冻甜糯玉米、吉林元兴食品有限公司”的包装纸箱230个，     

柿饼加工实用新技术

柿饼是我国传统的美味食品,也是一种保健食品。为提高生产能力,降低生产成本,改善产品质量,现将柿饼加工新工艺操作技术要点介绍如下: 工艺流程: 原料→清选→脱涩处理→刮皮→熏硫→干燥→捏饼→整形→出霜→分级→包装→销售1 原料清洗 将已软化、有病虫为害、机械损伤及破烂严重的柿子剔去,将待加工的柿子按品种分开。     

低糖洋姜脯的制作

洋姜又名菊芋 ,其干物质的主要成分是菊糖。菊糖在人体内基本不产生热量 ,可以发挥水溶性膳食纤维的生理功能 ,并是双岐杆菌的增殖因子。果蔬脯是一种传统的高糖食品 ,对其进行低糖化改造是近年来国际食品发展的趋势。低糖洋姜脯既迎合这种趋势 ,又具有良好的保健功能。1　工艺流程洋姜→拣选→清洗→去皮→切条修整→浸泡→减压浸胶→第一次减压渗糖→第二次减压渗糖→第三次减压渗糖→干燥→裹果胶膜→包装→成品。2　工艺过程说明( 1)拣选清洗　拣除难以去皮 ,不易整形 ,损伤过大且变色严重 ,明显萎缩 ,过于细小的洋姜 ,反复清洗 ,除尽表…     

中小速冻企业如何走出困境

一、速冻行业市场现状及前景分析速冻食品是指采用新鲜原料,经过适当的前处理在-25℃以下和在极短的时间内(15分钟以内)急速冷冻,再经过包装,在-18℃以下的连贯低温条件下,送抵消费点的低温食品,速冻食品完全以低温来保持食品的品质,而不需要添加任何防腐剂或其他添加物,所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生等特征。     

"禁裸令"有望规范速冻面米食品行业发展

散装“裸卖”的速冻水饺、汤圆、面点等一直是各大卖场的抢手货。其价格比同类包装食品低廉，并可满足消费者多种口味自由搭配的需求，消费者还可根据自身需要随意选择需购买的份量，因此速冻面米食品的“裸卖族”一直深受很多上班族和家庭主妇的青睐。然而商务部出台的行业标准《速冻面米食品》（SB／T 10412—2007）作出了新规定，不经预包装的速冻面米食品不得销售，该标准将于今年7月1日起正式实施。也就是说今后超市里的散装速冻水饺、汤圆、面点都将穿上正规的包装袋出售。[编者按]     

对福州市商超速冻食品配送现状的思考

当今,速冻食品发展越来越迅速,在福州市各个商超占有率很高。但是速冻食品的配送在福州市还存在着诸如冷藏运输车没有做到全程制冷、政府监管力度不够、企业配合不够等很多问题,由此商超速冻食品的质量还无法得到保证,食品的运输效率无法提高。针对此问题,从运输企业、商超、政府等三方面进行思考,从源头出发,寻找解决问题的办法,以期更有效率地进行商超速冻食品的配送,确保食品安全。