常见食品的营养成分与含量

１鸡肉含动物蛋白质最高，每市斤为１２２克。２黄豆含植物蛋白质最高，每市斤为１８１５克。３植物油含脂肪最高，每市斤为５０克。４粳米、糯米含碳水化合物最高，每市斤为３９５克。５羊肝含维生素Ａ最高，每市斤为１４９５国际单位。６花生米含维生素...     

牛奶——完美的食品

牛奶是一种完美的营养食品。它含有丰富的高质量的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量的维生素和矿物质。每一百克牛奶所含营养成分为 ;脂肪３．５克 ,蛋白质３．２克 ,乳糖４．６ % ,矿物质０．７克 ,生理水８８克。乳脂含有人类所需的脂肪酸和磷脂 ,且脂肪球颗粒小 ,呈高度乳化状态 ,极易消化吸收。奶蛋白主要是酪蛋白和乳清蛋白 ,它含有人体所需的全部必须的氨基酸 ,乳蛋白比例适当 ,其消化吸收率高达９８ % -１００ % ,有利于人体构成肌肉组织 ,是人类食品中优质蛋白质极好的来源。牛奶含天然钙特别多 ,每一百克鲜牛奶含钙１２０毫克 ,且适…     

黑米羹的研制

《本草纲目》记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,有“清肺润肠”“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,常食可健壮体质,增强记忆力,延年益寿。 据测定:黑米含蛋白质比一般白米高6.8％;含丰富的植物脂肪、赖氨酸、苏氨酸等八种人体必需氨基酸及多种维生素和丰富的矿物质元素。     

肥胖者也有肉可食

日常生活中，我们发现越是肥胖的人越是食欲好，更喜食肉类。但肥胖者都知道食肉会使本来肥胖的身体再加磅，忧心忡忡，因此形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理。殊不知也有适合肥胖者吃的肉，那就是：兔肉兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。牛肉牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋…     

北五味子的医疗保健作用

目的:北五味子是我国常用名贵中药材,除药用之外还可加工成保健品。对黑龙江省小兴安岭地区野生五味子进行化学成分分析。方法:用分析仪测定北五味子的各项化学成分含量。结果:在每100克北五味子鲜果中,含水分79.8克,蛋白质1.6克,脂肪1.9克(种子含脂肪38.8%,干果含4%),可溶性固形物含量8%～14%,有机酸6%～10%(其中含酒石酸3%,柠檬酸52%,苹果酸40%,琥珀酸4%和微量草酸),果胶4%,维生素C21.6毫克,胡萝卜素32微克,灰分0.7克,热量100焦耳;北五味子果实中含有17种氨基酸(每升汁液含971毫克),其中人体必需的7种氨基酸占17.7%,无机元素按含量顺序为钾钙铁锰锌铜,此外还含有镍、钛、银、铅、等。每100克五味子嫩叶含水分79克,蛋白质3.9克,脂肪0.3克,碳水化合物13克,钙363毫克,磷22毫克,铁6.6毫克,胡萝卜素5.08毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.02毫克,烟酸1.5毫克,维生素C22毫克;还含有16种氨基酸(含量10.82～19.33),其中7种人体必需氨基酸占总量的28.87%～34.02%,矿物质含量2.2123%～3.0825%,木脂素含量0.014%～0.028%,以上各种成分以7月中旬最高。     

12万吨液态奶项目简介

一、基本情况在人类食物中,牛奶是“最接近完善”的食品。它含有丰富的动物蛋白质和人体需要的氨基酸、维生素、矿物质、钙质等多种营养成份。每100克牛奶所含的营养成份:脂肪3．5克、乳糖4．6克、矿物质0．7克。牛奶脂肪球颗粒小,呈高度乳化状态,易消化吸收。牛奶蛋白质含有人体生长发育的必需氨基酸,消化率可达98％-100％,一个成年人如果每日喝杯牛奶,能获得15克-17克优质蛋白,可满足每天所需的     

甘薯软糖的试制

甘薯又称红薯、地瓜等,其肉质爽口,营养丰富,每100克可食部份含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物29克、粗纤维0.5克、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克、硫胺素0.12毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸30毫克。其中,抗坏血酸和胡萝卜素的含量比大米和面粉还高。因此,甘薯     

祛病消灾话韭菜

韭菜以其丰富的营养、特殊的辛香、鲜美的风味,成为人们生活中不可缺少的佳肴。据测定,每100克韭菜含蛋白质21克、脂肪0.6克、糖3.2克、粗纤维1.1克、磷46毫克、铁1.6毫克、胡萝卜素3.5毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸40毫克,并含有大量的维生素E,能     

昆虫你敢吃吗?

"吃虫子"正成为泰国人的新时尚,去泰国旅游的人都知道,泰式小吃正流行吃昆虫,如软炸蝗虫、油焖蟋蟀、五香龙虱、酥脆蚕蛹、蚂蚁卵等成为名菜.据科学家研究,昆虫是营养丰富的健康食品,它们的蛋白质含量很高,比河虾和淡水鱼的蛋白质高得多,而脂肪和热量却很低,每100克蟋蟀中含脂肪5.5克,正符合现代人追求健康饮食的高营养、低热量要求.     

十大流行健美营养补剂

蛋白粉增加肌肉需要正氮平衡。为达到正氮平衡,人体必须有足够的蛋白质补充,才能使肌肉增长。肌肉越多,需要的蛋白质就越多。以每磅体重１克蛋白质为最佳补充量。一天六次进食,三次必须有蛋白质。而蛋白粉比鸡、牛肉等更易为人体吸收。最好使用含离子交换乳清和水解乳清蛋白的蛋白粉。前者易于吸收,且乳糖含量低,可避免气胀。后者为训练后必需,因其可以氨基酸形式快速进入血液。训练后蛋白质进入血液越快,因负重训练带来的分解代谢的作用消失越快。肌酸肌酸是爆发性用力动作的能量来源。它可以增加力量,再造ＡＴＰ（三磷酸腺苷）,并使１１-…     

柿叶茶的加工制作

柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品.柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有益的物质,特别是维生素C含量丰富,每100克鲜柿叶中含维生素C1克.经常饮用柿叶茶,具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能.其加工制作技术要点如下:     

柿叶茶的加工制作

柿叶茶是以柿树叶为原料加工制成的一种新型保健饮品。柿叶中含有单宁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖、黄酮等对人体有益的物质，特别是维生素C含量丰富，每100克鲜柿叶中含维生素C1克。经常饮用柿叶茶，具有通便利尿、净化血液、抗菌消肿等多种保健功能。其加工制作技术要点如下：     

黑色粮油产品的医疗保健功能

目前,黑色粮油产品倍受人们青睐,其主要原因是黑色粮油产品不仅营养丰富,而且具有医疗保健功能。黑米如黑血糯米、香雪糯米、紫晶香粳米等,所含的蛋白质、脂肪及八种人体必需的氨基酸等,均比白米高。可滋阴益肾,补胃暖肝,明目活     

防治鸡瘟20法

1．白酒浸大米、小麦12小时，每只鸡每次喂9－12克，每日喂1次。2．仙人掌捣烂，每只鸡每日喂2次，每次喂6克，连喂3天c3．白酒泡大蒜1天后，每只鸡每日喂大蒜两瓣，连喂7天，隔30天再喂7天。4老姜50克，白矾力克混合捣烂，混入100克饲料中，每5天喂1次。5．250克食醋浸麦茨1000克．半日后喂鸡，每只鸡口喂2次，连喂7天。6．大蒜数瓣捣烂后，混入500克饲料内，每只鸡口喂50克，喂10天停4天，再喂10天。7．黄豆50克，白米醋1000克，混合浸泡3小时，每只病鸡喂3粒，连喂2次。8．韭菜75克与猪油50克调拌喂鸡，瘟鸡在几小时内可治愈。9．鸡生瘟…     

十大健康食品

豆类食品含丰富的优质蛋白质(30％-45％)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85％)、钙(426毫克／100克)及B族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白固醇(LDL)下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，     

鱼腥草营养液的加工

鱼腥草属多年生草本,其营养素十分丰富,每百克可食部分中,含蛋白质5.62克、脂肪2.41克、碳水化合物67.5克,Ca750毫克、P43.5毫克、Fe12.6毫克。鱼腥草除具有清热解毒,利尿消肿外,还有强身健体作用,已成为亟待开发的特种蔬菜、保健食品。下面介绍鱼腥草营养液的加工。 1 工艺流程 原料清洗→粗碎→热烫→榨汁→过滤→杀菌→调配→压滤→灌装→杀菌→成品     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

蛋白香肠

<正> 大豆组织蛋白含蛋白质50%以上,它的色泽、口感、结构、韧性与可食肉类相似,用其加工香肠不但降低成本,增加利润,而且动植物蛋白互补大大提高其营养性。一、原料配比:组织蛋白加入量为肉重的6%-10%(干基),食盐添加量为肉重的3%-3.5%,硝盐为食盐的1/20,红曲粉、淀粉、调味品及其它辅料视情况及口味酌定。二、制作要点:1、备件:瘦肉切长方条,每块不超过100克。脂肪切长方条,宽7-8厘米。组织蛋白颗粒均匀,无霉变、无硬粒、无杂质。标准猪、牛小肠衣。2、排酸或解冻:鲜肉放入温度4-12度、湿度85%的室内排酸12-14小时,冻肉放人容器或水池内,解冻12-14小时。     

时逢植树节莫忘多栽桃

桃树在我国已有三千多年的种植历史。其品种很多,主要分观赏桃和食用桃。观赏桃有胭脂桃、日月桃、碧桃、鸳鸯桃、人面桃、寿星桃等;食用桃有山东蜜桃、南京时桃、贵州血桃、渭南甜桃、上海水蜜桃、河北六月鲜、深圳大蜜桃等。桃,汁多味美,营养丰富。据资料介绍:每百克桃含蛋白质1.7克,脂肪1.1克,糖15.8克,粗纤维1.1克,灰分1.3克,钙13毫克,磷52毫克,铁3.5毫克,另外还有胡萝卜素、维生素B和C、尼克酸、单宁等。除鲜食外还     

抗癌新秀--香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富.据分析,每100克鲜香菇中,含有粗蛋白质12～14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25 3毫克,还含有多糖类,维生素B1、B2和维生素C等.干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效.因此,香菇在国内外享有"健康食品"的美名.