管理要素在集体食堂食品安全保障体系中的应用

文章从管理理论的角度,阐释过程方法、目标管理、关键绩效指标、风险管理、PDCA循环、以顾客为关注焦点、领导作用和全员参与等管理要素在集体食堂食品安全保障体系中的应用。食品安全保障体系集成各种管理要素,可以使食品安全管理更加系统、完整、规范、科学。各种管理要素有机融合,既相互关联又相互作用,提高食品安全保障体系的规范性和有效性。     

应用HACCP体系构筑高校食堂的食品安全防线

高校食堂的食品安全对师生的健康和学校的稳定发展具有重要影响 ,也受到了社会广泛的关注 ,HACCP体系是确保食品安全最有效的方法。文章介绍了HACCP体系在高校食堂应用的内容和方法。     

基于供应链的食品安全保障体系研究

面对我国食品安全技术落后、监管体系不健全的情况,如何在供应链的各个环节,采取措施保障食品安全,具有现实的研究意义。文章构建了由食品安全采购系统、食品安全冷链物流系统、食品安全追溯系统和食品安全信用管理系统组成的基于供应链的食品安全保障体系,并对食品安全信用管理系统的运行模式进行了分析。     

高校食堂食品安全管理方法存在的问题及对策研究

"民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行食品安全管理,降低食堂食品安全风险,是亟待解决的问题。文章通过文献法、访谈法、分析法等研究发现,当前高校食堂食品安全管理方法较为落后,表现在政府风险分析管理有待提高、监管理念未推广至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面,究其原因,主要是生产者能动性未得到发挥、先进管理理念的培训宣传缺乏、与先进管理理念相匹配的检验检测技术储备不足、人财物保障不足等。因此,提出了建立责任制度,树立诚信意识;加强培训宣传,建立人才体系;加强信息交流,建立统一平台;加强基础研究,加大投入保障等建议,以期将先进的"风险分析"管理理念引入高校食堂食品安全管理之中,转变管理方法,进行预防性的管理,确保高校食堂食品安全。     

我国食品公共安全保障体系的情况与建议——广西食品安全保障体系的调查与思考

为进一步了解我国食品安全形势,分析影响食品安全的突出问题和根本原因,以便为健全食品安全保障体系和完善公共服务体系提出建议,我们于2011年2月24日至3月2日赴广西壮族自治区就食品安全问题进行了调研。调研采取座谈、讨论、实地考察、随机抽查、暗访等多种形式进行。在南宁召开了自治区发改委、财政厅、     

HACCP在高校食堂采购中的应用

在高校食堂管理中引入HACCP系统,旨在加强对高校食堂食品安全的管理.本文运用HACCP的检查方法步骤,仅对高校食堂原材料采购的过程中可能存在的危害节点进行分析,探索高校食堂采购环节中的食品安全控制方法.     

企业现金流PDCA循环管理分析

为了能够提高企业管理以及理财水平,就要对企业现金流PDCA进行循环管理。PDCA理论是由美国著名的质量管理专家戴明提出来的,这一理论主要包括了计划、执行、检查以及行动这四个阶段。本文主要分析了企业现金流PDCA循环管理的基本程序和方法,从而能够搞好企业现金流PDCA循环管理工作,最终能够防范企业的财务危机。     

食品安全治理中的相关者责任:政府、企业和消费者维度的分析

在食品安全治理进程中,政府监管固然重要,但是,企业的自律以及民众对食品安全的正确认知也不可或缺,因此,构建政府、企业和消费者共同参与的相关者责任体系是保障食品安全的有效途径。该体系中,政府的责任主要是通过建立规制、提供信息为相关者提供对食品安全的信任,企业的责任主要是建立有助于实现自律并提高社会信任度的保障体系,消费者的责任主要是正确认知并理性表达对安全食品的需求意愿。     

基于PDCA循环模型的钻孔灌注桩施工管理

一、PDCA循环简介 1、PDCA循环的定义 全面质量管理的工作方法是"计划-执行-检查-处理"一套工作循环.简称PDCA循环.这套工作循环是由美国质量管理专家戴明博士提出的,所以又称为"戴明循环".     

刍议高校食堂食品安全管理工作

高校的食品安全工作关系到高校师生的生命健康,关系到社会的千家万户,有极高的社会关注度。为了有效地防治学校食物中毒以及学生各种肠道疾病感染的发生,需要进一步加强和规范高校的食堂食品安全管理工作,完善相应的食品安全卫生管理制度。本文对目前我国高校食品安全管理中存在的问题进行论述,并从食品安全管理疏忽造成的危害以及管理的重点环节等问题出发,结合当前实际,提出一些对提高高校食堂食品安全管理工作切实有效的措施。     

美国的食品安全监管体系和措施

美国是世界上食品安全保障体系最完善、监管措施最严厉的国家之一。文章从国内食品和进口食品两部分分析了美国的食品安全监管体系和措施。“9.11”恐怖袭击之后,美国对进口食品的监管措施更趋严厉。美国不仅是我国主要的贸易伙伴,也是重要的食品出口市场。了解美国对食品安全的监管体制及其变化,有助于我国食品企业开拓美国市场,增加对美国的食品出口。     

引用PDCA循环模式促进临床抗菌药物的合理使用

目的建立抗菌药物整治的长效机制,促进临床抗菌药物的合理使用。方法运用PDCA循环管理的理论,通过计划、执行、检查和处理等过程规范临床抗菌药物的合理使用。结果运用PDCA循环管理后,医院抗菌药物的使用率、使用强度和抗菌药物收入占药品比例都得到了显著下降,Ⅰ类切口抗菌药物的应用步入规范。结论运用PDCA循环加强了医院对抗菌药物的管理,提高了临床合理应用水平。     

PDCA循环模式在电力基建项目管理中的应用

随着我国社会经济的发展,对电力系统的需求越来越多.电力工程建设项目管理具有很强的复杂性和整体性.管理水平的高低直接影响着电力工程的安全运行和施工寿命.PDCA循环模式具有运行简单、操作便捷、经济实用的特性被广泛应用在电力基建项目管理中.通过多年的运行结果表明,PDCA循环模式在提高电力基建项目中有非常重要的意义.本文通过电力基建项目管理中多年的工作经验和相关文献的查找,对PDCA循环模式的四个环节进行浅要分析,并分析了PDCA循环技术在电力基建项目管理中的应用,希望对提升电力基建项目管理水平有一定帮助.     

我国生猪现代产业技术体系的构建要充分考虑沼气问题

对养猪行业食品安全及环境方面的迫切需求使得我国生猪现代产业技术体系的建设势在必行。该体系的构建除了考虑猪肉质量保障体系外,还需考虑养猪废弃物对环境的影响问题,由于厌氧发酵产沼气处理技术在养猪废弃物处理中的重要性,我国生猪现代产业技术体系的构建要充分考虑沼气问题。     

用PDCA循环指导企业培训

企业培训的终极目的是通过改变人的知识、技能、态度、从而提高生产效率。用PDCA循环指导企业培训．可以杜绝培谢l项目制定的随意性和盲目性,用PDCA循环指导企业培训,可以避免重复培训、无效培训、培训需求调查分析走过场等风险;用PDCA循环指导企业培训,可以使培训管理者从理念上、方法上、手段上更加成熟。不断改进培训管理流程,提升管理水平。     

远离中心城市的地方性高校学生食堂采购机制创新探析——以梧州学院为例

食品采购工作对保证食品安全和降低餐饮成本具有重要作用,特别是对于远离中心城市的地方性高校而言必须创新学生食堂管理机制。文章认为,学校领导必须高度重视食堂管理工作,通过建立健全专职的学生食堂采购组织及工作机制、食品物资采购制度,运用好政府采购平台与市场询价、竞争性谈判等灵活机制,强化食堂精细化管理等途径提高食堂采购和管理水平。     

浅析质量管理“PDCA”循环控制方法在高校班级建设中的应用

介绍了质量管理理论中“PDCA”循环控制方法的实施过程以及特点,重点阐述了如何利用“PDCA”循环控制方法分阶段的应用于班级建设,既有理论研究,又有经验对策,创新了高校班级建设方法,同时为高校质量管理理论的研究起到了借鉴作用．     

浅析中国高校食堂外包中的风险管理

在改革开放市场经济体制下,大多数高校食堂逐步去除公有制模式下冗杂的行政后勤管理制度,转而采取食堂外包制度,即将食堂经营权对外承包给企业,由企业直接进行经营。外包情况下食堂外包制度容易产生诸多风险,例如食品安全、火灾等风险,这些风险需要恰当的风险管理方法,以达到用最小的成本取得最大的保障的风险管理目标。     

PDCA应用于医院管理的价值探究

当前的医院的评审评价正在推行和实践PDCA管理模式,基于此,本文在解读《三级综合医院评审标准实施细则》中PDCA理论的内涵的基础上,围绕PDCA展开讨论,指出怎样助推其持续改进,建立起以PDCA为核心思想的管理体系,并探索PDCA循环在医院管理中的价值.     

高校食堂成本控制问题与实施策略分析

高校食堂包含自营和外包经营食堂,自营食堂属于公益经营、独立核算行为。在保障食品安全、菜肴价格稳定前提下,部分高校食堂实行外包,食堂外包在一定程度上解决了校内食堂间由于竞争不足造成的菜肴出品质量不一致、花色品种、服务水平参差不齐现象。近年来由于原材料价格上涨、不同经营时段就餐客流量预估不足、食堂员工工资及福利水平提高等原因,致使高校食堂经营出现入不敷出现象,进而影响生产,导致菜肴食品质量、服务质量降低现象。据此,结合各高校食堂实际情况,制定在相对就餐客流量及消费水平基础上的原材料成本、用工数量、菜肴食品价格的核算方法,采取确实可行的质量控制措施,对缓解经营压力,提升菜肴质量和服务水平,稳定菜肴价格,实现高校食堂可持续发展显得尤为重要。