糖姜的加工技术

一、甜姜。选嫩生姜，刮皮，洗净，切成0．3厘米厚的片，清水漂净。捞出沥干，加盐、白醋、白糖胶制2天后即成味甜、香辣、清脆的甜姜片。配料为：生姜100公斤，盐0．3公斤，白醋1．5公斤，白糖30公斤。二、糖水姜。选肥大幼嫩的鲜姜，洗净，横向斜切成0．5厘米厚。按100公斤生姜加入清水80公斤，煮沸后捞起漂洗，控去水分。按鲜姜100公斤配日砂糖10公斤、白糖粉8公斤的比例，将白砂糖和22公斤清水入锅煮沸，倒入姜片，搅动90分钟至糖液浓度下滴成珠时，离火起锅。再把白糖粉拌匀，筛去多余糖粉，摊晒1天，干燥后即成为洁白如冰的糖水姜。三…     

干姜片的制作

加工干姜片以老姜为好。把选好的鲜老姜洗净刮皮,切成片,用清水浸漂一下后再捞起。然后洒些明矾水,几小时后装入晒盘晒干,即成干姜片。这种姜片松脆可口。如果加工盐姜片,切片洒明矾水后加盐入缸,每百公斤鲜姜放１０～１２公斤盐,翻动姜片,使盐分布均匀,腌制４８小时后捞起晒干即成。一般每百公斤鲜姜可加工姜片５０～５５公斤左右。用子姜（嫩姜）加工盐姜片,加盐量可酌减。在当年不打算投放市场的盐姜片,加工时则应适当多用些盐。干姜片的制作@陈小春$江西省于都县靖石乡政府!342309     

生姜露地高产栽培

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。生姜温中散寒．开胃键胃．又是人们日常生活中常用的调味品。其加工产品如姜粉、姜油、姜塘、姜片等等．更是令人喜爱。其露地高产栽培要点如下：     

多味李脯和李干的制作方法

一、多味李脯的制作1．工艺原料选择-→原料处理-→晒干-→漂洗-→吸糖-→浸制-→出晒-→包装。2．加工方法（1）原料选择选果大、肉厚。七八成熟的李于作原料，品种以红李为好。（2）原料处理将李子洗净沥干。每100公斤李子用食盐10公斤－12公斤轻擦果皮，使盐分渗入果肉。然后在缸内撒一层李子撒一层盐，进行腌制，装满后，上面用重物压实。20天－30天后，滤去盐分即为水李坯。（3）晒干水李坯晒干为干李坯。晾晒时，要经常翻动，使李坯不重叠，色泽均匀一致。晒至含水量达到33％－35％时，将李坯收集于箩中。放在阴凉、通风、干燥处，使…     

糖醋酥姜的制作

选择鲜嫩、肉肥、坚实、完整的生姜，削去姜芽、姜仔、老根，洗净后，用薄竹片把姜的表皮刮净，再用水洗净。一、盐腌盐腌过程分２次进行。第一次把姜装入缸中，一层生姜撒一层食盐，一般每５０公斤生姜用盐９公斤。缸顶部要多放些盐，盖上竹篾盖，在上面压上石块。约过４－６小时，桶内将有大量汁液上升，汁液没过姜面７厘米（约２寸）即可，其余的汁液可以排去。腌制２４小时后，用笊篱将姜捞入竹筐内，盖上竹篾盖，压上石块。３小时后，每５０公斤姜的重量降为２５公斤左右。装满缸后，盖上竹篾盖，压上石块，腌２４小时后，把姜捞入竹筐…     

生姜油的加工技术

一、选料及处理将鲜姜洗净,用刀切成4～5毫米厚的姜片,晒干。也可用炭火烘烤,先用文火烘烤,保持炉温60℃,然后慢慢将炉温提高到80℃左右,经常翻动,以防姜片焙熟焙焦。一般7公斤鲜姜可晒焙1公斤干姜片。姜片干后,即可送入粉碎机粉碎。粉碎机内宜用旧筛子,将姜片粉碎成料粒状,备用。注意:姜粒不能太细,以免蒸馏时不透气;也不能太粗,否则降低出油率。     

干姜片(块)的加工

一、制作工艺切姜片或脱姜皮。将鲜姜用清水洗净，然后用刀纵向切开，每块姜一般切成３片即可，不要切得太薄，切薄了成数低，质量也差。如加工干姜片则应先脱姜皮，把姜切成适当小块，置于小水缸内，加水浸没姜面，然后用手压姜，当姜的明显部位皮已脱落，再把姜取出用竹刀刮净。刮好后再用清水洗净，捞出控干水分，准备入窑熏制。二、建熏窑用土坯砌成方形熏窑，窑的大小视姜的多少而定，一般做成可容２００－２５０公斤生姜即可。熏窑内用木条搭离地面２５厘米高的木架，架下向外面开好窑口，再将竹垫放在架上，然后把姜放在竹垫上。三、…     

冀东果菜批发市场：生姜价格环比小幅回落

从本周（12．9—12．13日）冀东果菜批发市场生姜交易情况看，生姜价格小幅回落，近三天老姜平均价格保持在10．20元／公斤，新姜平均价格保持在8．80元／公斤，较上周环比平均下降了10％左右。预计未来一周随着气温的逐渐下降，生姜价格不会有下滑走势，将会以平稳态势运行。     

江西红星机械厂主要产品目录

江西红星机械厂主要产品目录名称型号产量（ｔ／ｈ）功率（ｋｗ）备注名称型号产量（ｔ／ｈ）功率（ｋｗ）备注系列粉碎机锤片式粉碎机９ＦＱ２５０．１１．５省优产品，家庭用锤片式粉碎机９ＦＱ４０Ａ０．８～１７．５锤片式粉碎机９ＦＱ４０－２０１～１．２７．５省优...     

榨菜香辣酱的加工

榨菜香辣酱的加工榨菜香辣酱色泽鲜艳，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、糖类及脂肪类。是解腻助消化的佐餐佳品。其加工技术如下：（一）原料配方（可视生产规模增减数量）榨菜１９公斤，辣椒粉２．５公斤，芝麻１公斤，特级豆瓣酱１．５公斤，花生０．５公斤...     

十种食物帮您补脑

<正>研究表明,有些食物常吃有助于人的思维更加敏捷,精力更为集中。下面给大家介绍什么食物有这样的神奇功效。1.生姜含有姜辣素和挥发油,能够使血液得到稀释,由此能为大脑供应更多的营养物和氧气。生姜以肉质根供食,除含碳水化合物、蛋白质外,还含有姜辣素(姜油酚、姜油酮、姜烯酚和姜醇)等,因含有特殊的香味,可做香辛调料。亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍,除此以外还可作香料和药材。姜有健胃、除湿、祛寒的作用,     

春季养龟的消毒方法

（一）池子及水体消毒。选晴天每亩养殖池用生石灰５０∽１００公斤溶成石灰浆液，然后趁热全池泼洒，同时保持池水４∽５厘米，以利于均匀溶化全池。如果是新建的水泥池，应先脱碱。放龟前，每立方米水体用过磷酸钙１公斤浸池１∽２天，或用１０％冰醋酸洗刷水池中的水泥面，以中和碱性，然后注满水浸泡数天，再用清水冲洗１∽２次。龟池消毒后注入新水，每立方米用１０克漂白粉进行消毒，待５∽７天后药性消失后即可放龟。（二）工具消毒。小手网、面盆、木桶、搪瓷桶等小型工具需在１０×１０－６硫酸铜溶液中浸泡５∽１０分钟，以杀灭各…     

防虫蛀贮粮十法

1、白酒贮粮法:把装有100克白酒的酒瓶,用纱布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深处,装满粮食即可。2、生姜防虫法:将鲜姜切成薄片,晒干后放在粮食表面。     

腌制萝卜六法

腌制萝卜六法萝卜是腌制小菜的优质原料，现介绍几种家庭腌制萝卜小菜的方法，供读者选用。１．芝麻萝卜丝用料：白萝卜１０公斤，酱油３公斤，芝麻０．５公斤，生姜０．３公斤，味精１５克。腌制：将萝卜切成５厘米长的细丝，晒三天至六成干时，把酱油煮沸后冷却，放入萝...     

白菜加工技术三则

白菜加工技术三则１．日本糠渍白菜（１）特点：成品清淡鲜美，营养丰富，风味独特。（２）原料：“抱头莲”白菜５０公斤，盐５公斤，米糠１６公斤，红辣椒２０个，海带（泡好切块）３００克。（３）制法：将白菜除去老帮，洗净，切成４瓣。先将３７．５公斤白菜和２公斤...     

香椿的精加工技术

香椿的精加工技术李得富一、腌渍紫椿芽１．初腌：将当天采的鲜芽，用清水冲净、晒干。按１００公斤椿芽用精盐２０－２５公斤，分层放入缸内，每层厚约１０厘米，放一层鲜芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初腌时勿搓勿揉勿踩。２．翻缸：腌后３－５小时，芽已湿润变软，...     

香辣酱豆制作

一、原料选择大豆，要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。辣椒，选择辣味较浓的红辣椒为好，晒干，碾成细辣椒面，越细越好。佐料：花椒、大蒜、五香粉、食盐等。一般配比为，大豆１０公斤，辣椒面１公斤，食盐０．５公斤，其他佐料适量。二、制作方法先将大豆清洗２－３遍，用温热水浸泡５－６小时，使豆粒完全膨胀并能脱去表皮，然后将膨胀脱皮的豆粒放在锅里用大火煮，煮至用手捏成泥或呈细末状为宜。煮好后捞出稍沥干水，及时放到蒸笼里蒸１小时左右，蒸好的豆粒要及时趁热用无毒的塑料袋或其他密闭的容器装好，放在干燥、吸热的地方发酵。发…     

辣椒加工新技术

红辣酱配料红辣椒１０公斤 ,盐１ ５公斤 ,花椒３０克 ,大料５０克。加工先将辣椒洗净 ,晾干 ,再将调料粉碎 ,与辣椒末一并入缸密封 ,经７天后即成。腌青辣椒配料青辣椒１０公斤 ,盐１ ４公斤 ,水２ ５公斤 ,大料２５克 ,花椒３０克 ,干生姜２５克。加工将青辣椒洗净 ,晾干 ,扎眼 ,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋 ,投入盐水中煮沸３ -５分钟捞出 ,待盐水冷却后入缸。每天搅动１次 ,连续３ -５次 ,约经３０天后即成。腌红辣椒配料鲜红辣椒１０公斤 ,盐２公斤 ,白糖５００克 ,料酒１００克。加工将辣椒洗净 ,在开水中焯５秒钟迅速捞出 ,沥…     

玉米秸秆加工饴糖技术

饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。现将用玉米秸秆加工饴糖技术介绍如下：一、原料配比鲜玉米秸秆１００公斤，淀粉酶０５公斤（或麸皮２０公斤或麦芽粉１５公斤），粗稻糠２０公斤。二、加工工艺流程原料、碾碎→蒸料、糖化→过滤、浓缩→...     

临桂:“姜山”撑鼓农民钱袋子

<正>每年的七八月份,是桂林市临桂县生姜大量上市的时节。近日笔者到五通镇的生姜主产区浔江村,看到村头的姜堆成了一座座小"姜山",姜农们正在忙着洗姜、过称、打包装箱,准备装车外运,一派忙碌景象。据了解,嫩姜的收购价格最近一直维持在9~10元/公斤左右。五通镇是临桂区的生姜主产区,由于近年来生姜价格一路看涨,村民们发挥当地丘陵土岭比较多且土质较为疏松肥沃的自然资源优势,大力发展生