无糖五仁月饼加工方法

1 皮料配方。低筋粉5000g、生油1400g、麦芽糖醇液3750g、碱水75g、鲜鸡蛋黄1000g。     

五香黄豆酱油的制作

五香黄豆酱油是采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油,具色泽棕艳、鲜醇适口、营养丰富、沁香宜人等特点.其制作工艺如下: 原料配方 黄豆50kg,面粉2kg,米曲精15g,原料与盐水比例1∶ 1.8;香山奈10g,陈皮5g,公丁香3g,砂仁4g,香排草2g,白酒250g,红砂糖2kg.     

牛大力种子油的特性研究

本文采用溶剂浸提法制取牛大力种子油,并对牛大力种子油的特征指标、营养成分矿物质元素进行研究。采用GC法检测牛大力种子油的脂肪酸组成和含量,采用ICP-MS法检测牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素。研究结果表明,牛大力种子油能检出10种脂肪酸组成成分,且以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸含量占78.8%,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,其中亚油酸含量最高,占53.6%。饱和脂肪酸含量占19.2%,主要为棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。其余特征指标测定结果中,折光指数(n~(20))为1.4701,相对密度d_(20)~(20)为0.919,碘值为95g/100g,皂化值(KOH)为189mg/g。营养成分矿物质元素测定结果中,牛大力种子及牛大力种子油含钾、钙、铁、锌、硒分别为9.08×10~3mg/kg和237mg/kg、2.10×10~3mg/kg和193mg/kg、38.2mg/kg和2.72mg/kg、21.6mg/kg和7.15mg/kg、0.0831mg/kg和0.0032mg/kg。结果表明,牛大力种子油含有丰富的多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸和人体必需的矿物质元素钾、钙、铁、锌、硒,具有较高的营养和保健价值。     

合理配制鹅饲料

一、制定鹅饲料配方的原则。根据鹅的品种、发育阶段和生产目的选用适宜的饲养标准,既满足鹅的生理需要又不造成营养浪费;立足当地资源,在保证营养全面的前提下尽量降低     

杂粮营养健康冲调食品的研究

为进一步开发杂粮健康食品,本研究选用玉米、燕麦、木薯等为原料,通过单因素试验确定了不同用料的配比,利用线性规划在保证营养的前提下得出最低成本的产品配方,并通过感官评价对产品配方进行优化。试验结果表明,基础配方最终为小麦胚芽粉46.5%、玉米粉7.5%、谷物糊粉层14.5%、燕麦8%、山药粉8%、木薯粉3%、木糖醇12.5%。该配方营养均衡合理,膳食纤维含量高达8.9g/100g,NRV%高达36%,达到国家高膳食纤维食品的规定;蛋白质含量高达21.8g/100g,属于高蛋白冲调食品。     

南瓜冰皮月饼的制作工艺研究

本文以糯米粉、粘米粉、南瓜、牛奶为主要原料制作一种口味独特、色泽艳丽、营养保健的南瓜冰皮月饼。通过单因素试验分别考察了糯米粉添加量、粘米粉添加量、牛奶添加量、白砂糖添加量、南瓜泥添加量及皮馅比对南瓜冰皮月饼感官品质的影响,并采用正交设计对其制作工艺进行了优化。结果表明,南瓜冰皮月饼的最佳工艺为:糯米粉11.5 g、粘米粉12.5 g、南瓜泥4.5 g、牛奶43.5 g、白砂糖5.3 g、皮馅比例3∶2。此条件下制作的南瓜冰皮月饼组织状态良好,口感不黏腻,色彩诱人,口味新颖独特。     

焦糖海盐米花酥的配方优化及质构特性分析

以膨化米花、熟南瓜仁、可食用干玫瑰花为主要原料,研制出一种新型休闲食品——焦糖海盐米花酥.采用单因素试验和正交试验相结合的方法,以感官评价和硬度为指标探究焦糖海盐米花酥的最佳配方.结果表明,焦糖海盐米花酥的最佳配方是以米花50.0 g为基准,南瓜仁与米花的比例为2:1、干玫瑰花添加量为4.0 g、白砂糖添加量为40.0...     

南瓜籽油的开发利用价值

南瓜籽油是一种营养丰富且具有很高保健价值的油脂,从南瓜耔油的保健价值、药用价值、经济价值等方面对南瓜籽油的研究现状进行了综述,以期为南瓜籽油的开发利用及推广提供一定的依据。     

扒鹅的加工工艺

扒鹅属酱卤制品，其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟，产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称，现将其加工工艺介绍如下： 一、原料 白条鹅100kg，食盐4kg，姜200g，八角100g，桂皮150g，小茴香80g，草果80g，丁香50g，沙仁40g，花椒100g，酱油4kg。 二、工艺流程     

几种可用于饲料的高营养饲草

中国农科院畜牧所专家对以下５种高营养饲草给予了肯定和高度评价 :饲用玉米（又称墨西哥玉米） ;蛋白草（又称籽粒苋） ;油苋草（又称皱皮苋） ;氨基酸草（又称齿缘苔荬菜） ;香槟草（又称串叶松香草）。这些饲草都具有以下特点 :一、产草量高年亩产高营养饲草２ -３万公斤 ;二、营养成分高可以替代粮食作饲料 ,每公斤饲草的营养成分含量是每公斤普通玉米籽实营养成分含量的２ -３倍 ;三、适应性广、适口性好适宜猪、鸡、牛、羊、马、兔、鹅、鸭、鸟、水产鱼类等所有畜禽食用 ,人也可食用 ;四、适宜各类土壤种植可在滩涂地、盐碱地、沟坡地…     

嫁接西瓜无公害作务技术

1苗床准备准备好三个苗床,由于用途不同,营养土配制各有不同。西瓜苗床准备:用肥沃的园田土40%,腐熟充分的有机肥50%,细沙10%,按每立方米加0.2kg磷酸二铵,草木灰5kg,多菌灵0.1kg,制成黄瓜播种床,0.5亩标准温室按6m×1.2m畦,需要两畦,约需配制营养土2.5m3。南瓜苗床准备:用肥沃的园田土30%,腐熟充分的有机肥50%,细沙20%,草木灰10kg,磷酸二铵0.5kg,尿素0.2kg,制成南瓜接种床,0.5亩标准温室按6m×1.2m畦,需要一畦,约需配制营养土1.5m3。嫁接     

五香黄豆酱油的制作

五香黄豆酱油的制作张雪松五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式，采用科学方法加以改良，用独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳，鲜醇适口，营养丰富，沁香宜人等特点。其制作工艺如下：一、原料配方１．黄豆５０公斤，面粉２公斤...     

如何科学饲养肉鹅

一、养鹅业是21世纪的朝阳产业 鹅以吃草为主,生活力、抗病力较强,病较少,不需要大量用药防病治病,药物残留少;鹅肉营养价值高,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,而对人体健康有益的不饱和脂肪酸含量高,鹅血防癌抗癌作用明显,可谓是集营养、保健、安全于一身的21世纪的理想食品,是最有发展前途的食品。我国很适于发展养鹅业,而发达国家的劳力紧缺,工资高,他们又十分需要鹅产品。中国养鹅     

南瓜浆软饮料工艺与配方的研究

以南瓜浆为主要原料,对加入稳定剂、蔗糖等辅料制备南瓜饮料的工艺和配方进行了研究.通过单因素及正交试验确定了南瓜浆、蔗糖、稳定剂及柠檬酸的用量和加工的最佳工艺条件.试验结果表明,最佳配方为:南瓜浆35%、蔗糖4%、卡拉胶与CMC-Na用量为0.15%(质量比为2:1)、柠檬酸用量为0.02%;最佳工艺为:在压力30 MPa下均质2次,糊化温度70℃,糊化时间15 min.     

山楂冻的制作

一、原料配方 鲜山楂2．5kg、红薯5kg、糖6kg、明胶0．35kg、柠檬酸20g、苯甲酸钠15g、胭脂红色素0．49g、巧克力色素0．01g。     

益生菌咀嚼片辅料优化研究及其口感评价

目的:以发酵乳杆菌为主要原料,添加适量辅料,采用湿法制粒制备益生菌咀嚼片.方法:通过单因素试验和正交试验,以益生菌活菌存活率、片子成型性为考察指标,筛选益生菌咀嚼片配方主要辅料.采用成对偏爱检验法,与市售火爆同类型产品B进行口感对比评价.结果:优选主要辅料比例为低聚半乳糖20％、麦芽糖醇65％、柠檬酸0.5％.经口感对...     

多味葵花子加工技术

一、原料配方 葵花子100kg、花椒5kg、大茴香1kg、小茴香3kg、食盐10kg、糖精20g。     

嫁接西瓜无公害作务技术

1．苗床准备 准备好三个苗床，由于用途不同，营养土配制各有不同。西瓜苗床准备：用肥沃的园田土40％，腐熟充分的有机肥50％，细沙10％，按每立方米加0．2kg磷酸二铵，草木灰5kg，多菌灵0．1kg，制成黄瓜播种床，0．5亩标准温室按6m×1．2m畦，需要两畦，约需配制营养土2．5m^3。南瓜苗床准备：用肥沃的园田土30％，腐熟充分的有机肥50％，细沙20％，草木灰10kg，磷酸二铵0．5kg，尿素0．2kg，制成南瓜接种床，0．5亩标准温室按6m×1．2m畦，     

苏北滩涂围垦区土壤碳氮磷含量及其生态化学计量特征

研究目的:分析沿海围垦活动下土壤碳氮磷含量及其生态化学计量特征变化。研究方法:以江苏省东台围垦区为研究区,基于时空替代法进行土壤样品的采集和实验室分析。研究结果:在60年的围垦开发活动影响下,(1)0—100 cm土壤TOC含量由0.764 g/kg升至3.660 g/kg,TN含量从0.152 g/kg增至0.534 g/kg,TP含量由0.739 g/kg降至0.681 g/kg,而0—20 cm土壤中TOC、TN和TP含量分别从0.718 g/kg、0.127 g/kg和0.676 g/kg升至8.083 g/kg、1.052 g/kg和0.865 g/kg;(2)0—100 cm土壤C∶N先升高后降低,总体在6.797左右波动,C∶P由1.041升至5.082,N∶P从0.206增至0.752,0—20 cm土壤C∶N、C∶P和N∶P分别由5.581、1.052和0.188增至7.675、9.440和1.221;(3)不同土地利用方式下土壤TOC和TN含量及C∶N、C∶P和N∶P的总体趋势均为林地耕地草地光滩,土壤深度对TOC、TN和TP含量变化的影响及贡献率高于围垦年限和土地利用方式,围垦年限和土地利用方式对土壤TOC和TN含量产生极显著的高度影响效应,但对TP含量无显著影响。研究结论:人类围垦活动促进滩涂土壤TOC和TN的积累,对TP的影响较小,围垦60年后的土壤碳氮含量仍低于全国和全球的平均水平,土壤有机质供肥状况较差。     

鹅肉的加工方法

鹅肉松 材料：选取活重3．5kg以上的成鹅，宰杀放血后除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。每1kg鲜鹅肉用食盐28g，白糖46g，白酒、生姜、味精适量。