水产硬罐头的制作技术(一)

为了适应水产品市场发展的需要,促进渔业和水产品加工的发展,应《渔业致富指南》的要求,我们编辑了水产硬罐头的制作技术,供读者参考。一、清蒸类水产硬罐头生产工艺操作要点清蒸类水产罐头,又称为原汁水产罐头,是将处理过的水产原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐,加入     

野菜罐头的制作

许多野菜都是制作罐头的良好原料,如由芹菜、蕨菜、苦菜、猴腿等.野菜制作罐头后,不但能保持野菜的原有风味,且便于贮运,食用方便.现将其制作技术介绍如下:     

花蜜宫珍罐头生产工艺

花蜜宫珍罐头生产工艺花蜜宫珍罐头是以优质银耳、红枣、莲子、百合、枸杞为主要原料，配以白砂糖、蜂蜜生产而成的新型保健食品。它含有多种人体所必需的氨基酸、维生素、微量元素等多种营养成分，具有滋补、保健功能；且产品风味独特，口感细腻，外观色泽红白相间，一上...     

水产硬罐头的制作技术(八)

三、茄汁类水产硬罐头生产工艺操作要点 茄汁类水产罐头，是将处理好的原料经盐渍脱水生装后加茄汁；或生装蒸煮脱水后加茄汁：或先预煮脱水后装罐加茄汁；或经油炸后装罐加茄汁而制成的。此类产品经贮藏成熟后．风味更好，     

实生柚高接换种技术

浙江省永嘉县的香柚是目前国内9月上旬最早成熟的柚类良种之一。该香柚具有肉质多甜少酸、风味浓郁、质地松脆、爽口清香,无苦味等优点。其果形美观,呈梨形,外观商品价值较高,故有“天然罐头”之誉,曾荣获全国柚类金奖。     

鱼糜罐头加工技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础上发展起来的，如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。下面以调味鳗鱼糜罐头为例，简单介绍一下加工技术。     

鱼糜类罐头的深加工工艺技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。     

红烧田螺罐头的加工方法

红烧田螺罐头风味独特，很受消费者欢迎。其加工方法如下。     

中国水果罐头行业的产业组织分析

我国罐头加工业已有一百多年的历史。新中国成立之后，我国罐头产业开始形成规模并持续发展，目前已成为世界上水果罐头品种和产量最多的国家。近年来，我国在水果罐头生产工艺方面不断创新，产品的品质风味均达到一流水平，橘子罐头等一批出口强势品种，在国际市场上具有明显的比较优势，已成为我国出口罐头品种的“常青树”。     

茶饮料产品质量抽查小企业问题多

茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料.     

几种蔬菜罐头的加工技术

几种蔬菜罐头的加工技术蔬菜罐头就是将新鲜蔬菜通过加工处理，罐装密封，达到长期保持蔬菜的色泽、风味和营养的目的。由于其具有制作简易，成本低廉，容易保存，口味特殊等特点而深受消费者欢迎。现介绍几种较有特色的蔬菜罐头加工技术，有兴趣者不妨一试。一、什锦酸菜...     

科技转让集锦

天然维生素E提取技术 该技术以植物油精炼脱臭馏出物为原料,采用酯化醇解等化学处理工艺与分子蒸馏、降膜蒸馏及超临界萃取技术相结合,提取浓缩天然维生素E、甾醇及脂肪酸甲酯。产品天然维生素E纯度达50％以上,回收率达60％以上,质量指标符合FAO/WHO、FCC或美国药典标准。本技术系国家八五重点科技攻关项目“超临界提取技术分离营养、风味特殊成分”(天然维生素E部分)专题的一部     

桔花牌黄罐

浙江黄罐食品股份有限公司位于浙江省台州市黄岩江口工业食品开发园区。它是由1958年建厂的浙江黄岩罐头食品厂改制而成。公司以农副产品为主要原料加工出口罐头为主。公司下设水果罐头分公司、水产罐头分公司、水产冻品分公司、     

蔬菜罐头加工工艺

蔬菜罐头加工工艺实用科技一、蔬菜罐头的分类蔬菜罐头根据加工方法及要求，分为清渍类、醋渍类、调味类等。１．清渍类蔬菜罐头：清渍类蔬菜罐头是蔬菜罐头中的一大类，这类罐头是选用新鲜或冷藏良好的新鲜蔬菜原料，经加工处理，预煮，漂洗，分选装罐后，加入稀盐水或糖...     

燕麦杏仁复合乳酸发酵养生饮料的研制

以燕麦．杏仁牛乳、为原料研制燕麦杏仁复合乳酸发酵养生饮料，应用单因素试验及正交实验法确定出产品最佳配方，获得具有良好组织状态及发酵风味，具有浓郁的杏仁香味和燕麦天然芳香的发酵乳酸发酵饮料。     

给你一杯椰子水

椰子水风味纯正、清凉解渴,具有卓越的营养保健功能,作为一种优质食品原料,椰子水在运动饮料生产中将发挥越来越重要的作用.权威机构研究后发现,天然椰子水中的钾、钙、钠、镁等矿物质含量,是市场上常见的运动饮料的几倍甚至几十倍.凭借这种天然优势,椰子水完全可以在全球运动饮料市场上发挥重要的作用.……     

蔬菜鸡肉丸的加工工艺

蔬菜鸡肉丸是采用新鲜鸡胸肉为主要原料,加入新鲜的蔬菜及天然香辛料、添加剂,经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品.其风味独特,营养搭配合理,可作汤、配菜、穿串、烧烤,非常方便,深受广大消费者的喜爱.     

甜玉米栽培技术

甜玉米具有蔬菜、水果、粮食及饲料四位一体的利用价值。一是以乳熟期采收的青果穗上市，供作煮、蒸及烤食；二是将鲜穗或籽粒加工成糊状、粒状或段状制作罐头、速冻甜玉米穗或玉米粒以及快餐粥类等食品；三是收获玉米雄穗抽出尚未外露时的柔嫩鲜穗，加工为玉米笋罐头，为当今新开发的高档蔬菜，可单独烹调，也可与肉同炒，食之香滑脆嫩，别有风味，可与玉兰片、芦笋媲美；四是将乳熟期采收的甜玉米青鲜果穗，通过清蒸加工，速冻贮藏。甜玉米具有较高的丰产性和稳产性。经济效益较高，一般亩收青果穗６００－１０００公斤，收获果穗后的鲜嫩…     

水产硬罐头的制作技术(七)

（十二）鲜炸鱿鱼罐头 1、工艺流程。原料验收→原料处理→预煮脱水→调味液制备→油炸→装罐→排气密封→杀菌冷却→包装→成品入库。     

300吨有机沙田柚待金秋上市

沙田柚是广西名牌水果之一，有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉，因原产于我国南方广西省容县松山镇沙田村，而得名“沙田柚”。