果蔬速冻保鲜有新法

速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。将经过处理的果蔬原料．采用快速冷冻至冻结．然后在－18—－20℃的低温下保存待用．是当前果疏加工保藏技术中能最大限度地保存其原有风味和营养成分较理想的方法。     

大豆、玉米施肥技术

大豆的需肥特性是什么？大豆是需肥较多的作物。每生产100公斤大豆籽实及其相应的茎、叶、荚壳等,需要吸收氮5．3～7．2公斤,五氧化二磷1．0～1．8公斤,氧化钾1．3～4．0公斤。大豆吸收的氮、磷、钾比稻、麦要多得多。大豆籽实含氮量是小麦的2倍多,是水稻的4倍多;含磷量比小麦多30％,比水稻多40％;含钾量是小麦的2倍多,是水稻的4倍多。     

大豆应注意施用钼肥

钼是植物生长所必需的一种微量元素，大豆是需要钼较多的一种作物，在大豆上施用钼肥具有显著的增产效果。其具体施用方法是：一、拌种。每公斤种子用钼酸铵1～2克。将钼酸铵放入瓷盆中(不宜用金属器具)，用适量温热水将其溶解后再加凉水稀释，加水总量与种子量相当，然后与种子充分搅拌，待溶液被种子全部吸附后阴干播种。拌种肥液宜随配随拌，不宜久置。二、叶面喷施。把钼肥稀释后均匀喷施在叶片的正反两面。一般在大豆苗期和开花前各喷施一次，每次每亩喷0.05％～0.1％的钼酸铵溶液50公斤左右。大豆应注意施用钼肥@苗昌泽$湖北省洪湖市…     

四种方式吃豆腐最健康

大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多.大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸,其氨基酸配比非常接近人体需要,容易吸收.     

三十年来世界大豆生产与贸易情况简介

一、大豆面积和产量的发展变化 30年来,世界大豆生产发展很快,面积扩大3.5倍,单产提高47％,总产量增长5.6倍,国际贸易量增加15倍。 1979年世界大豆种植面积85,995万亩,总产量达到1,883亿斤,平均每年递增6.5％。六十年代以来世界大豆生产发展迅猛,总产量在六十年代增长70.2％,每年递增5.5％,在七十年代的9年中又增长一倍多,每年递增8.2％。目前有54个国家和地区种植大豆。     

小小油莎豆“钱”程似锦

<正>随着居民生活水平提高和消费转型升级，中国大豆和油料消费近年来呈增长趋势，但油瓶子里的中国油尚存较大缺口。大力实施大豆和油料产能提升工程势在必行。在这样的背景下，一种兼具生态作物和油饲作物特性，单位面积产油量是大豆的3～5倍的新兴绿色经济作物——油莎豆蓄势而起，将为保障我国食用油安全、提高食用油自给率发挥重要作用。     

动态与信息

<正>我国决定将马铃薯作为主粮进行产业开发农业部2月23日正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》,将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。陈锡文:进口大豆量相当于国产7倍陈锡文:我们统计口径中粮食有五大品类:小麦、稻谷、玉米、大豆、薯类,这五个品种又各自有多有少,又不一样。小麦大体供需平衡;稻谷满足自给需求略有结余;大豆缺口非常大,去年大豆总产量230多亿斤,进口大豆1633亿斤,进口的大豆相当于国产大豆的7倍。     

花生壳深加工变废为宝

花生壳的用途很广，大有开发前景：一、提取淀粉。将干净、无霉变的花生壳用水洗净、凉干，再用粉碎机进行粉碎，放入缸内搅拌，然后中水搓洗，再将浆液过滤，挤去水分，将糊状物放入清水中沉淀，除去杂物，将沉淀物用布兜装好吊干，最后再烘干或晒干，即成淀粉。二、配制饲料。花生壳中含有粗蛋白、纤维素、脂肪和多种维生素，是加工饲料的好原料。     

霉变饲料脱毒技术

一、水洗法将发霉饲料粉碎成碎粒状,放在容器中加入3～4倍量的清洁水进行搅拌,然后让其静置浸泡,每天换1次清水搅拌两次,直到浸泡的水由茶色变为清亮无色为止。此方法适用于子实谷物饲料。二、晾晒法先将发霉饲料摊放在阳光下晒干     

大豆的蛋白质含量应该是水稻的5倍

编辑同志: 杂志(1993.6)P.47纵横录《重新认识大豆价值》第二段说大豆的蛋白质含量为水稻的10倍,是不对的,该文取大豆的蛋白质含量是最大值(实际是35～40％),一般取36％,水稻的蛋白质含量一般取     

速冻果蔬：低温保鲜的新方法

速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在-180 c-20℃的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。一、选料。加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的果蔬作加工原料,最好能做到当日     

芦荟营养保健豆腐

正一、工艺流程大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品。芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤。二、技术要点(1)挑选、洗涤、浸泡:挑选无虫蛀、无霉变、粒大支薄、颗粒饱满的大豆,用水洗净。在25℃水温下,浸泡9～11小时,大豆水后重量为浸泡前2.0～2.5倍;(2)磨浆、     

常用的蔬菜种子消毒方法

一、真菌性病害的消毒1.温水浸种:将种子放在55℃的温水中浸25分钟,然后用冷水冷却,晾干播种。2.药剂浸种:(1)用40%福尔马林100倍液浸种30分钟,浸后用清水洗净,晾干播种:(2)用50%多菌灵500倍液、50%代森铵500倍液浸种1小时;(3)将种子放在2～3%的漂白粉溶液中浸30～60分钟,浸后用清水洗净;(4)用甲基托布津800倍液     

草莓的贮藏和加工

正草莓的贮藏低温贮藏选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物,然后摘去果蒂、萼片,并按大小规格分级。不加糖的可将整果直接速冻,若加糖,先将草莓按果重量的17%~25%加入白糖充分拌匀,按定量装入薄膜食品袋内密封好,放在冻结装置内快速冻结。冻结后,就可装箱外运销售。     

绿色豆芽大棚生产技术

绿色豆芽菜质地脆嫩，食之清火益神，利泄减脂，是很好的保健食品。利用大棚一年四季可生产２５－３０茬，每茬每平方米畦面播大豆种子２－２．５公斤，产豆芽２０公斤以上，经济效益十分可观。现将其大棚栽培技术介绍如下： 一、品种选择。选用红皮和黑皮豆，这两种大豆发芽快而整齐，较抗苗期病害。也可选用青皮豆、黄皮豆。宜选用当年新大豆种子。 二、种子处理。精选饱满、整齐、光泽好的豆种，剔除霉变粒、虫蛀粒。先在５０公斤清水中加无根豆芽素和高效豆芽增粗剂各４毫升配浸种液，然后将 ２０公斤豆种放入浸种液中浸泡 １８～２４小…     

大豆蛋白的功能特性及其在肉制品中的应用

据全国营养调查显示，我国城乡居民人均日摄取蛋白质68克，低于维护人体健康所需的巧克的水平，农村乡镇居民蛋白质摄入不足现象更为严重。其实．我国拥有丰富的蛋白质资源，大豆就是其中之一。在常见食物中，大豆的蛋白质含量最高，大约是大米、小会的4～5倍．是猪肉、牛肉的2倍．是鸡蛋的2倍多。为此，国务院批准实施“国家大豆行动计划”，该计划旨在扩大大豆制品的消费，促进我国大豆的生产、加工和销售。1996年以来，此项计划已在11个省、自治区、直辖市陆续启动。一般所说的大豆制品是用传统方法生产的豆制品，如豆腐、豆浆等，但大豆…     

未来一年间我国大豆供给有望突破5000万吨

据国家粮油信息中心分析预测，在2006～2007粮食年度，国内大豆产量预计为1650万吨，大豆进口量预计为3100万吨．加上上一年度大豆剩余库存量预计为370万吨，本年度全部大豆供给量将达到5120万吨，创下历史最高水平。据分析，在未来一年间，我国大豆加工能力和有效加工能力将继续提高：大豆加工行业调整阶段初步结束，进口需求有望加快增长；     

世界上首次人工饲养鳗鲡的柳叶状幼体成功

<正> 日本水产厅下属的养殖研究所,于1999年5月27日宣布,世界首次人工饲养的鳗苗前阶段的柳叶状幼体已成功,该研究所于去年从鳗鲡受精卵孵化出来的柳叶状幼体,使用冻结干燥鲨鱼卵粉末作为饵料进行饲养。经约一个月的饲养,成功地将柳叶状幼体饲养到全长10mm。在今年的研究中,在改进饵料和饲养方法的基础上继续进行。在饵料方面,在继续使用对柳叶状幼体有效的冻结干燥鲨鱼卵粉末的基础上,添加能够从肠内吸收营养素的大豆的寡肽约20％,强化维生素和矿物营养素,在其上再掺入磷虾提取液而成的饵料。在饲养方法上也作了改进,将饲养水温定为     

大豆蛋白肉加工技巧

正大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增长1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必须的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必须的营养元素,是被公认的"健康食品"。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生产35公斤蛋白肉。其加工方法如下:     

苹果的贮藏技术

苹果的贮藏技术１、沙藏法将选好的苹果放进１：４００倍的多菌灵药液或２００倍等量式波尔多液中，浸泡５～１０分钟取出。在洁净、通风的室内，用湿沙（湿度以手抓成团，手松即散为宜）平铺８～１０厘米厚。然后摆一层苹果，用湿沙盖严，用同样的方法再摆第二层、第三层...