玉米风味豆腐制作方法

一、选料及浸泡1、原料先取。将颗粒整齐、无虫蛀、无发势霉变、色泽黄亮的玉米籽粒选作制作豆腐的原料。对被加工的玉米籽粒进行净化处理,认真清除其中所含的杂质和尘埃。2、浸泡要点。玉米粒浸泡要根据季节及气温的高低来合理确定浸泡时间。浸泡时间长短要适宜。既要使玉米粒中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止因浸泡时间过长增加酸度而破坏其蛋白质。浸泡可分步骤进行:先用冷水浸泡3—4小时,浸泡水量以淹没料面15厘米左右为宜。浸泡时,随着玉米籽粒吸水膨胀,浸泡水位不断下降,待水位下降至料面以下6—7厘米时,再继续加水1—2次,使玉米籽粒继续充分吸足水分。玉米浸泡好的标准是比干料体重增加1倍。浸泡     

玉米风味豆腐的制作

选料及浸泡(1)原料选取。用颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米籽粒进行净化处理,清除其杂质和尘埃。(2)浸泡要点。根据季节及气温的高低确定浸泡时间。浸泡时既要使玉米粒中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止因浸泡时间过长增加酸度而破坏其蛋白质。浸泡可分2步进行:先用冷水浸泡3-4 h,浸泡水量以淹没料面15cm左右为宜。浸泡时,随着玉米籽粒吸水膨胀,浸泡水位不断下降,待水位下降至料面以下6-7 cm时,再继续加水1-     

香酥玉米豆的加工技术

正选料浸泡:除去玉米中的杂物、虫蛀玉米粒,浸入水中15~24小时,浸至玉米粒中心吸水膨胀为止。碱煮去皮:把浸泡好的玉米捞出放入浓度为8%~9%的食用碱水中,煮沸1小时捞出倒入清水中,反复淘洗直至除去皮膜、粒柄为止。然后,再浸入水中淘洗干净,直至水溶液为中性。煮熟:把淘洗干净的脱皮玉米粒放入锅中,加水煮至玉米粒无硬核为止,然后捞出晒至半干。油炸:把半干玉米粒放入十成热的食用     

响应面法优化豌豆分离蛋白提取工艺

试验采用碱溶酸沉的方法提取豌豆分离蛋白,探讨各个因素对提取率的影响。研究了料液比、浸泡时间、浸泡温度、pH对豌豆分离蛋白提取率的影响。利用响应面分析法优化工艺参数,最后确定豌豆分离蛋白的最佳提取条件为：料液比1：23,浸泡时间53min,浸泡温度47℃,pH8．8,其中蛋白质含量高达90．24％。     

玉米适当晚收可增产

据近年的研究和实践证明,玉米适当晚收,不仅可以延长籽粒灌浆时间,提高玉米产量,还可以增加蛋白质、氨基酸数量,提高商品质量.现将玉米适期晚收的技术要求介绍如下:     

玉米增值加工三法

一、玉米方便面将玉米和占玉米总量5％的大豆放在15～20℃的水中浸泡20小时左右。为缩短浸泡时间，可在水中加入l％～5％的醋酸。     

玉米豆腐

项目名称:玉米豆腐制作技术特点:玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细腻,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜、素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0-22℃之间可存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月玉米豆腐制作方法简单,是     

玉米深加工业分析和信贷支持策略

玉米深加工业是指以玉米初加工产品为原料或直接以玉米为原料,利用生物酶制剂催化转化技术、微生物发酵技术等现代生物工程技术并辅以物理、化学方法,进一步加工转化的工业.     

一种连续提取花生油脂和蛋白质的制备方法

本发明是一种连续提取花生油脂和蛋白质的制备方法，先将花生蒸炒、脱衣后进行部分脱脂，脱脂后的花生粉浸泡，滤出后磨浆、浆渣分离，然后将乳化稳定剂和白砂糖溶于热水中，经胶体磨乳化，溶融后与浆液混合，均质、装灌封口、杀菌后制成花生奶；所述脱脂后榨出的毛油经压滤、     

常见有机酸胁迫对食用植物油品质变化的影响

分别向大豆油和葵花籽油中加入等体积柠檬酸、抗坏血酸溶液,以酸价、羰基价为指标,研究了胁迫作用下有机酸浓度、温度及时间对食用植物油品质变化的影响。结果表明:随温度升高,作用时间延长油脂发生氧化酸败,酸价、羰基价逐渐增大。在有机酸浓度0.01 mol/L,温度40℃,时间200 h时酸价显著变化,其中大豆油酸价最大值为0.75 mg KOH/g,葵花籽油酸价最大值为1.25 mg KOH/g,均可出售;在有机酸浓度0.000 1 mol/L、温度60℃、时间200 h时羰基价显著变化,其中大豆油最大值为20 meq/kg,葵花籽油最大值为28 meq/kg,已不可出售。     

玉米糖稀的加工

玉米糖稀香甜可口，老少皆宜，是甜味食品的理想添加剂，深受人们欢迎。下面介绍一种适合于农家生产的玉米糖稀的加工方法。一、原料配比玉米100，淀粉酶1，氯化钙O．2，水15O。二、生产流程玉米→粉碎→浸泡→蒸煮→发酵→过滤→熬缩→成品三、操作要点1．粉碎选本霉变的玉米籽粒粉碎成末状。2．浸泡取定量玉米粉，加入1．5倍清水、0．3％的淀粉酶和0．2％的氯化钙，拌习，入缸浸泡3小时。3、蒸煮将浸泡所得物料移入铁锅，加入总量1倍的清水，在不断搅拌下加热升温至沸，并保持4O分钟，停止加热，降温至7O℃左右。4．发酵将蒸煮后的物料…     

玉米饮料的工艺研究

以玉米粒为原料,采用浸泡、磨浆、去渣、淀粉酶酶解等工艺,添加复合稳定剂,并添加其他食品添加剂,高温灭菌,研制出营养丰富、风味诱人的饮料。采用正交实验方法,研究发现复合稳定剂的最佳配比方案为:0.35%琼脂、0.25%CMC-Na,此时的玉米饮料组织均匀,流动性良好。     

玉米蛋白粉的生产和综合利用

玉米蛋白粉也叫玉米质粉,是由玉米粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳再经淀粉分离机分出的蛋白质水（质水）,然后用离心机或气浮选法浓缩、脱水干燥制得。这种蛋白粉中总蛋白质含量高达６５%,碳水化合物含量１５%,脂肪含量７%,纤维含量２%,灰分１%,还含有玉米黄素、叶黄素等。目前我国玉米蛋白粉主要用作蛋白饲料,十分可惜,如果从中提取性质优良的醇溶性蛋白和天然营养色素等将会产生更大的经济和社会效益。１．制取食品添加剂蛋白发泡粉:玉米蛋白粉→液化→水解→脱色→干燥→蛋白发泡粉;２．水解制Ｌ-谷氨酸:玉米蛋白粉→水解→脱色→［Ｈ ］…     

玉米品质育种进展报告

玉米品质广义上包括营养品质、特殊食用品质和工业品质。在育种工作实际中,根据改良性状的化学性质,可以将玉米品质育种分成蛋白质品质育种,碳水化合物品质育种,玉米油品质育种以及其它特殊目的的品质育种。一、蛋白质品质育种进展我国自1972年开始了优质蛋白玉米的转育工作,经历了三个阶段:“六五”期间育成的高赖氨酸玉米杂交种籽粒产量相当于普通玉米对照种的92%-95%,籽粒赖氨酸含量高于0.4%,胚乳为软质型。在此阶段,中国农业科学院作物研究所首先育成了我国第一个通过全国审定的优质蛋白玉米品种中单206。“七五”期间育成的高赖氨酸玉…     

种植鲜食玉米应注意什么

鲜食玉米是一种专用玉米品种 ,其种植技术完全与普通玉米相同 ,在种植鲜食玉米技术环节中 ,农民应掌握以下几个技术要点 :一、隔离种植 ,防止串花鲜食玉米极易与普通玉米串粉 ,串粉后则品质下降 ,直接影响其食用性。因此 ,它要与普通玉米隔离种植 ,播种时采用空间隔离或时间隔离都行 ,一般多采用空间隔离 ,距离通常为２００米以上 ,如有天然屏障 ,距离可适当缩短一些。二、种子包衣 ,确保全苗种子需要进行包衣或药剂处理 ,以防治地下害虫蛴螬、金针虫、地老虎的危害 ,确保一次全苗。三、覆膜种植 ,提早上市鲜食玉米的上市时间与经济效益密切…     

介绍六项农业科研成果

尿液浸泡玉米能增产据安徽省宿县农科所试验,把玉米种子放入1∶1的人尿中浸泡十二小时,玉米出苗早二天,苗全苗壮,叶茂色浓,产量增加百分之八.家蚕添喂尿素能增产据国外《生物化学杂志》报道,对3龄至5龄之间的家蚕,添食不同浓度的尿素,对蚕生长程度、茧重量、尿素酶活性、核酸和蛋白质含量等,都有良好影响.用1600PPM尿素添食的试验蚕区,比对照片蚕成长程度提高百分之十七点四三,蚕茧增重百分之二十点一,尿素酶活性随尿素浓度增长而增加,核酸含量起初     

棉花浑身是宝——棉花废弃物综合利用大有可为

近几年来,许多国家开展了对棉花废物综合利用的研究,并取得了一定的成果。印度孟买棉花技术研究所的研究人员认为,大部分棉纺厂以煤、天然气或石油作为燃料,而忽视了棉花废弃物本身就是一种能源。为了开发利用这一潜在能源,他们设计了一座小型实验工厂,每次可用100公斤棉花废物来制取生物燃料气。实验工厂蒸煮浆液中的氮还可作农田肥料。美国科学家利用棉籽研制成功一种高蛋白的混合棉籽粉,食品行业用它制用各式糕点、饼干和面包。在印度,棉料饼则被广泛用作产奶家畜的高蛋白饲料。孟买棉花技术研究所人员从每公斤棉杆中培植出0.5公斤食用菌,其成本比稻草还低。据统计,从棉花废弃物中提取的有机化学物品已超过100种。棉花叶含有17种有机酸,包括大量的柠檬酸和苹果酸,其中柠檬酸占干叶重量的5%～8%,     

国际领先的转基因玉米

中国农业大学生物学院朱登云博士经过7年潜心研究,将马铃薯花粉上的一个基因转入玉米,结果赖氨酸和蛋白质比常规玉米含量分别提高30％和90％,攻克了国际上一直没有攻克的难题。朱登云是国家“高蛋白质、高赖氨酸转基因玉米自交系和杂交组合的选育”课题组组长。在国家高技术研究发展计划和国家转基因研究与产业化专项资助下,课题组利用基因工程手段,还利用转基因自交系与常规自交系配制大量杂交组合,从中筛选出综合农艺性状优良的YC、Y642和Y419等18个杂交组合。这是在国际上首次采用基因工程手段育成的转基因优质玉米自交系,现已完成安全性评价体系中的环境释放试验。朱登云说,课题组分离的高赖氨酸蛋白基因,建     

玉米酥片加工技术

一、原料选择选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常、发芽率不低于８５％的黄玉米为原料。二、剥皮、提胚将原料玉米筛选除杂后，放入９０℃热水内浸泡３－１５分钟，以利脱皮。经剥皮提胚后，将混合物中的皮、粉和胚芽除去，得到纯净的玉米渣。三、浸泡将玉米渣放入沸水锅内...     

葡萄忌

天气转暖，可选择的水果越来越多，葡萄很快已经上市。 有关资料显示，葡萄含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖：含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等。它还含蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾等营养成分，对大脑尤有补益作用。营养师温指出，葡萄食用不当也会导致身体不适。