黄酒选购小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

黄酒产品质量整体水平较高

黄酒是我国的民族特产，其中以浙汀绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品：山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表：福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

黄酒行业发展态势及思路

作为中国国粹的黄酒,源于中国且唯中国有之,与啤酒、葡萄洒并称世界三大发酵酒。其产地广,品种多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等,绍兴酒更是以其绝对的品质优势,成为中国酿酒界公认产品典范。黄酒以大米、黍米为原料,酒精含量一般在14％～20％,酒性温和,耗粮较少,属低度酿造酒,产品富含21种氨基酸和钙、镁、     

“殷尚醴”：释甲骨文中的“糯”

甲骨文字“■”（N），用来表示当时某一常见粮食作物名称。长期以来，对该字的考释，一直没有定论。从新见考古资料和古文献的记载来看，商代先民的首要主粮是稻米，以醴酒为代表的用糯（稬）米酿造的酒已经成为殷人居于首要地位的酒；从后商时代作为“酒稻”的“糯”常与作为普通稻的“稻”并举的现象可推知，商代也应多有“稻”“糯”并举之例；多方面的证据表明，甲骨文中与N对贞的文字确实是“稻”；再结合文字的用例、音韵、字形以及酿酒器的器形、作物的农时等，便可得出结论，常与“稻”对贞的甲骨文字N是“糯”，这种作物是能够生产出在古代技术条件下适宜酿造醴酒等糯米酒的特殊稻米。     

黄酒产品质量抽查小企业问题多

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒.黄酒酒精度低、耗粮少,深受消费者青睐.     

糯玉米黄酒加工技术

黄酒是我国的民族特产，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们喜爱的一种低度酒。一般黄酒以大米、稻糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而成。用糯玉米碴酿制黄酒，可以解决黄酒原料来源，既找到了一条玉米加工的新路，又降低成本，提高了经济效益。现将糯玉米黄酒的加工技术介绍如下：     

国家发布黄酒抽查结果

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒.     

成就醉人事业 领驭酒业未来 上海糖酒集团打造酒业新格局

<正>上海糖酒集团紧紧抓住现代酒企变革转型的发展契机,在原以"海派"黄酒为特色的金枫酒业基础上,并购"中国传统八大名白酒"之一的四川全兴酒业和世界著名葡萄酒经销商DIVA波尔多,成功打造黄酒、白酒、葡萄酒等多酒种并举的酒业格局。金枫酒业传承黄酒之美被誉为"国粹"的黄酒,无论是从历史、文化,还是营养、保健的角度,都具有独树一帜的优势。有着悠久黄酒产销历史的上海糖酒集团旗下金枫酒业股     

国家发布黄河抽查结果

黄酒是以稻米、黍米、毛米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵滔。 为维护消费者的合法权益，促进黄酒行业健康发展，国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、浙江、安徽等4个省52家企业生产的52种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为92．3％。     

醉美醇香寻芳苏格兰

若有一种服饰可以代表苏格兰，那一定是苏格兰格子裙；若有一种声音可以代表苏格兰，那一定是悠扬的苏格兰风笛声；若有一种味道可以代表苏格兰，那一定是苏格兰威士忌酒的浓香。     

绍兴黄酒小镇:糯稻开耕

正7月30日,以"越酒行天下小镇故事多"为主题的开耕节活动在浙江绍兴黄酒小镇糯稻种植基地举行。据了解,糯稻是绍兴黄酒的原料,每年糯稻开耕都是当地盛事。作为2016年绍兴黄酒文化节的启动项目,开耕节还传承流传数百年的民俗,祭拜当地独有的"酒仙菩萨",把文化融入旅游发展。     

顺应市场发展需要 打造优秀稻米品牌——兴凯湖首届“稻米文化节”暨“优质稻米品鉴会”纪实

<正>冬日的兴凯湖,皑皑白雪,悠悠碧空。2017年11月29日由黑龙江北大荒农业股份有限公司兴凯湖分公司举办的兴凯湖首届"稻米文化节"暨"优质稻米品鉴会"在喜庆的锣鼓声中开幕。农垦牡丹江管理局和北大荒股份公司相关领导、稻米企业客商代表、兴凯湖分公司领导班子成员、场内企业代表、分公司全体管理人员、种植户代表等近500人参加了本次活动。活动以培育兴凯湖稻米优质品牌,做精做强绿     

五峰的富民路

<正>如何让农民真正富裕起来,一直是各级政府工作的重心。最近几年,农事企业对农民增收的带动作用尤显重要,辽宁五峰农业科技股份有限公司就是其中的一个典型代表。五峰农业科技公司公司成立于2000年10月,位于辽宁省锦州市沟帮子经济开发区,是以稻谷加工为主导,集大米、稻米油、谷维素生产及稻壳发电等稻谷深加工为一体的大型农产品加工企业,是国家级农业产业化重点龙头企业和全国农产品加工示范基地企业。五峰农业科技公司占地面积1000亩,建筑面积47万平方米,总资产22     

厨房小窍门

盐水浸螃蟹,多活两三天:买回的活螃蟹如果需要保存,可用淡盐水浸泡。这种方法不仅能让螃蟹比正常情况下多活两三天,还可以让螃蟹把腹中的脏东西吐得非常干净。防止黄酒变酸:黄酒存放久了会产生酸味,但如果在酒里放颗黑     

调优水稻种植结构 提升稻米品牌价值——兴凯湖第二届“稻米文化节”暨“优质大米推介会”纪实

正稻菽千层浪,水城鱼米香。2018年9月29日由黑龙江北大荒农业股份有限公司兴凯湖分公司举办的兴凯湖第二届"稻米文化节"暨"优质大米推介会"在喜庆的锣鼓声中开幕。黑龙江省农垦牡丹江管理局和北大荒股份公司相关领导、客商代表、大米品鉴专家、场内外稻米加工企业代表、农场分公司领导班子成员及全体管理人员、老干部、老工人、种植户代表等近千人参加了本次活动。活动以展示推介兴凯湖优质大米,培育兴凯湖优质绿色稻米品     

黑龙江谋求稻米加工产业转型升级

6月6日,由黑龙江省粮食行业协会、大米协会联合举办的主题为“时不待我,创新发展”的黑龙江稻米加工产业（稻米加工园区）发展交流会在金谷大厦召开。黑龙江省粮食局、省粮食行业协会、大米协会主要领导和负责人以及稻米加工行业企业家和有关专家学者、金融界代表共100余人齐聚一堂,纵论稻米加工园区经济热点话题,共谋稻米加工产业转型升级发展大计。     

世界稻米贸易新动态

亚洲的稻米生产和消费约占全球的90％，因此稻米是亚洲最重要的粮食品种。除了在一些主要消费国，稻米在膳食结构中比例有所下降外，世界上越来越多的人开始喜欢食用稻米，同时随着全球市场开放程度的提高，稻米的贸易达到了历史最     

稻米市场的调查与思考

永州市1996年稻谷产量为22．47亿公斤，占粮食总产量的90．85％。稻谷品种均为籼稻，结构产量分别为：早稻975亿公斤，一季稻1．09亿公斤，晚稻11．63亿公斤。种植、品种结构单一增况如故，稻谷有余，其它粮食紧缺；稻谷中早和稻大量积压冲晚稻适销不足。全市现有各类大小稻米加工厂（点）9848处，年加工稻米能力高达925万吨。加工能力最大的是国有冷水滩虎岩粮库5万吨稻米生产线；加工能力最小的是遍布农村单台年加工能力800吨左右的黄谷碾米机；在众多的稻米加工厂（点）中，国有粮食企业年稻米加工能力46．25万吨，占总加工能力的5％，其…     

转基因大米:开拓中的新农场

<正>稻米是我国的主粮之一。我国约有1.6亿户农民从事稻米生产,近40%的粮食耕地种的是稻米。而目前,世界上还没有任何国家种植转基因水稻。这项可能是"科学史上遭到最强烈反对的技     

黄酒产品质量抽查近三成不合格

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。近期,国家质检总局针对一些中小型企业生产的黄酒产品质量问题进行了国家监督抽查,共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西等6个省市50家企业的50种产品,合格36种,产品抽样合格率为72.0%。抽查中发现的主要质量问题有:1、个别产品菌落总数超标。菌落总数是直接涉及人体健康的重要卫生指标,国家标准规定为≤50cfu/m l。本次抽查中发现有1种产品的菌落总数超标,实测值为75cfu/m l,超过标准值的50%。2、部分产品添…