马铃薯深加工技术

马铃薯深加工技术１．马铃薯果酱马铃薯的主要成分为淀粉、水分、少量蛋白质及脂肪。在制作果酱时加添适量人体可直接吸收的氨基酸，可使果酱的色、香、味及蛋白质等营养成分胜过用水果制成的天然果酱。配料：马铃薯泥５０公斤，白砂糖４０公斤，水１７公斤，酸水０．２公...     

瓜果蔬菜绿色保鲜剂投入生产

一种利用高科技手段研制成功的无公害天然生物保鲜剂———壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂 ,为瓜果蔬菜穿上了绿色保鲜衣 ,这一成果已经有关专家鉴定 ,并于近日在青岛利中甲壳公司投入批量生产。据了解 ,壳糖鲜天然海洋涂膜保鲜剂 ,是从虾壳、蟹壳中寻找到的一种天然保鲜因子 ,利用高科技手段历经６年研制成功的。经专家鉴定 ,该产品具有广谱抗菌抑菌作用 ,可有效防止果蔬腐烂变质 ,满足果蔬从采摘、贮藏、运输、销售等全过程的保鲜需求 ,对人体无任何副作用。经试验表明 ,用这种绿色保鲜剂保鲜苹果和梨长达１０个月 ,好果率达９９ % ;用它保鲜青椒、…     

瓜果蔬菜绿色保鲜剂问世

一种利用高科技手段研制成功的无公害天然生物保鲜剂———壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂 ,为瓜果蔬菜穿上绿色“保鲜衣”。这一成果已经专家鉴定 ,并于近日在青岛利中甲壳公司投入批量生产。据了解 ,壳糖鲜天然海洋涂膜保鲜剂 ,是从海产的虾壳、蟹壳中寻求到一种天然保鲜因子 ,利用高科技手段历经６年研制而成。经专家鉴定 ,这项产品具有广谱抗菌抑菌作用 ,可有效防止果蔬腐烂变质 ,满足果蔬从采摘、贮藏、运输、销售等全过程的保鲜需求 ,对人体无任何副作用。试验表明 ,用这种绿色保鲜剂保鲜苹果和梨１０个月 ,好果率达９９ % ;用它保鲜青椒、番茄…     

加快果品贮藏业发展的途径

沧州市以鸭梨、金丝小枣、苹果为主的各种果树共222.06万亩,总产量3.2亿公斤。其中鸭梨46.25万亩,产量2.35亿公斤;金丝小枣133.16万亩(间种107.97万亩,纯枣株25.19万亩),产量0.225亿公斤;苹果29.66万亩,产量0.25亿公斤。一、果品的价值及生产现状水果含有人体所需的多种营养素,是人们生活中重要的食品之一,对于增进健康、预防疾病、调节代谢具有不可抵估的作用。水果以含糖、维生素和矿物质较多,其中维生素含量极其丰富,是人体维生素营养最重要的来源之一,是保健防病不可缺少的营养物质。维生素C含量引人注目,比其它食品高出数倍至数十倍。如鲜枣每百克果肉含维生素C540多毫克,野生刺梨高达2000毫克,堪称百果之首。     

天然保鲜剂对食品保鲜作用的研究与应用

为进一步探究天然保鲜剂对食品保鲜的作用,本文选择溶菌酶、茶多酚、纳他霉素和鱼精蛋白这4种天然保鲜剂对面包的保鲜效果进行研究试验,测定其菌落总数和感官评分.研究结果表明,这4种天然保鲜剂对面包均有较好的保鲜作用,但保鲜效果存在一定差异.为了更好地促进天然保鲜剂在食品保鲜中的应用,通过复配试验,得出最佳保鲜方案,即溶菌酶添...     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研究该技术的外国科学家,最近推出一批果蔬保鲜新技术。可食性果蔬保鲜剂:英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保     

开发第三代水果前景好

第三代水果是指大量分布在荒山野岭,尚未广泛开发利用的野生水果和一些新开发出的优特水果,如沙棘、刺梨、野蔷薇、稔果、野葡萄、悬钩子、酸枣等以及美国黑莓、日本的木本苹果梨等新优特水果。第三代水果分布广、品种多、适应性强、产量高,且生长在无污染的山坡野岭,其果实被誉为“天然绿色食品”和“健康食品”,资源十分丰富。经科学检测,有的第三代水果营养优于第一、二代水果,且不同品种各有特色,具有较高的药用、保健价值。如沙棘是一种适应性极强的优良水土保持树种,浑身是宝,用途广泛,其果中含有多种对人体有益的营养物质和生理活性…     

健康食品不等于有益健康

目前市场上很多食品被标榜为健康食品，似乎吃该食品都可以获得健康或者有益于健康至少无害于健康。然而果真如此吗？有关的调查提醒消费者，很多健康食品并不像人们宣称的那样有益健康。天然食品不等于健康食品对天然食品的定义有不同说法，美国农业部将“天然”界定为不含人造成分，但容许熏、烤等；一些生产商则把“天然”定义为不含人造成分和防腐剂；还有人把“天然”理解为不进行任何加工。天然并不等于完全健康。天然食品有时也会含有一些不利于健康的因素，如失衡的营养比例、天然缺陷、天然毒物和污染物等。户外放养的家禽未必比室内养的家禽好户外放养的家禽因为食物较杂，且活动量较大，所以味道和口感有时要好些，但是不能因此认为户外养的农家鸡一定比养鸡场的鸡更有益于健康。如果户外鸡的生活环境是满不一定就是健康菜或珍品菜。蔬菜脆片未必比玉米片、薯片好蔬菜脆片与薯片一样，都是1盎司含有140或160卡热量和10克脂肪，两者所含的维生素与矿物质都非常少，即使有差别也只是0．001和0．002的差别。反季节水果吃着没有看着好种植反季节水果除保证温度外，通常还要使用多种化学成分。这些化学成分不但使水果味道变差，如果经常吃还难以保证不损害身体健康。 健康食品不...     

关于我国农业保护模式的选择

改革开放以来，我国农业发展取得了长足的进步。目前，中国粮食总产居世界首位，人均占有量387公斤，达到世界平均水平；人均占有肉类、水产品、禽蛋、水果和蔬菜量分别为41公斤、21公斤、14公斤、35公斤和198公斤，超过世界平均水平。然而，随着农业生产的进一步发展，许多深层次的问题也不断出现，在社会主义市场经济条件下，应该采取何种宏观调控政策以保证我国农业的持续、快速、健康发展，成为目前一个急需解决的问题。     

我国进口水果检疫新办法将实施

为防止进境水果传带检疫性有害生物和有毒有害物质，保护我国农业生产、生态安全和人体健康，从2005年7月5日起，我国将实施新的《进口水果检验检疫监督管理办法》。     

对完善广东水果业社会化服务体系的建议

改革开放15年给广东水果业带来了突破性的发展,在1984年全省水果年总产超历史基础上,1992年水果年产量达450.77万吨,是解放前最高年产量75.3万吨的6.4倍,是1978年31.42万吨的12.4倍。全省水果栽培面积1992年达69.66万公倾,是1981年13.16万公倾的5.3倍。全省人年均水果占有量70.43公斤,大大超过我国大陆人均15.59公斤占有量,也超过全世界人均66.56公斤的水平。     

一种高效廉价的新型保鲜剂

水果、蔬菜在贮存和运输过程中，伴随新陈代谢总要产生少量的乙烯气体，温度升高时，包装物内乙稀的浓度会很快增大，从而导致果蔬熟化、腐烂，降低商品价值。保鲜剂的功能，便是有效减除乙烯气体以维持果蔬鲜嫩。以往大都采用过氧化钙、过氧化镁加活性炭；维生素C、硫酸铜加沸石；或溴加活性炭等作为果蔬保鲜剂。不过，或因成本偏高，或因效果不佳，或易产生污染均有不尽人意之处。近年来，利用高锰酸钾添加沸石作保鲜剂的方法日渐流行，但实践中由于高锰酸钾易溶于水，饱和湿度下易附着于水果、蔬菜上造成污染。因此，一些地方在此基础上…     

水果产业链扫描之一数字农业看水果

随着人们生活水平的提高,在满足了温饱之后,营养和健康就成了大家追逐的目标.水果作为一种天然、保健而又美味的产品,毫无疑问地成了小康生活中一大消费热点.这就促进了我国水果产业的发展.     

零关税后泰国水果首次从广西口岸进入我国境内

从2005年初起,享受零关税的泰国水果首次从广西凭祥友谊关口岸进入我国境内,这标志着一条崭新的中泰水果运输通道正在形成。专家预计,今后泰国水果通过广西口岸的数量将会逐渐增加。这批标明原产地为泰国的鲜榴莲6000公斤、鲜芒果3000公斤,是从泰国取道老挝和越南,运抵广西友谊     

华南地区：蔬菜雨中见彩虹

由于我国南方气候温和、雨量适中，西瓜、荔枝等水果丰收，5月份我市场水果销售量也大幅增加；市场水果交易量持续增加，在5月份，西瓜交易量15000吨，平均交易价格3．00元／公斤；菠萝交易量8000吨，平均交易价格100元／公斤；苹果交易量12000吨，平均交易价格4．50元／公斤；荔枝交易量2500吨，平均交易价格4．40元／公斤；其它果品如芒果、三华李等的交易量都在1万吨以上。     

大豆蛋白肉加工技巧

正大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增长1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必须的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必须的营养元素,是被公认的"健康食品"。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生产35公斤蛋白肉。其加工方法如下:     

全能果王

柠檬是对人体多系统都有保健作用的“全能水果”，特别是在炎炎夏季，柠檬对健康尤其有益，适合全家老小食用。     

关于我国农业保护模式的探讨

改革开放以来,我国农业发展取得了长足的进步,1996年,我国粮食生产又获得了大丰收。目前,中国粮食总产量居世界之首,人均占有量387公斤,达到世界平均水平;人均占有肉类41公斤、水产品21公斤、禽蛋14公斤、水果35公斤、蔬菜198公斤,超过世界平均水平。     

果蔬涂膜保鲜剂的配制及使用

果蔬涂膜保鲜剂是一类主要应用于果菜蔬菜、水果销售期间延长货架期的保鲜剂,它具有保持果蔬外观鲜美、减少水分散失的作用。使用时,需将果蔬浸泡30秒钟～2分钟,之后控干水分。它一般用于易失水的苹果、柑橘、青椒、黄瓜等的保鲜,而对于梨、葡萄等长身有蜡层的果蔬则不必使用。其用量很少,成本也相当低廉,农民朋友不妨一试。     

从贵州水果消费看发展水果生产的前景

据城市和农村居民水果消费资料分析,水果消费量随着收入增加而增长。尤其是城镇居民,对水果需求量愈来愈大,要求愈来愈高。1994年城镇居民干鲜瓜果消费额人均84.26元,其中高收入户(人均收入2000元以上)人均为140.81元。1995年人均水果消费量达30.31公斤,比1990年增加1.4倍。在农村,1995年农民人均水果消费量6.96公斤,比1990年增加了2.7倍。