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<正> 单糖分子,或多糖化合物(如淀粉)经"糖化降解"为单糖分子,在亚硫酸钠存在下进行发酵,就可生成甘油。利用淀粉类原料(谷物、玉米、红薯等)或糖蜜原料进行酿酒的发酵胶液中,经分析约含有1.8%～3.5%的甘油成分,当用蒸馏的方法将乙醇蒸馏出来后,所剩的酒糟中即含有甘油。同时,酒糟中一般还含有未完全 相似文献