危险的“卧底”

<正>企业大玩"无间道",次数多了,时间久了,终会招致消费者的反感,降低对品牌的忠诚度。一个段子讲:米饭和包子打群架,米饭仗着人多势众,见包着的就打,肉包、糖包、豆沙包,无一幸免。烧麦亦遭围攻,被逼至墙角,情急之下把衣服一撕,大叫:"看清楚,是卧底!"     

过年打糍粑

我不知道打糍粑有多久的历史，也不知道全国，乃至全世界有多少地方打糍粑。在我的印象里，我们老家一到农历新年，打糍粑可是家家户户的大事。这不仅是将糯米蒸成米饭，又把米饭制成糍粑这样简单的事，它还寄寓了人们“日子年年高”的期望。所以，在我们村里，没有不打糍粑的人家。尽管20世纪七八十年代，粮食并不充裕，但村民们打起糍粑却很舍得。     

方便汤，开创后方便时代

方便面如何卖到10块钱？比如方便米饭如何买到3块钱……创新匮乏是方便食品行业“老将们”遇到的最大问题。但是从整个行业来看，创新却又如此的轻而易举，方便汤、方便粥、方便馄饨、方便水饺等产品相继出现．一时间，横向延伸的夺目掩盖了纵向创新的艰难，方便食品行业呈现百花齐放的局面，而这其中尤以方便汤引人瞩目。     

先做蛋糕，再分蛋糕——方便米饭突围之路

说方便米饭是方便面的最大竞争对手，那是一种期望。照现在的情况来看，方便米饭要与方便面竞争，差距还很大，这种差距不光是消费基础上的因素，更包括发展成熟度、市场策略、产品研发方向等。“一个大小伙子，吃一盒方便米饭肯定吃不饱，而且还贵出两三块钱，你让方便米饭怎么跟方便面竞争？”[第一段]     

是孤军奋战还是曲高和寡——访领先食品股份有限公司总裁刘喻

在中国这样一个2／3人口以米饭为主食的国家，方便米饭绝对是个新鲜东西。把方便米饭推向市场也只是近几年的事。然而这个行业一向少有问津，因为稍有不慎，便折戟沉沙、血本无归。这不，长沙的“健康快车”(品牌名)停了，上海的“易拉热”不热了，北京的“大红人”也不红了……到如今只有贵州领先公司“伊姝”方便米饭依然火火红红。在今年的成都春交会上，连菲律宾的军方也跑过来订货了!领先是孤军奋战还是曲高和寡?为此本刊采访了该公司总裁刘喻。     

上海海丰农场方便米饭出口

上海海丰农场为延长米业严业链，提高附加值，为消费者提供不用煮的美味方便米饭，由上海东领食品有限公司海丰分公司方便米饭生产线，将海丰大米经过加工成米饭，就像家里煮出来的一样。它比方便面更“绿色”，不经油炸、不添加防腐剂，不需要冷链，常温下的保质期可达一年。方便米饭的包装内，还附有咖喱牛肉等各种菜包，可轻松做成泡饭、炒饭、盖浇饭等。     

日本方便米饭制作技术

为了方便地质勘探、野外考察或登山运动员等工作人员的需要，日本研制了保存米饭。即米饭煮好后，可以保存较长时间，而且饭味不变，不需携带炊具，减少行动的负担。     

巧做米饭

加醋法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2至3毫升的比例放些食醋，可使米饭易于存放并防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，饭香更浓。     

色拉油出自动物脂肪泔水油

新疆作为西部大开发的桥头堡，首当其冲，一些大型的基础建设陆续上马。当然，新疆的建设离不开数以十万计的民工。可是，他们的碗里盛的是最差劲的大米蒸成的米饭，炒菜的油也是劣质的油，有的油甚至是从垃圾里面提炼出来的。     

黄土地上红米饭

<正>小米是王土地的金子,以至于米脂县系因其"沃壤宜粟,米汁如脂"而得名。小米是陕北父老乡亲必不可少的食物,生活在黄土地上的人们,为适应自然环境,形成了独特的陕北饮食习惯。其中,选用小米做成的米脂红米饭最为有名。