巧妙制作仿龙虾片

仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉5kg，淀粉50kg，味精1kg，砂糖1．65kg，精盐1．15kg，香料水1kg(用桂皮、甘草、八角各250g熬成)，色素适量，净水19kg。制作的主要过程如下：     

方便米粉调味料的研究

对桂林、云南、常德鲜米粉（线）调味料的品种、风味特征及方便米粉的加工原理、工艺流程进行了研究，为方便米粉调味料的开发提出了一种新方向。