蛋白质的变性程度与油发效果

蛋白质在热的作用下,结构会发生改变、性质会发生变化,且一旦发生变化不能再恢复为原来的蛋白质,这就是蛋白质的热变性作用,是蛋白质的通性。本文通过实际操作事例,讲述了在操作过程中如何掌握火候,如何保持食品蛋白质不变性,确保最后成菜的良好效果。     

美国利用转基因蛋白质抑制流感病毒传播

流感病毒经过遗传漂变会周期性地变得更具毒性，严重威胁全球公共健康。通常，抵抗新流感菌株的疫苗需要数月的时间完成开发、测试和生产等环节，同时它们对已患流感者毫无作用。因此，当致命性流感突然出现和快速传播时，疫苗的研制和发送所造成的长时间延误让人们束手无策，而人们缺乏免疫能力又加速了流感病毒在公众间的传播。     

梭鲈的生物学特性

<正> 梭鲈原产于欧洲中部,其适温广、生长快、饵料率低、耐盐碱、少病害、肉味鲜美、无肌间刺,蛋白质含量高于20%,食用效果与鳜鱼相媲美。该鱼适合池塘、网箱养殖,具有广阔的开发前景。一、分类地位及分布梭鲈属鲈形目、鲈科、梭鲈属。原分布于欧洲的咸海、黑海、里海及波罗的海水系     

动物对温度适应的分子生物学研究进展

动物对环境温度的适应,会使自身的细胞内转录和表达模式发成变化,以适合环境的变化,此时它会出现新的基因开放和新蛋白因子的合成,这总的来说是动物对自身的一种保护方式。本文从基因水平、蛋白质水平、细胞膜水平等三个方面综述了动物对环境温度适应的研究概况,并讨论了动物对环境温度适应的分子生物学机制以及在进化中的意义。     

你有必要补维生素吗？

除了从食物中吸收蛋白质、碳水化合物、脂肪这些需求量比较多的营养素，我们还需要两类需求量比较少的营养素，才能保证身体正常的生长、发育、新陈代谢和健康。其中一类是有机物，即各种维生素，一类是无机物，即各种矿物质。     

冬季养生八种食物不可缺

冬天到了,在这寒冷的季节中,吃什么既美味又有健康?传统养生观念讲究"不时,不食",什么时候吃什么菜。因此,应季食物一向被认为是健康首选。8种冬季"特产",让这些食物陪您健康过冬。1、鲈鱼鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、     

正确吃粗粮 让你变年轻

25岁至35岁年龄段的人 若是25岁至35岁这段年龄的人,久食多食粗粮就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,甚至影响到生殖能力。如长期过多进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，     

日美发现“抗癫痫蛋白质复合体”

日本自然科学研究机构生理学研究所近日发布公报说，该机构研究人员与美国同行发现，正常实验鼠体内的3种蛋白质能组成“抗癫痫蛋白质复合体”，精密调节脑内的突触传递，从而防止癫痫的发病。     

章丘大葱的味道

地处山东腹地的章丘市南依泰山,北临黄河,是"龙山文化"的发祥地。章丘还是宋代女词人李清照、明代戏曲家李开先、近代著名商业资本家孟洛川的故乡。在这里,章丘大葱同样以它的独特品质享誉国内外,成为章丘的一个知名品牌。章丘大葱,因产于章丘而得名,是山东省的著名特产之一,被誉为"葱中之王"。与其他地方大葱不同的是,章丘大葱辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口,含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿     

甲鱼仿野生养殖经验

<正>甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。随着生活水平的不断提高,甲鱼的消费也在不断增长,尤其是野生甲鱼,更是供不应求。在浙江西部一些水源丰富的山区,