黑米的营养功效及食用技术对策

<正> 1 黑米的营养成分含量优势 1.1 蛋白质、脂肪含量高(见表1) 我国中医学认为,黑米具有滋阴补肾、明目活血和养体抗衰等系列功效,其关键在于以“全利用”方式进食黑糙米。表1的蛋白质与脂肪量化数据也显示,黑米营养价值“含金量”与精度高低成反比。表1数据还显示,黑糙米的蛋白质含量在11.3％～15.2％之间,黑糙米的蛋白质与脂肪含量远比普通白米高。     

福建质监,打造治理劣质化肥的利器

去年，福建省质量技术监督部门在整治假冒伪劣化肥行动中，发现部分化肥生产企业以新产品为名，以标有含磷名称的化肥为诱导，生产磷含量极低的所谓“新产品”——“钙镁磷肥”、“硫钙磷肥”。由于植物需要的主要养分为氮、磷、钾三种大量元素，农民购买化肥也主要是购买这三大类肥料。为此．一些生产企业便在包装袋上把“磷”字印得很大，其他字印得很小，由于包装袋上印有醒目的“磷”字，这类“化肥”价格又远低于磷肥．许多农民受其误导而大量购买。但是，按单一含量磷肥的国家标准，化肥中磷的有效含量必须达到12％，而这类“新产品”磷含量仅1．2．农民施用了这类肥料，对农作物生长产生严重影响，不少农民因此颗粒无收。     

企业

恒兴:适当降低饲料蛋白含量不影响养殖效果近日,采访恒兴饲料实业股份有限公司总经理王建红时,他透露了一个重要的消息:7月份,通过降低羽毛粉含量,我们把恒兴鱼虾饲料的蛋白含量降低了1-2个百分点。王建红说,饲料标签上标明的蛋白含量只是检测     

外观辨鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。     

果胶，一个新支点

果胶被称为“人体健康的平衡素”，是酸奶和酸乳饮料中稳定剂的主角。 在酸奶及酸乳饮料生产过程中，为了保护酪蛋白，防止蛋白质沉淀，增强和保持酸乳的良好特性（质地和结构、粘稠度、外观和口感），须在酸奶和酸奶饮料中添加稳定剂，也就是消费者在产品成分标签中经常看到的增稠剂或者稳定剂。     

化工

日本合成可“开关”的荧光蛋白质，生物配方柴油技术研制成功，韩国科研人员研制出一种可食用的杀菌剂     

这批复混肥该怎样判定

近日,某县质量技术监督局执法人员在某农资企业执法检查时发现该企业生产、销售的一批复混肥,未标总养分含量,只标氮15、磷15、钾15,单一含量±1.5;执行标准GB15063-2001(现在许多企业都采用这种标注方法)。执法人员按规定对这批肥料进行了抽样,送质检部门检验,检验结果N13.8％、P_2O_512.2％、K_2O14.5％,3种养分累计为40.5％。其他指标符合标准要求。对上述结果,是判合格还是判不合格,是否应该给予处罚呢?执法人员中产生了两种不同观点。