意大利菜:让人安心的独特韵味

意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利菜,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有"西餐之母"之美称。     

巴西黄豆因中国而丰产

中国食用黄豆有两千年的历史，并且可以把黄豆做成豆腐成了中国庞大菜系的组成部分。     

节日美食推荐

临近春节，朋友间的聚会、宴请增多了，很多家庭也纷纷到饭店预订团圆饭。随着节日气氛的日益浓郁，人们有更多的兴趣和心情去体会美食带来的快乐，也有更多的时间感受亲朋好友围坐一起的其乐融融。在北京，各式饭店林立，几乎涵盖了国内所有的菜系。他们在经营上各具特色，在服务上花样翻新，令消费者眼花缭乱。今天，我们不妨一起感受一下工行牡丹卡中心推荐的几家餐厅，他们的菜色、文化以及环境，都会给你带来不一样的惊喜。     

中国百种名小吃(续)

57.太原:过油肉 　　太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了,本地菜系叫得上名字的似乎还就是些面点小吃.过油肉也有点面点小吃的意思,不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜.……     

中国百种名小吃

57．太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字的似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。     

鲁菜史话

鲁菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云:“东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。皆安其处,美其食。”(《黄帝内经.素问.异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙,就曾是因“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术做了较系统的总结,记下了众…     

关于振兴辽菜的思考

“辽菜”之称，始于20世纪80年代初，是我国新崛起的地方菜系之一。1983年，全国举行首届烹饪大赛，辽宁的刘敬贤凭借四道辽菜一举夺冠，至此，辽菜被列为我国第九大菜系，辽菜的叫法也由此传开。其实，辽菜形成于清初，是在鲁菜等菜系基础之上结合东北的地域特点以及人们的饮食习惯而逐渐形成的一种菜系，它也是辽宁饮食文化的概括。     

除却巫山不见鱼

川菜擅闯荡。每一波川菜菜式在北京的流行都如海啸一股，来时铺天盖地，席卷京城的每个边边角角，退去时却比其他菜系的流行菜式慢得多，而且总留下几家当年以此菜为号召的餐厅成为经典去所，具有长久稳定的号召力。像当年水煮鱼那股，如今，巫山烤鱼又如火如荼了。     

辽菜的标准化之路

辽菜是继中国八大菜系后推出的一个新的地方菜系，本文简述了辽菜的形成与发展，分析了辽菜发展面临的问题及走标准化之路的原因和意义。