龙井茶的手工炒制技术（一）

龙井茶品质的好坏,固然在很大程度上取决于鲜叶原料,但茶叶的色、香、味、形在制作过程中变化很大,所以,同样的鲜叶,由于炒制人员的技术熟练程度不同,做出来的龙井茶的品质差异会很大,有的相差可达一个级。 龙井茶炒制中,无论是高档茶还是中、低档茶,无论是青锅还是辉锅,在茶叶下锅前都需在茶锅里放一点制茶专用油,再用油抹布拓几下,使整个锅壁润滑,并在锅温达到要求时才能下叶,否则,茶叶就会产生红梗。炒制中还需注意两点:①若摊放叶采用分筛的方     

原产地标志:叫响"中国制造"

面对市场上鱼龙混杂的产品,如何才能买到正宗的西湖龙井茶?对于这个问题,相信不少消费者会说,要尽量选购由正规企业生产的产品;也有人会说,要留意西湖龙井茶外包装上标注的QS标志。这些     

信息不对称、逆向选择和市场均衡

几乎所有研究信息不对称与逆向选择问题的文献都隐含着一家厂商在同一时刻只能提供单一质量水平产品的假设。本文在厂商可以同时提供高质量产品和低质量产品的假设基础上，通过建立模型来探讨信息不对称与逆向选择的关系。研究结论表明。当考虑到这一前提条件时，信息不对称所导致的逆向选择程度可能并不像先前的研究者所认为的那么严重，甚至可能不存在。此外，模型也指出，消费者所拥有的财富数量将严重地影响到逆向选择的程度，财富数量与逆向选择的严重程度存在着负相关关系。这个结论可以很好地解释在发展中国家假冒伪劣现象十分普遍的原因。最后，拟以浙江省龙井茶市场为例来验证本文所发展的理论。     

西湖龙井茶 炒制工艺将失传

近日，来自杭州市西湖龙井茶一级保护区的一百四十余位茶农到中国茶叶博物馆，免费培训学习西湖龙井的炒茶技术，以备战即将到来的炒茶技艺大赛。在参加培训茶农中，七成以上是四十岁以上的中年人，现在该地会炒茶的茶农越来越少，尤其是三十岁左右的西湖龙井炒茶传人，已经出现断档。     

嵊州“王”巴黎献技

日前，嵊州“茶王”陈国仁在法国巴黎成功地进行了传统绝品——中国龙井茶的现场炒制表演，这消息像长上翅膀一样，很快就传遍了嵊州茶区的各村各户，茶农们啧啧称赞：“陈国仁炒制名茶真棒!为我们家乡挣了荣誉!”     

信息不对称、逆向选择和市场均衡

几乎所有研究信息不对称与逆向选择问题的文献都隐含着一家厂商在同一时刻只能提供单一质量水平产品的假设。本文在厂商可以同时提供高质量产品和低质量产品的假设基础上,通过建立模型来探讨信息不对称与逆向选择的关系。研究结论表明,当考虑到这一前提条件时,信息不对称所导致的逆向选择程度可能并不像先前的研究者所认为的那么严重,甚至可能不存在。此外,模型也指出,消费者所拥有的财富数量将严重地影响到逆向选择的程度,财富数量与逆向选择的严重程度存在着负相关关系。这个结论可以很好地解释在发展中国家假冒伪劣现象十分普遍的原因。最后,拟以浙江省龙井茶市场为例来验证本文所发展的理论。     

全产业链做茶业

山地茶业集种植、加工和品牌营销为一体，将“山地牌西湖龙井”做成行业领军品牌，并实现了真正意义上的全产业链经营。西湖龙井素以其“色翠、香郁、味醇、形美”及蕴涵丰富的文化著称。2010年西湖龙井茶参加全国茶叶区域公用品牌评估，以品牌价值44．17亿元名列榜首。