龙井茶的手工炒制技术（二）

1 中档茶的炒制 1.1 青锅 ①下叶量:每锅投入250～300g摊放叶。 ②火力:下叶锅温80～100℃,以后适当降低。 ③手法:茶叶下锅后,先用抖、拓手法,炒到茶叶发软时,加用甩、搭手法,以整理条索,使茶叶扁直。随着茶叶逐步干燥,温度可适当降低,并加用捺的手法,此时用力宜轻,以后逐步加重,用力大小视鲜叶老嫩程度而定。用力太重,茶叶容易发黑;用力太轻,茶叶会产生“空壳燥”。后阶段主要用捺的手法,使茶叶结实光滑,为辉锅打好基础。炒至梗叶干度一致时即可起锅,时间20min左右。 ④簸、还潮:与高档茶相同(编者注:见本     

探访龙井茶

清明前,杭州,500克"龙井明前茶"拍出了18万元的天价,比当天黄金的市价(每克337元)还要贵。带着对"天价茶"的疑惑,《中国经济周刊》记者近日走进杭州茶园,一探龙井茶的虚实。正宗西湖龙井产区主要有三大块:狮峰产区、梅家坞产区、龙坞产区,总面积两万多亩。目前大部分茶园都由当     

杭州:采取六项措施保护"西湖龙井茶"品牌

日前，杭州市质监局制定了六项措施，以保护“西湖龙进井茶”品牌。     

十大名茶的鉴别方法

产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶：芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。     

龙井茶正名

浙江省龙井茶证明商标管理和保护委员会近日发出通告,从今年起,浙江省全面推行龙井茶地理标志证明商标标识制度,原来五花八门的龙井茶包装将统一改革,并贴上同一种标签——“龙井茶证明商标”。     

“大佛龙井”的“茶生意”

有华人在的地方,就有茶事。众多茶的品种中,当数浙江龙井最为知名。钱塘江流域和绍兴地域的“浙江龙井”被誉为茶叶上品,其中绍兴新昌县的“大佛龙井”就是当今龙井茶的一面旗帜。     

名茶传说种种

我国的茶文化历史悠久,关说极大的丰富了茶文化的内涵,龙井茶。传说乾隆皇帝下江峰山下看乡女采茶,也学着采了有病,乾隆随手将茶叶往袋内一太后只因吃多了没活动,胃里疼     

原产地标志:叫响“中国制造”

<正>面对市场上鱼龙混杂的产品,如何才能买到正宗的西湖龙井茶?对于这个问题,相信不少消费者会说,要尽量选购由正规企业生产的产品;也有人会说,要留意西湖龙井茶外包装上标注的QS标志。这些答案都没错,但是对于西湖龙井茶独有的"经济国籍"——"原产地标志",知道的人却不多。