微酸性电解水用于鲜切莲藕杀菌处理的实验研究

鲜切果蔬的微生物安全问题一直是食品安全领域的研究热点,电解水技术在食品安全上的应用日益受到重视。以鲜切莲藕为研究对象,以强酸性电解水和次氯酸钠溶液作为对照,对微酸性电解水处理鲜切莲藕的杀菌效果进行了研究。结果发现,用微酸性电解水处理鲜切莲藕,可以明显降低附着于产品上的各类微生物,增加产品的食用安全性,且微酸性电解水较之强酸性电解水有着更强的杀菌效果。通过对微酸性电解水用于鲜切莲藕的杀菌工艺优化发现,浸泡比例和浸泡时间对微酸性电解水处理鲜切莲藕的杀菌工艺有显著性影响,有效氯浓度对杀菌效果没有显著性影响。最佳工艺条件如下:有效氯质量浓度为10mg/L,浸泡比例为1∶5,浸泡时间为10min。本研究对于微酸性电解水在鲜切产品上的应用提供了一定的技术支持。     

2017-2021年微生物学领域全球研究现状及主要国家对比

为更好地了解国内外微生物学领域发展趋势,为相关科技决策和科学研究提供有价值的参考,基于ESI(基本科学指标数据库)和InCites平台,以2017—2021年微生物学领域的129 965篇论文为研究对象,从区域、机构、研究主题等方面进行文献计量分析。结果表明：美国、中国、德国、英国是发表论文最多的几个国家,美国的论文数量和整体影响力均居首位,中国在论文整体影响力、专利引用率等方面与美国、德国、英国尚有较大差距;法国研究型大学联盟、美国加州大学系统、中国科学院等是主要的研究机构,美国卫生与公众服务部、中国国家自然科学基金委、美国国立卫生研究院等是资助论文量最多的机构;临床与生命科学是微生物学领域研究的主体,其中肠道菌群和冠状病毒相关论文数量近两年呈显著增加趋势。总体上,中国本土微生物学领域整体研究水平和成果转化率偏低,国际合作显著提升了中国论文的影响力。建议通过加强微生物研究布局、注重人才培养等途径提高中国本土微生物学研究水平,同时加强国际交流合作,尤其与相关研究方向国际优势机构的合作,并注重产学研融合。     

微生物学实验教学新模式——显微数码互动系统的应用

微生物学实验中显微形态的观察离不开显微镜,我校根据微生物实验教学的特点和要求配备了显微数码互动系统,该系统采用先进的数字多媒体技术,集学生实验和教师教学管理于一体,通过该系统学生借助电脑可清晰地观察显微结构,教师可更好地监控和掌握每个学生实验的情况。教学实践证明:该系统的应用从根本上提高了学生完成实验的质量和效率,提高了实验教学效果,更好地实现了师生互动。     

微生物学实验教学的改革与学生创新能力的培养

针对传统实验教学造成的学生学习被动、缺乏创新性等问题,在微生物实验教学中我们以培养学生的能力为目标,对实验课程内容、教学方式以及考核方式等方面进行了改革和创新,以期提高学生学习的主动性和创新能力。     

基于智慧课堂混合式教学在应用微生物技术中的应用探究

结合应用微生物技术课程的特点,利用智慧课堂平台进行线上线下混合式教学,相比传统课堂更能够满足学生不同的需求,增强学生的参与感,提高学生的学习兴趣.同时还能实现分层次教学,引导学生进行深度学习,达到提高教学质量的目的.本文以"认识病毒"一节为例,探究了混合式教学的具体实施及教学效果.课后测试显示,混合式教学可有效帮助学生掌握重难点.