多不饱和脂肪酸的微生物发酵及其产业化研究进展

多不饱和脂肪酸(PuFAs)尤其是GLA、AA、EPA和DHA对人体具有多种生理功能,目前其商业来源严重不足,本文综述了微生物发酵生产多不饱和脂肪酸的应用及其产业化研究进展。     

电脑族脑力劳动者应多吃榛子

有坚果之王美誉的榛子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密     

亦食亦药御米油

近期《生物技术世界》刊出《从"信息经济"到"生物经济":变与不变》的文章,文中指出:经济与社会的需要打破了分科、学科的综合化、交叉化成了常事。也成了趋势。农业、制药、食品、化工、基因等领域一应被整合在"生物经济"之中,这是     

保健型鱼乳饮料的研究

鲢鱼是我国产量最大的四大淡水家鱼之一，易繁殖、生长快、价格便宜。近年来，鲢鱼产量逐年提高，但养殖鲢鱼的经济效益不高。有研究表明，鲢鱼本身的营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质，而且含有平衡的氨基酸组成以及婴幼儿所需的组氨酸，还含有丰富的牛磺酸，各种矿物质包括钾、钙、镁、磷、硒、铁等微量元素以及促进人大脑细胞形成发育的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，极适合作为食品添加剂和营养保健食品。但由于鲢鱼具有固有的土腥味和刺多等特点，导致市场竞争力不强。如何对鲢鱼进行深加工，提高其附加值，是目前亟待解决的问题。     

亚麻籽脱皮及亚麻仁酱的研究

亚麻籽经160℃烘烤1Omin,在脱皮机上脱皮后,把仁皮混合物用12目和20目筛分成三部分,结果仁中含皮率为9．31％,皮中含仁率为0．89％,感官评价最好。产品中α-亚麻酸占到酱体总重的31．2％,比同重量亚麻籽的α-亚麻酸高出10．9％。包装为一次性消费小包装,净重3．5g,每包含有1gα-亚麻酸,是人体平均每天应需补充ω-3多不饱和脂肪酸的理论值。