浅谈发酵工程在食品工业中的应用

发酵工程是采用工程技术手段,利用生物和有活性的离体酶的某些功能,为人类生产有用的生物产品的一种技术。随着科学技术的进步,发酵技术也有了很大的发展,并且已经进入能够人为控制和改造微生物,使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程服务。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分,具有广阔的应用前景。本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等,这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。     

酶联免疫法检测配方奶粉中乳铁蛋白含量研究——以进口婴幼儿配方奶粉为例

购买进口婴幼儿奶粉是国人的习惯,但对进口奶粉的质量缺乏正确的认识。为此,采用酶联免疫方法对超市等地销售的进口奶粉中的乳蛋白含量进行测试,乳铁蛋白是奶粉的主要营养成分。我国相关法律将乳铁蛋白定义为婴儿营养强化剂,具有提高婴儿免疫力、抗病毒并且促进吸收的作用。乳铁蛋白的特征以及酶联免疫法的具体检测方法。     

福寿仙多糖壹号菌种固态发酵工艺的研究

福寿仙多糖壹号菌种是我公司保健产品的工程菌种之一。该菌株属猴头茵,是从野生食用菌中分离出的一种担子菌,经公司研发部多年对该菌种的驯化,得出一株多糖转化率高且能稳定遗传的菌株。猴头菌的主要有效成分是猴头菇多糖,大量的医学和药理学研究表明,猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。本文主要研究该菌株的固态发酵工艺,优化福寿仙多糖壹号菌种固态发酵的培养条件,以提高其多糖转化率,从而使产品效果更佳。     

沼气池常见故障及处理方法

一、发酵液颜色变黄 1．原因：发酵原料酸化。2．处理方法：①当发酵pH值不低于6时，可向沼气池内增投一些接种物或正常产气池的发酵液。②当发酵液pH值低于6时，则需取出1／3的发酵液，先加入接种物或加入石灰水或草木灰将pH值调至6．5左右后，再补充接种物或正常产气池的发酵液。     

经验不能盲目发酵

短期内为熨平经济波动,宏观调控显然是必不可少的,但从长期看,这不应成为惟一手段。2011年1月20日,国家统计局发布了2010年的全年经济数据。据初步测算,2010年国内     

户用沼气与池型分类简介

一、沼气基础知识沼气是有机质如人畜粪便、作物秸秆、树叶、杂草等在厌氧条件下,通过多种微生物菌群的发酵作用产生的一种可燃烧的混合气体。这种气体最早是在沼泽地里发现的,所以,人们称之为沼气,又由     

秸秆半纤维素发酵丁醇

针对秸秆纤维素酶解发酵过程中存在的纤维素酶制剂费用高、酶解效率低、纤维素难以降解等问题,中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室陈洪章研究员在20多年秸秆研究的基础上,提出了秸秆半纤维素水解物直接发酵丁醇,同时将秸秆中的木质素和纤维素高值化综合利用的技术路线,形成了具有自主知识产权的秸秆半纤维素水解液发酵丁醇及秸秆木质素纤维素综合利用的关键技术体系。该技术体系主要包括：     

国外的生物能源利用——沼气

发达的畜牧业是现代农业的标志,而衡量畜牧业是否发达,其规模化饲养程度又是一个重要标志。动物的粪便通常是一种不错的有机肥料,但其含有大量甲烷气体(而甲烷会导致温室效应);牛羊等反刍动物释放的甲烷气体含量占全世界甲烷排放量的五分之一。规模化养殖业会产生大量污     

几株益生乳杆菌耐药性的研究

采用药敏纸片法研究了戊糖乳杆菌、瑞士乳杆茵、干酪乳杆茵等7株益生乳杆茵对11种抗生素的敏感性,结果发现,7株乳杆茵均耐受多种抗生素。对戊糖乳杆茵LP-B耐四环素基因(tetM,tetS和tetW)的初步研究表明,该四环素耐受基因不位于基因组DNA上,是否存在于质粒上及其该基因的转移性等尚有待于进一步研究。     

“红酒银行”发酵

原本在国内只是作为消费品的红酒以及白酒,如今摇身一变,成为了众多投资者追捧的投资品种,美其名日“液体黄金”。英国顶级红酒信托投资公司PremierCru的统计数据显示,投资顶级红酒的回报率达到8％-12％。2006年的最高投资回报率甚至达到了90％。