泡沫对食品发酵的影响及控制

本文分析了食品发酵过程中泡沫的产生机制、影响,介绍了常用的泡沫控制策略。重点分析了不同消泡剂的作用机理,以及联合控制措施,以期为生产中泡沫消除提供参考。     

Food shopping and town centre vitality: exploring the link

Retail decentralization is associated with town centre decline and a concern for revitalization. Using the case of Llanelli, South Wales, the effects of a new food superstore on shopping behaviours and opinions are explored. Surveys in 1997, 1999 and 2001 reveal a dramatic change in patterns of food shopping, but no real change for purchases of clothing or DIY goods. Disadvantaged consumers, the carless and the elderly, were already heavily reliant on town centre shops before the opening of the new superstore and changes in their shopping patterns were no different from other shoppers. The 'social' vitality of the town centre increased, as did shoppers' satisfaction with town centre shopping, but major spin-off shopping or 'economic' vitality has not yet occurred.     

房地产税收、公共服务供给与房价——基于省际面板数据的实证分析

利用中国大陆1998—2009年的省际面板数据研究地方房地产税负、公共服务供给与房价间的关系,结果表明:在整体层面,房地产持有税、交易税与房价显著负相关,而公共支出强度与公共服务水平则与房价显著正相关,并且公共服务正资本化效果大于房地产税负的负资本化效果,人均收入水平与人口密度同样与房价正相关;在区域层面,东部地区房地产税负对房价的影响较大,而在中西部地区,人均收入水平与人口密度则是影响房价的最重要因素。     

麦克林模型视角下中国货币政策探究

温家宝总理在2011年政府工作报告中提出,要把稳定物价总水平作为宏观调控的首要任务,而保持物价稳定需要以合理的货币供给为基础。本文在麦克林模型视角下。探索货币供给量对物价的动态影响方式、途径,提出货币可以作为变量来对物价水平进行预测．在此基础上运用自回归模型证明货币政策对整个社会的名义产出产生巨大冲击。     

论土地价格的本质及其来源

研究目的：论证土地价格的本质及来源,凝练土地经济学规律。研究方法：归纳与演绎法,文献研究法。研究结果：土地作为自然资源和生产要素,在人类社会出现土地私人占有以后就出现了土地价格;土地价格是在交换过程中形成的,是土地占有或放弃占有的对价;土地价格是土地利用能力的标尺,是土地财产价值量的经济表征;土地的本质属性决定了土地价格变化的特殊性;土地价格最终取决于土地利用能力,土地价格是其预期收益的购买价格。研究结论：土地价格最终来源于土地产出品价格,应遵循这一基本规律认识和解决土地经济问题。     

The effect of concentration and market power on food prices: evidence from Finland

This research examines empirically the relationship between economies of scale, concentration, and market power in food retailing. With unique, local market data available Finland, the analysis could investigate the impact of both local concentration and industry-wide concentration (which can be interpreted as multimarket contact) are taken into account in the evaluation of grocery retail competitiveness. The results show that the main factor affecting market power is the size of the retail firm. Larger share grocery retailers, for both the local and the national markets, carried higher mark-ups. At the same time, no firm-level scale economies were found from these larger firms. I conclude from these findings that the main purpose of large grocery retail mergers is to gain market power not efficiency.     

关于我国目前食品安全问题的思考

本文旨在解读我国当前的食品安全问题并提出一些的看法,文章包括食品安全为何成为热点话题、食品安全问题为何日益严重、关于更好地解决食品卫生问题的建议三个方面。食品卫生与广大民众的生活息息相关,政府和人民都应对此问题持续关注。     

强化食品管理安全预警的思考

食品是人类构成社会的物质基础的重要一环,食品安全是事关国计民生的重大社会问题,关系到经济稳定和社会和谐。因此,如何完善食品管理,建立高效、时效、有效的食品安全预警系统,深化食品质量安全监督管理体制改革,是一项十分必要且刻不容缓的工作。     

动物源性食品中志贺氏菌的分离与鉴定

本文对某注册进出口食品企业进行了为期6个月的动物源性食品原料志贺氏菌检测,样品包含5个品种共计180份,结果分离到1株可疑志贺氏菌,检出率为0.56%。经分离培养,革兰氏染色形态学观察,生化试验和血清学试验鉴定为福氏志贺氏菌,血清型为3a型。然后分析它们被污染的可能原因,并提出相应控制措施,为出口企业提产品品质、生产优质食品提供参考依据,确保出口食品的质量安全。