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酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏中的应用   总被引:1,自引:1,他引:0  
作为一种新型杀菌剂,酸性电位水具有广谱杀菌的特性而且灭菌后可完全还原成水,无毒、无残留,广泛用于食品加工、医疗卫生等领域。采用酸性电位水用于鲜切果蔬的杀菌保鲜,可以减少在农产品储运过程中化学药剂的使用,增加食品的安全性。对酸性电位水在鲜切果蔬加工和贮藏方面的应用研究进行了总结,对其应用前景作了分析评价。将酸性电位水在该领域推广应用,将带来十分可观的社会效益及经济效益。  相似文献
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