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利用不同品质类型的粳稻品种,研究了氮肥对稻米RVA特性及食味品质的影响。结果表明,随施氮量的增加,籽粒中蛋白质含量逐渐提高。淀粉谱特性变劣,味度值下降;抽穗期追施氮肥,更加大这种负作用;相关分析表明,蛋白质含量与淀粉谱特性中的粘滞峰消减值呈显著正相关。相关系数为0.9533,与最高粘度、下降粘度值呈显著负相关,相关系数为-0.9742和-0.9834,而与特性中的其它指标相关不显著。  相似文献
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