我国肉制品工业的现状与发展趋势

简述了我国肉制品工业的现状和存在的问题,同时也说明了肉制品工业的发展方向。     

山区农产品加工业产业化及其发展思路

山区农业由于受地理因素的特殊性、生产条件的复杂性、生态环境的区域性的影响,在农产品加工业发展中存在诸多制约因素。同时,山区独特的自然条件、优质的农产品原料、丰富的劳动力资源又是山区农产品加工业发展强有力的基础后盾。我国许多山区实践已经证明,只要遵循自然规律和经济规律,抓住市场机遇,就能获得良好的经济、社会和生态效益。     

酸法制备微孔淀粉的技术

用盐酸对玉米淀粉进行处理,可以得到一种具有吸附功能的微孔淀粉载体。研究表明,微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸附能力远远高于原淀粉。通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能和吸附性能。     

冰淇淋的制造工艺

本文介绍了冰淇淋生产的主要原料和各种原料在乳中的性能,并介绍了主要的工艺流程.     

掺假蜂蜜鉴别

一般说来,不同蜜源花种的蜜具有不同的特有色泽、香气和滋味,如果掺假,较易鉴别;而杂花蜜因无一定的品质特征,如果掺假,则难于鉴别。在蜂蜜国的掺杂或掺假物,多为面粉、糊精、白糖、红糖、饴糖等,可采用下述方法进行鉴别。