50L和500L反应器培养红发夫酵母产虾青素的研究

在50 L和500 L机械搅拌生物反应器中进行流加混合碳源-番茄汁培养红发夫酵母产虾青素。其中,50 L反应器获得生物量32.19 g/L,虾青素产量24.17 mg/L;500 L反应器获得生物量36.17 g/L,糖转化率达到42%,虾青素产量达到31.19 mg/L。     

浅谈医药企业贯彻实施ISO9000标准

简要论述了医药企业贯彻实施ISO9000的必要性，就如何开展贯标工作提出思路，并建议在贯标中应注意的问题。     

低能量焙烤食品的研究与开发

低能量焙烤食品的市场潜力很大,目前国际市场上虽有此类产品上市,但发展还很不理想。焙烤食品的低能量化主要在于蔗糖和脂肪的替代。随着各种低能量配料的使用,会使其产品的含水性、口感及风味等发生明显的变化,同时导致产品生产成本提高,这些都是开发低能量焙烤食品必须解决的技术难题。合理使用各种高品质的蔗糖替代品和脂肪替代品,对原有生产技术加以合理化改造,是开发高品质的低能量焙烤食品的关键。     

甘薯资源的开发利用

甘薯，又名红薯、白薯、山芋、地瓜等，为旋花科一年生草本植物，是我国人民喜爱的粮、菜兼用的大众食品，具有极高的营养和药用价值，可食用、作饲料或工业原料。     

L-肉碱及其在功能性食品中的应用

L-肉碱是一种重要的新型食品营养强化剂,具有多种生理功能,本文综述了生产L—肉碱的三种方法,即化学法、酶法和微生物发酵法,并就它在功能性食品中的应用进行了探讨。     

大麦根磷脂酶的提取及性质研究

大麦奶中含有较高活力的磷脂酶。提取磷酶酶的条件是：10倍大麦根重量的水浸提20h、浸提温度为20℃、pH6.5。Ca^2 对磷脂酶有激活作用，当Ca^2 浓度为0．005mol/L，反应温度为40℃时，酶活力达最大值，当反应温度达65℃以上时，酶基本失去活性。     

我国速冻与速冻食品业的现状与发展

探讨了速冻的基本原理及其优越性、速冻食品加工的一般工艺流程以及影响速冻食品质量的关键因素,简要介绍了我国速冻食品业的现状及存在的问题,提出了进一步发展我国速冻食品业的几点建议。     

啤酒厂排放水培养螺旋藻的研究

啤酒厂排放水含氮量较低,不具备维持螺旋藻正常生长所需的氮量,需添加适量的氮源;NaHCO_3的加入,对藻体的生长有良好的促进作用,与不添加NaHCO_3的对照组比较,前者藻细胞呈深绿色,且藻的生长浓度较高;K_2HPO_4、NaCl的加入对藻体生长浓度影响不大。试验得出啤酒厂排放水培养螺旋藻的较佳条件为:每升排放水中添加2.0gNaNO_3、6.6gNaHCO_3、0.5gNaCl、0.25gK_2HPO_4,在pH为9.0,温度为33℃,光照强度为2300Lux的条件下,通气培养8天,螺旋藻生长量达2.84g/L(干重)。培养得到的螺旋藻与对照组的一样,含有17种氨基酸,氨基酸总量为37％(以干物质计)。同时也说明利用啤酒厂排放水培养螺旋藻的工艺是可行的,为利用新型反应器(专利)培养螺旋藻中试奠定了研究基础。     

高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)——三蔗糖及其制备原理

三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,它具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate＆Lyle公司生产该产品,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文讨论了蔗糖卤代衍生物的增甜原理以及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理。     

粮食行业开展电子商务的现状及发展趋势

分析粮食行业开展电子商务的必要性,可行性和现状,指出发展趋势,并提出了当前粮食企业需要改进的工作。