稻谷贮藏蛋白与米饭质地研究

稻谷主要贮藏蛋白是米谷蛋白,占总蛋白含量的80%,醇溶蛋白占百分之几。本文就稻谷贮藏蛋白的类型、颖果内沉积、提取方法及理化定性进行回顾与综述,同时重点讨论了贮藏蛋白影响大米糊化和米饭质地的机理,提出稻谷贮藏蛋白研究的热点方向。     

基于微信平台的专业食品安全信息传播可行性研究

新媒体发展迅猛,逐渐成为食品安全信息传播的主力军,由于多种原因新媒体也成为食品谣言滋生的温床,令公众真假难辨,也使专业、权威的食品安全信息传播受阻。本组成员以试运营的"安全吃货"微信公众平台为例,探究专业、准确的食品安全信息在微信公众平台的传播可行性。