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复合膨松剂的复配技术在焙烤食品中的应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
论述了复合膨松剂的化学组成、复配形成和原则、种类及使用复合膨松剂时应考虑的因素,并对复合膨松剂的作用机理进行了探讨,以期对焙烤食品生产企业有所启发。  相似文献   
3.
燕窝真伪鉴别方法及国内外研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
概述了燕窝制品的来源、分类及其主要营养成分,并对其常见的掺伪品、各种假冒制品的鉴定方法研究进展作了简要综述,为进一步研究开发提供参考.  相似文献   
4.
柿子营养丰富,含多种对人体健康有益的营养成分,但缺乏相应的加工技术和储存保鲜技术,造成资源的巨大浪费。本文主要介绍柿子山楂复合果糕的工艺流程,利用山楂富含有机酸这一特性赋予复合果糕酸甜可口的风味,相比于原辅料单一的柿子糕更受消费者受欢迎。在整体工艺流程中进行了多项创新,不仅更好地保留了柿子和山楂中的营养成分,还使其在感官上得到了巨大的提升,对相关农副产品的加工和开发有着借鉴作用。  相似文献   
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