浅谈我国食品工业与高新技术的关系

<正> 世界各国食品工业在国民经济中都占有相当重要的地位。我国食品工业的总产值已超过5000亿元,占国民经济总量的第三位。食品工业覆盖24大门类,包括粮食、油脂、糖果、糕点、乳品、饮料、调味品等加工食品。下面就以上食品门类中的几个大类的现状和发展前景作一简要介绍。 粮食:农业是国民经济的基础,粮食是基础的基础。我国以占世界7％的耕地,供养世界22％的人口(12亿人口)。我国目前正面临着人口增长,到2000年人口将为13亿,2010年人     

九五”期间我国碾米工业科技发展的机遇和方向

本文根据我国科技发展“九五”计划的总体目标,论述了我国碾米工业科技在“九五”期间将获得的新的发展机遇并就如何发展提出若干具体的研究方向。     

中国农产品加工的现状与发展趋势(上)

<正> 1 我国农产品的分类及生产概况 我国农产品资源丰富,农、林、牧、副、渔各类产品都属于农产品的范畴,其中粮、棉、油料为大宗农产品。我国是世界农产品生产和消费大国,改革开放20多年来,随着农业生产的持续发展,目前我国各类农产品已达到总量供求平衡,丰年有余。农业的发展由资源约束转为资源与市场双重约束,农业已由解决温饱的需要转向适应小康生活的需要,人们对农产品的品种和质量有了新的要求,所以大力调整农业生产结构,把农产品生产切实转到以提高产品质量和经济效     

中国农产品加工的现状与发展趋势(下)

<正> 2.1 农产品产后损失严重 粮食是大宗农产品,自1996年以来,我国粮食连年丰收,城乡居民的温饱问题已基本解决。目前我国粮食供需总量平衡且丰年有余,人均粮食占有量接近400公斤。但从长远看,我国人口持续增长,耕地面积继续减少,我国的粮食生产必须紧抓不懈,粮食始终是国民经济发展的重要基础,可是据有关部门统计,我国粮食产生在购、销、调、贮、加等各种环节上的损耗率高达10％以上,比发达国家高出约8个百分点,这与我国目前贮粮库容不足、粮良干燥设备处理能力只有需干燥粮食的1/8及加工粗放等现状密切相关。 园林产品是我国农产品中继粮食之后的又一大产品,     

廿一世纪的中国商办工业

<正> 商办工业是商业、粮食和供销社系统所属的工业,如按产品的门类划分,它包括粮、棉、油、麻及各类农副产品和食品的加工工业。长期的实践证明,计划经济体制下的条块分割、部门所有的商办工业机制有很多弊端,如重复建设、小而全、规模小、集约化程度低等,最终导致资源浪费、效益低下。所以21世纪的商办工业,应该与我国农业产业化经营和贸工农一体化的重大决策紧密联系起来,具体说商办工业应围绕我国粮、棉、油、麻、果、蔬、畜、禽、鱼、蛋、奶等资源领域大作文章,那么21世纪的中国商办工业必然会有一个大的发展。     

大米陈化及米质调理

大米在储藏期间由于其物理化学性质的变化而陈化，引起食味品质下降。可以通过增香、改良质构、改善色泽等技术处理，使陈米品质得到改良。     

试论邓小平的人才人事理论

人才是推动科技进步和社会发展的重要因素。随着世界格局多极化趋势的发展，综合国力的竞争愈演愈烈。而综合国力的竞争已突出地表现为人才资源的开发和利用。谁拥有人才优势，谁就拥有了发展的优势和动力，就会在国际竞争中占据主动地位。对此，邓小平同志曾精辟地指出：...     

我国粮食加工业未来的发展趋向

<正> 根据对亚洲、欧洲、美洲等地20多个发达国家有关食品生产、消费、市场等方面的调查,“九五”期间世界食品销售将进入旺盛时期,世界食品总贸易额将达到3500亿美元,其中加工食品的贸易额将超过1000亿美元。目前世界食品消费向健康、方便、天然和美味方向发展。健康食品主要提倡“三低”食品,即低脂肪、低钠、低胆固醇。方便食品:要求方便,快捷,可直接食用或稍加烹调既可食用。天然:要求不含化肥、农药,最大限度追求新鲜。美味:各种食品要好吃,满足人们对食品美味的最终追求。     

面粉添加剂在专用小麦粉生产中的重要作用

<正> 1 面粉添加剂在专用小麦粉生产中发挥积极作用 面粉添加剂泛指用在面粉中的各种食品添加剂,其种类很多。实际上,面粉添加剂是一种行业称谓,主要是指用在面粉中的那些添加剂,其实在食品添加剂中并没有一类专门叫做面粉添加剂的。这些添加剂,可以添加在面粉中,也可以添加在食品中,在哪里添加更合理、更经济、更有效还值得研究。原先面粉厂是不使用添加剂的,主要是食品厂使用。面粉厂使用添加剂后,给食品厂及其他面粉用户带来一定的便利,但会不会出现重复使用的问题,这应该引起重视。