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研究了从新品种玉米的紫色植株中提取花色苷类色素的方法。通过正交实验确定用乙醇浸提法制备玉米紫色植株色素的最佳条件,以柠檬酸调节酸性条件(pH3)、用80%的乙醇溶液、按料液比1:50,25℃浸提4h提取效果最好,提取率为10%,色价为4.92。利用该原料可以大量生产花色苷类色素。  相似文献   
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