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以雷竹笋为原料,经去壳、打浆、过滤后,采用安琪果酒高效活性干酵母进行发酵,酿造出雷笋发酵酒。成品酒精度(%)11.8、总糖(g/L)25、总酸(g/L)2.7,酒体棕黄色,清香纯正,具有笋汁发酵酒特有风味和香气。  相似文献   
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雷笋发酵酒的研制   总被引:1,自引:0,他引:1  
以雷竹笋为原料,经去壳、打浆、过滤后,采用安琪果酒高效活性干酵母进行发酵,酿造出雷笋发酵酒.成品酒精度(%)11.8、总糖(g/L)25、总酸(g/L)2.7,酒体棕黄色,清香纯正,具有笋汁发酵酒特有风味和香气.  相似文献   
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以白度、细度、粉糊粘度和粘度热稳定性为指标,研究了护色工艺、干燥温度和雾化器转速对芋头喷雾干燥粉品质的影响。  相似文献   
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