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1.
2.
以浒苔粉为原料制成浒苔蛋白溶液,采用定向酶解技术改性浒苔蛋白,通过碱性蛋白酶处理的方式,基于单因素,浒苔蛋白酶解产物的还原力为指标,采用二次通用旋转组合试验设计方案,优化碱性蛋白酶酶解改性浒苔蛋白关键工艺条件。结果表明,控制浒苔粉溶液的料液比为1:30,经优化后的碱性蛋白酶酶解改性浒苔蛋白关键工艺参数组合为:碱性蛋白酶使用量为600 U/g浒苔粉,调节酶解液pH为8.0,在50℃下水浴提取时间为90 min,以此工艺条件组合结合其他单因素条件进行验证性扩大试验,改性后的酶解液中的浒苔蛋白酶解液的还原力最高,为0.792。  相似文献   
3.
文章对中西饮食文化进行了比较,分析了中西饮食文化差异存在的原因,并就中西方饮食文化未来的发展方向作了预测。  相似文献   
4.
介绍几种常见的控制释放技术系统及其功能作用。  相似文献   
5.
新型食品添加剂——海藻糖的生产及其应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
简述了海藻糖的主要生产方法及其低甜度、低湿性、热稳定性等性质在食品加工方面的应用。  相似文献   
6.
菠萝营养丰富,富含丰富维生素和矿物质,口感良好,鲜嫩多汁,深受广大群众的喜爱,在果汁饮料市场上占有很大份额。本文简要综述菠萝产品的超高压非热杀菌方式处理对NFC菠萝汁的影响。  相似文献   
7.
冷杀菌技术在食品中的应用   总被引:1,自引:0,他引:1  
冷杀菌即非加热杀菌,无需对物料加热,利用其他灭菌机理杀灭微生物。冷杀菌相对传统的热力杀菌、低温杀菌和化学杀菌具有独特优势。本文总结几种常见的杀菌方法的作用机理及应用。  相似文献   
8.
对于腐败问题的研究,研究者展开了多视角的研究。有从经济、政治、法律、社会学等方面的研究。但是无论哪一方面的研究都与文化有着密切的联系。从腐败产生的文化原因进行分析,从官本位、从众心理、人情文化和中国人固有的思维方式等四个角度展开讨论。  相似文献   
9.
对于腐败问题的研究,研究者展开了多视角的研究。有从经济、政治、法律、社会学等方面的研究。但是无论哪一方面的研究都与文化有着密切的联系。从腐败产生的文化原因进行分析,从官本位、从众心理、人情文化和中国人固有的思维方式等四个角度展开讨论。  相似文献   
10.
食用油是日常生活中的必需品,在烹饪过程中,可以改善菜肴的色泽以及增加营养成分。因其在加工运输过程中易被氧化,常加入合成抗氧化剂延缓其氧化变质,由于合成抗氧化剂可能存在安全隐患,所以天然抗氧化剂的研究成为新趋势。本文重点阐述了近年来研究的天然抗氧化剂及其抗氧化效果,为天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果提供了参考。  相似文献   
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