活性乳酸菌魔芋复合型保健冰淇淋的研究

将乳酸菌和魔芋提取物——魔芊凝胶浆,按复合型冰淇淋工艺要求,直接添加到冰淇淋原坯中,可制成能促进机体微生态体系形成、含生物活性免疫成分、营养丰富、口感细腻、易于消化、香味浓郁的新型功能冰淇淋。     

酸浆豆腐香飘京城

在山东省邹平县南部山区西董街道的孙家峪村及周边村里,传承着距今已有600多年历史的酸浆豆腐制作技艺,该村38岁的青年孙怀兵2005年把这项技艺带到了北京。酸浆豆腐是用豆腐浆水经乳酸菌发酵而成的酸浆点成的豆腐,制作工艺不需要添加卤水等,具有滑嫩适口、豆香浓郁等特点,入选山东省非物质文化遗产名录。怀着对健康绿色食品的追求,凭借在山东老家学到的酸浆豆腐技艺,孙怀兵在北京开设了酸浆豆腐宴餐馆,并在一些大型超市设立酸浆豆腐     

康诺食品、喜旺等品牌乳制品上了质量黑榜

正抽查范围:全国30个省份588家企业生产的6 697批次乳制品样品。抽查结果:56批次不合格。主要问题:酸度、蛋白质、非脂乳固体、菌落总数、大肠菌群、酵母、霉菌、乳酸菌数、脂肪等项目不合格。     

乳酸菌与干酪加工工艺探析

干酪是以牛乳、脱脂乳或酪乳为原料,加入适当的乳酸菌发酵剂和凝乳酶作用,使乳中蛋白质凝固后,经挤压分离乳清而制成的发酵乳制品.本文主要介绍干酪的制造过程及工艺.     

太子奶创始人李途纯被刑拘

6月中旬,湖南株洲市警方以涉嫌非法吸收公众存款罪,对湖南太子奶集团生物科技有限责任公司李途纯等人采取了刑事强制措施。作为太子奶创始人,李途纯将     

喝酸牛奶学问大

酸牛奶是老幼成宜的理想食品，它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。酸牛奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳，变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。     

聚焦核心商业新闻

<正>作为一本财经期刊,《新经济》的选题并不仅局限于狭义的"财经"新闻,而是覆盖了更为广义的空间一一大到资本运作、金融市场,小到衣食住行、吃穿用度,我们都以旁观者的角度,从商业层面去解读每一家企业。我们也对这种宽泛的财经选题进行了更为恰当的定位与评述:聚焦核心商业新闻。在日益发达的网络化传播途径中,商业新闻层出不穷。作为一份记录     

太子奶：李途纯的悲情

2010年7月30日,太子奶集团掌门人李途纯被刑拘近50天,太子奶株洲基地2号楼内只有两条生产线在流水作业,工人屈指可数。作为全国最大乳酸菌饮料民营企业太子奶的掌门人,李途纯没有想到自己花半生打造的饮料帝国如今竟人去楼空,一片狼籍。而＂太子奶＂也终将干涸。